一種良好水溶性辣木葉提取物的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及加工控制領(lǐng)域，具體涉及一種良好水溶性辣木葉提取物的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣木原產(chǎn)于印度，又稱為鼓槌樹，奇跡之樹。辣木的種子和葉子中含有豐富的營養(yǎng)成分。是多年生熱帶落葉喬木，全世界約有14個品種。。辣木葉片富含多種礦物質(zhì)、維生素、20種氨基酸、46種抗氧素和36種自然防炎體和礦物質(zhì)。每100克的辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質(zhì)是酸奶的2倍。是一種含全營養(yǎng)素的功能食品，一個人每天只要吃上5克左右即可供給人體一天的營養(yǎng)需要，因此它可以補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鉀、補(bǔ)鋅四補(bǔ)，可以為減肥消費者提供足夠的營養(yǎng)需要而不至于因節(jié)食而損傷肌體。辣木葉作為蔬菜和食品有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹”，“植物中的鉆石”。
[0003]2012年11月份，辣木葉正式確定為新食品原料。市場對于辣木葉的需求急劇上升。在我國，隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)不合理的問題日趨突出，如人們飲食中普遍存在I丐、鐵、鉀、維生素A等營養(yǎng)成分不足，人群中肥胖癥、心血管病、癌癥等慢性疾病發(fā)生率越來越高，而且逐漸向低齡化發(fā)展。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)資料表明:中國肥胖癥發(fā)病率為15 %，預(yù)計10年后可達(dá)2億人；美洲肥胖癥發(fā)病率為15 %?25 %，東歐和西太平洋某些國家高達(dá)40% 450% ;肥胖導(dǎo)致糖尿病、高血壓、心臟病和癌癥等慢性病增加，發(fā)達(dá)國家癌癥發(fā)生率達(dá)25%，預(yù)測在1998?2025年間，糖尿病人將增加兩倍，達(dá)3億；全世界有20億人口缺鐵、8億缺碘、2.5億缺乏維生素A。辣木葉的引入對于改善我國居民營養(yǎng)攝入均衡具有促進(jìn)意義。
[0004]目前我國辣木葉的應(yīng)用主要還是體現(xiàn)在原料直接食用上。存在較高局限性，應(yīng)用范圍較窄，不合適大范圍，食品工業(yè)化，規(guī)?；谩Ｊ袌錾侠蹦救~的深加工，以及提取物的相關(guān)研究還較為缺乏，特別是具有良好水溶性提取物的研究較少。所以研制一種具有良好水溶性的辣木葉提取物具有較高的市場需求度和廣闊的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡單且得率高的良好水溶性辣木葉提取物的制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實現(xiàn):一種良好水溶性辣木葉提取物的制備方法，其特征在于:它包括以下工藝步驟:(I)粉碎、⑵提取、(3)初次純化濃縮、⑷二次純化濃縮、(5)精純化、(6)殺菌、(7)干燥;
[0007]其中，初次純化濃縮的步驟為:將步驟(2)中收集的提取液進(jìn)行冷卻，冷卻后的溫度控制在10-20°C，靜置0.5-1.5h，將靜止后的提取液進(jìn)行濾布過濾，收集過濾后的料液，然后將料液進(jìn)行碟式分離，且轉(zhuǎn)速控制在5800-6200r/min范圍內(nèi)，離心后靜置25_35min，靜止后的料液進(jìn)行陶瓷膜過濾，收集濾液，之后將濾液進(jìn)行初濃縮，濃縮至Brix不小于20 ;
[0008]二次純化濃縮:在步驟(3)中得到的濃縮液中加入稀釋劑，濃縮液與稀釋劑的體積比為1:2.5-1:1.5，靜置1.5-2.5h，將靜置后的料液先進(jìn)行濾布過濾，再進(jìn)行精濾膜過濾，收集濾液，之后將濾液進(jìn)行二次濃縮，并回收稀釋劑；
[0009]精純化:將步驟(4)中的得到的二次濃縮液進(jìn)行精濾膜過濾，并收集濾液。
[0010]所述的粉碎具體步驟為:將干燥的辣木葉粉碎至10-15目。
[0011]所述的提取具體步驟為:將步驟(I)粉碎后的辣木葉投入三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中，按辣木葉與蒸餾水的料液比為1:11-1:9 (g/ml)加蒸餾水，其中三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第一級提取罐加熱至80-90°C，提取時間為25-35min，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第二級提取罐加熱至95-99°C，提取時間為45-55min，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第三級提取罐加熱至85-90°C，提取時間為25-35min，之后將第三級提取罐中的液體通過臥式離心機(jī)離心，使渣液進(jìn)行分離，之后收集提取液。
[0012]利用三級罐組連續(xù)提取設(shè)備進(jìn)行提取，能夠明顯提高辣木葉提取物的得率。
[0013]所述的殺菌的具體步驟為:將濾液投至UHT殺菌機(jī)中殺菌，UHT殺菌機(jī)的溫度控制在135-140°C范圍內(nèi)，殺菌時間控制在25-35s。
[0014]所述的干燥為:將殺菌結(jié)束后的提取物進(jìn)行真空冷凍干燥。
[0015]步驟(3)中所述初濃縮的具體方法為反滲透膜濃縮，其中滲透膜的孔徑為0.05-0.15nm。本發(fā)明采用反滲透膜濃縮濃縮，因為全程無高溫，所以能夠減少香氣的損失，另外還具有濃縮速度快的優(yōu)點。
