，然后將步驟5)制得材料放入，使得豆鼓、花生 醬和米椒末加熱爆香，備用； 7) 將步驟4)制得的材料通過熱鍋猛火將其快速你炒熟，然后添加步驟6)制得的醬汁， 并攪拌均勻，最后取生粉14份和純凈水12份混合攪拌成的漿液倒入，并將猛火調(diào)至小火， 使槳液逐漸變粘稠，制成香菇豆鼓醬，備用； 8) 將步驟7)制好的制好的香菇豆鼓醬冷卻，然后密封放置3天，使得香菇豆鼓醬中的 材料充分發(fā)酵后，即可得到完整的香菇豆鼓醬。
[0017] 進一步的，所述本發(fā)明的一種香菇豆鼓醬可用于面類拌料也可直接拌飯食用。
[0018] 進一步的，所述步驟7)中生粉和純凈水起到提鮮的效果。
[0019] 實施例3 : 一種菌菇豆鼓醬及其制備方法，包括以下步驟： 1) 取豬肉40份洗凈，然后通過絞肉機絞成肉末，取老抽13份、鹽10份和五香粉9份混 合攪拌均勻，腌制30分鐘，備用； 2) 取香菇50份洗凈，并將香菇根部和傘頂?shù)奈酃腹稳ィ缓髮⑾愎角谐闪?，瀝干水 分，備用； 3) 取黑豆25份和生姜19份洗凈，將黑豆通過熱鍋小火慢炒至熟透，將生姜去皮并切成 姜絲，備用； 4) 將步驟2) ~3)制得的材料與步驟1)制得的材料混合攪拌，加入砂糖16份，使得砂 糖融化，繼續(xù)腌制30分鐘，使得香菇、豬肉和洋蔥等入味，備用； 5) 取米椒14份洗凈，將米椒剁成辣椒末，然后取豆鼓25份和花生醬25份混合攪拌，備 用； 6) 取黃油24份通過熱鍋小火慢慢融化，然后將步驟5)制得材料放入，使得豆鼓、花生 醬和米椒末加熱爆香，備用； 7) 將步驟4)制得的材料通過熱鍋猛火將其快速你炒熟，然后添加步驟6)制得的醬汁， 并攪拌均勻，最后取生粉17份和純凈水14份混合攪拌成的漿液倒入，并將猛火調(diào)至小火， 使槳液逐漸變粘稠，制成香菇豆鼓醬，備用； 8) 將步驟7)制好的制好的香菇豆鼓醬冷卻，然后密封放置3天，使得香菇豆鼓醬中的 材料充分發(fā)酵后，即可得到完整的香菇豆鼓醬。
[0020] 進一步的，所述本發(fā)明的一種香菇豆鼓醬可用于面類拌料也可直接拌飯食用。
[0021] 進一步的，所述步驟7)中生粉和純凈水起到提鮮的效果。
[0022] 實驗例： 選用150個人，分別分成三組，每組50人，根據(jù)選用對照組1普通的醬、對照組2的促
由此可見，本發(fā)明的一種菌菇豆鼓醬能夠達到最好的效果。
[0023] 本發(fā)明的有益效果是：該菌菇豆鼓醬的原料香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種 氨基酸和多種維生素，與其他食材搭配能夠充分發(fā)揮香菇的美味，不僅能夠制成美味的食 品，還能對采肴有著提鮮入味和提尚人的食欲的效果。
[0024] 以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何 不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種菌菇豆鼓醬及其制備方法，其特征在于：由主要材料和輔助材料制成：包括以 下重量份數(shù)的主要材料：香菇30~50份、黑豆15~25份、豬肉20~40份、洋蔥10~20份、豆鼓 15~25份、生姜11~19份和花生醬13~25份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料：米椒8~14份、 砂糖10~16份、純凈水10~14份、黃油16~24份、生粉11~17份、老抽9~13份、鹽6~10份和 五香粉5~9份。2. 如權(quán)利要求1所述的一種菌菇豆鼓醬，其特征在于：由主要材料和輔助材料制成：包 括以下重量份數(shù)的主要材料：香菇40份、黑豆20份、豬肉30份、洋蔥15份、豆鼓20份、生 姜15份和花生醬19份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料：米椒11份、砂糖13份、純凈水12 份、黃油20份、生粉14份、老抽11份、鹽8份和五香粉7份。3. 如權(quán)利要求2所述的一種菌菇豆鼓醬，其特征在于：所述本發(fā)明的一種菌菇豆鼓醬 制備簡單，材料容易選取，并且效果好。4. 一種如權(quán)利要求1所述的菌菇豆鼓醬及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟： 1) 取豬肉20~40份洗凈，然后通過絞肉機絞成肉末，取老抽9~13份、鹽6~10份和五香 粉5~9份混合攪拌均勻，腌制30分鐘，備用； 2) 取香菇30~50份洗凈，并將香菇根部和傘頂?shù)奈酃腹稳ィ缓髮⑾愎角谐闪?，瀝干 水分，備用； 3) 取黑豆15~25份和生姜11~19份洗凈，將黑豆通過熱鍋小火慢炒至熟透，將生姜去 皮并切成姜絲，備用； 4) 將步驟2)~3)制得的材料與步驟1)制得的材料混合攪拌，加入砂糖10~16份，使得 砂糖融化，繼續(xù)腌制30分鐘，使得香菇、豬肉和洋蔥等入味，備用； 5) 取米椒8~14份洗凈，將米椒剁成辣椒末，然后取豆鼓15~25份和花生醬13~25份混 合攪拌，備用； 6) 取黃油16~24份通過熱鍋小火慢慢融化，然后將步驟5)制得材料放入，使得豆鼓、 花生醬和米椒末加熱爆香，備用； 7) 將步驟4)制得的材料通過熱鍋猛火將其快速你炒熟，然后添加步驟6)制得的醬汁， 并攪拌均勻，最后取生粉11~17份和純凈水10~14份混合攪拌成的漿液倒入，并將猛火調(diào)至 小火，使槳液逐漸變粘稠，制成香菇豆鼓醬，備用； 8) 將步驟7)制好的制好的香菇豆鼓醬冷卻，然后密封放置3天，使得香菇豆鼓醬中的 材料充分發(fā)酵后，即可得到完整的香菇豆鼓醬。5. 如權(quán)利要求4所述的一種菌菇豆鼓醬的制備方法，其特征在于：所述本發(fā)明的一種 香菇豆鼓醬可用于面類拌料也可直接拌飯食用。6. 如權(quán)利要求5所述的一種菌菇豆鼓醬的制備方法，其特征在于：所述步驟7)中生粉 和純凈水起到提鮮的效果。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種菌菇豆鼓醬及其制備方法，由主要材料和輔助材料制成：包括以下重量份數(shù)的主要材料：香菇30~50份、黑豆15~25份、豬肉20~40份、洋蔥10~20份、豆鼓15~25份、生姜11~19份和花生醬13~25份，包括以下重量份數(shù)的輔助材料：米椒8~14份、砂糖10~16份、純凈水10~14份、黃油16~24份、生粉11~17份、老抽9~13份、鹽6~10份和五香粉5~9份，該菌菇豆鼓醬具有色香兩全、對菜肴有著提鮮入味和提高人的食欲的效果。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/24, A23L1/29
【公開號】CN105029363
【申請?zhí)枴緾N201510438345
【發(fā)明人】樊勝華, 樊基勝, 許立武, 方麗慧
【申請人】安徽徽王食品有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年7月24日