一種鹽漬黃秋葵的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種鹽漬黃秋葵的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃秋葵為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，因含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C以及鐵、鉀、磷、鋅、鈣等微量元素，且蛋白質(zhì)含量高達(dá)15?26%，碳水化合物達(dá)6.4%，脂肪2%，纖維素1%，每百克可提供150千焦的熱量。具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用。許多國(guó)家把其作為男性壯陽(yáng)的補(bǔ)品，老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的"藥品"，咖啡的添加劑和代用品，食療作用突出，備受寵幸。這種長(zhǎng)得清清爽爽的黃秋葵居然也能為男人的性加分，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)真正能帶給男性們快樂(lè)的是黃秋葵里特有的黏液。這種黏液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，神秘的黏液造就了神奇的功能，能有效的刺激男性性中樞神經(jīng)，加速血液循環(huán)及促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)全身器官微血管的活化，尤其是男性性器官的微血管，令陰莖變得更硬、更大、性生活耐力更持久。
[0003]黃秋葵各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、I丐、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。每10g嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.lg、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素A10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素El.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國(guó)際單位、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)鉀95mg、|丐45mg、磷65mg、鎂29mg。由于品種不同其各成分的含量也會(huì)有所差異。
[0004]1、黃秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
[0005]2、黃秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
[0006]3、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
[0007]4、黃秋葵富含有鋅和砸等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
[0008]5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
[0009]6、黃秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來(lái)得好，對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源。
[0010]7、黃秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來(lái)又作為治療糖尿病的偏方。
[0011]8、黃秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
[0012]目前，時(shí)尚的食品消費(fèi)趨勢(shì)是以消費(fèi)低脂類的健康食品為主，黃秋葵滿足需要低脂食品來(lái)尋找脂類的替代物的顧客需求，對(duì)健康保健是非常重要的。
[0013]目前國(guó)內(nèi)對(duì)黃秋葵的研究主要還集中在其外觀形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分含量、種植條件方面，對(duì)其開發(fā)綜合利用方面研究甚少。因此，市場(chǎng)上急需一種鹽漬黃秋葵的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0014]本發(fā)明的目的是提供一種鹽漬黃秋葵的制備方法，為人們提供了一種味道鮮美、保質(zhì)期長(zhǎng)、食用便捷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的鹽漬黃秋葵。
[0015]本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
一種鹽漬黃秋葵的制備方法，包括以下步驟:
步驟1、選擇原料:選取新鮮、結(jié)實(shí)、完整、脆嫩、八成熟的黃秋葵果實(shí)，備用；
步驟2、清洗:將黃秋葵果實(shí)清洗干凈，瀝凈水分，置于陰涼處晾干；
步驟3、盯眼:取晾干的黃秋葵果實(shí)，使用鋼釘排子在黃秋葵上盯眼；
步驟4:腌制:將盯眼后的黃秋葵果實(shí)置于洗凈并消毒后的腌菜池中，按層擺放，每層黃秋葵果實(shí)上撒入一層大粒鹽，將全部原料放入池中后，原料上端多放一層厚鹽，至腌制的原料變軟時(shí)，加入適量清水，使用木板壓實(shí)，然后置于陰涼處腌制；
步驟5、滅菌:取腌制后的黃秋葵果實(shí)，采用紫外線照射滅菌的方式滅菌，滅菌后裝袋，制得一種鹽漬黃秋葵。
[0016]所述步驟3中盯眼所產(chǎn)生的眼不少于2個(gè)。
[0017]所述步驟4中腌制的時(shí)間為20-30天。
[0018]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供了一種鹽漬黃秋葵的制備方法，為人們提供了一種味道鮮美、保質(zhì)期長(zhǎng)、食用便捷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的鹽漬黃秋葵。為黃秋葵的加工提供了一種新型、便捷、能充分保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工方法。
【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1
一種鹽漬黃秋葵的制備方法，包括以下步驟:
步驟1、選擇原料:選取新鮮、結(jié)實(shí)、完整、脆嫩、八成熟的黃秋葵果實(shí)，備用；
步驟2、清洗:將黃秋葵果實(shí)清洗干凈，瀝凈水分，置于陰涼處晾干；
步驟3、盯眼:取晾干的黃秋葵果實(shí)，使用鋼釘排子在黃秋葵上盯眼；
步驟4:腌制:將盯眼后的黃秋葵果實(shí)置于洗凈并消毒后的腌菜池中，按層擺放，每層黃秋葵果實(shí)上撒入一層大粒鹽，將全部原料放入池中后，原料上端多放一層厚鹽，至腌制的原料變軟時(shí)，加入適量清水，使用木板壓實(shí)，然后置于陰涼處腌制；
步驟5、滅菌:取腌制后的黃秋葵果實(shí)，采用紫外線照射滅菌的方式滅菌，滅菌后裝袋，制得一種鹽漬黃秋葵。
[0020]所述步驟3中盯眼所產(chǎn)生的眼不少于2個(gè)。
[0021]所述步驟4中腌制的時(shí)間為20-30天。
[0022]實(shí)施例2
特點(diǎn):成品深綠色，四季食用，是即食食品，是補(bǔ)腎壯陽(yáng)綠色偉哥食品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鹽漬黃秋葵的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟1、選擇原料:選取新鮮、結(jié)實(shí)、完整、脆嫩、八成熟的黃秋葵果實(shí)，備用； 步驟2、清洗:將黃秋葵果實(shí)清洗干凈，瀝凈水分，置于陰涼處晾干； 步驟3、盯眼:取晾干的黃秋葵果實(shí)，使用鋼釘排子在黃秋葵上盯眼； 步驟4:腌制:將盯眼后的黃秋葵果實(shí)置于洗凈并消毒后的腌菜池中，按層擺放，每層黃秋葵果實(shí)上撒入一層大粒鹽，將全部原料放入池中后，原料上端多放一層厚鹽，至腌制的原料變軟時(shí)，加入適量清水，使用木板壓實(shí)，然后置于陰涼處腌制； 步驟5、滅菌:取腌制后的黃秋葵果實(shí)，采用紫外線照射滅菌的方式滅菌，滅菌后裝袋，制得一種鹽漬黃秋葵。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹽漬黃秋葵的制備方法，其特征在于:所述步驟3中盯眼所產(chǎn)生的眼不少于2個(gè)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹽漬黃秋葵的制備方法，其特征在于:所述步驟4中腌制的時(shí)間為20-30天。
【專利摘要】<b>一種鹽漬黃秋葵的制備方法，包括以下步驟：步驟1、選擇原料；步驟2、清洗；步驟3、盯眼；步驟4：腌制；步驟5、滅菌。本發(fā)明提供了一種鹽漬黃秋葵的制備方法，為人們提供了一種味道鮮美、保質(zhì)期長(zhǎng)、食用便捷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的鹽漬黃秋葵。為黃秋葵的加工提供了一種新型、便捷、能充分保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工方法。</b>
【IPC分類】A23L1/218
【公開號(hào)】CN104996949
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510469546
【發(fā)明人】安娜, 孟凡忠
【申請(qǐng)人】哈爾濱綠園蔬菜種植加工專業(yè)合作社
【公開日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2015年8月4日