[0016]所述的濾布為350-450目的濾布。
[0017]所述的精濾膜的孔徑為4.5-5.5 μ。
[0018]所述的陶瓷膜的孔徑為0.15-0.25 μ。
[0019]所述的稀釋劑為酒精，所述酒精的濃度為90% -98%。酒精不僅作為稀釋劑還起到溶解提存的作用，可以結(jié)合過濾去除一部分不溶于酒精中的雜質(zhì)，提高澄清度，增大應(yīng)用范圍。
[0020]較之現(xiàn)有技術(shù)而言，本發(fā)明的優(yōu)點在于:1)本發(fā)明的制備方法工藝簡單，操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)；2)本發(fā)明制得的辣木葉提取物的得率高；3)本發(fā)明制得的辣木葉提取物的水溶性良好，使得它可以方便、廣泛的應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，大大擴(kuò)展了辣木葉應(yīng)用范圍；4)本發(fā)明的整個工藝除了使用了酒精這種有機(jī)溶劑外，沒有使用其他的有機(jī)溶劑，不造成環(huán)境污染，所以本發(fā)明還具有環(huán)保的優(yōu)點；5)本發(fā)明制得的辣木葉提取物香氣濃郁；6)本發(fā)明的初濃縮采用反滲透膜濃縮的方法，因為全程無高溫，所以相比其他濃縮方法，能夠減少香氣的損失，另外還具有濃縮速度快的優(yōu)點。
【具體實施方式】
[0021]下面結(jié)合實施例對本
【發(fā)明內(nèi)容】
進(jìn)行詳細(xì)說明:
[0022]實施例一:
[0023](I)粉碎:稱取10g干燥辣木葉，將辣木葉粉碎至15目；
[0024](2)提取:將粉碎的辣木葉投至三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中，加入900ml蒸餾水，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第一級提取罐加熱至90°C，提取時間為25min，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第二級提取罐加熱至99°C，提取時間為45min，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第三級提取罐加熱至90°C下，提取時間為25min，之后將第三級提取罐中的液體進(jìn)行臥式離心機(jī)離心，然后將渣液進(jìn)行分離，收集提取液；
[0025](3) 一次純化濃縮:將步驟(2)中收集的提取液進(jìn)行冷卻，冷卻后的溫度控制在20°C，靜置0.5h，將靜止后的提取液進(jìn)行450目的濾布過濾，收集過濾后的料液，然后將料液進(jìn)行碟式分離，且轉(zhuǎn)速控制在5800r/min范圍內(nèi)，離心后靜置35min，靜止后的料液進(jìn)行孔徑為0.15 μ陶瓷膜過濾，收集濾液，之后將濾液進(jìn)行反滲透膜濃縮，其中滲透膜的孔徑為0.05nm，濃縮至Brix為20 ；
[0026](4) 二次純化濃縮:在步驟⑶中得到的濃縮液中加入90%的酒精，濃縮液與酒精的體積比為1:2.5，靜置1.5h，將靜置后的料液先進(jìn)行450目的濾布濾布過濾，再進(jìn)行孔徑為5.0 μ的精濾膜過濾，收集濾液，之后將濾液進(jìn)行二次濃縮，并回收酒精；
[0027](5)精純化:將步驟(4)中的得到的二次濃縮液進(jìn)行孔徑為4.5 μ的精濾膜過濾，并收集濾液；
[0028](6)殺菌:將步驟(5)中得到的濾液投至UHT殺菌機(jī)中殺菌，UHT殺菌機(jī)的溫度控制在140°C范圍內(nèi)，殺菌時間控制在25s ；
[0029](7)干燥:將殺菌結(jié)束后的提取物進(jìn)行真空冷凍干燥，即得所述的辣木葉提取物
25.4g0
[0030]實施例二:
[0031](I)粉碎:稱取10g干燥辣木葉，將辣木葉粉碎至12目；
[0032](2)提取:將粉碎的辣木葉投至三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中，加入100ml的蒸餾水，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第一級提取罐加熱至85°C，提取時間為30min，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第二級提取罐加熱至98°C，提取時間為50min，三級罐組連續(xù)提取設(shè)備中的第三級提取罐加熱至85°C，提取時間為30min，之后將第三級提取罐中的液體進(jìn)行臥式離心機(jī)離心，然后將渣液進(jìn)行分離，收集提取液；
[0033](3) 一次純化濃縮:將步驟⑵中收集的提取液進(jìn)行冷卻，冷卻后的溫度控制在15°C，靜置lh，將靜止后的提取液進(jìn)行400目濾布過濾，收集過濾后的料液，然后將料液進(jìn)行碟式分離，且轉(zhuǎn)速控制在6000r/min范圍內(nèi)，離心后靜置30min，靜止后的料液進(jìn)行孔徑為0.2 μ陶瓷膜過濾，收集濾液，之后將濾液進(jìn)行反滲透膜濃縮，其中滲透膜的孔徑為0.08nm，濃縮至 Brix 為 25 ；
[0034](4) 二次純化濃縮:在步驟(3)中得到的濃縮液中加入95%的酒精，濃縮液與酒精的體積比為1:2，靜置2h，將靜置后的料液先進(jìn)行400目濾布過濾，再進(jìn)行孔徑為5.0 μ的精濾膜過濾，收集濾液，之后將濾液進(jìn)行二次濃縮，并回收酒精；
[0035](5)精純化:將步驟(4)中的得到的二次濃縮液進(jìn)行孔徑為4.8 μ的精濾膜過濾，并收集濾液；
[0036](6)殺菌:將步驟(5)中得到的濾液投至UHT殺菌機(jī)中殺菌，UHT殺菌機(jī)的溫度控制在138°C范圍內(nèi)，殺菌時間控制在30s ；