一種紅茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的制備方法，尤其涉及一種紅茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面:紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類(lèi)化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。為此研制出一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道醇厚紅茶及其制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于:提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道醇厚的紅茶。
[0004]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種紅茶及其制備方法，其制備步驟如下，
[0005]I)萎凋，采摘大小相當(dāng)鮮葉按6?8cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時(shí)間為20?30h，凋萎的含水量為50?60% ；
[0006]2)揉捻，將晾曬后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現(xiàn)而不成滴珠流出，揉捻時(shí)間為0.5?0.Sh ;
[0007]3)解塊，將揉捻好的茶葉送入解塊機(jī)進(jìn)行解塊；
[0008]4) 二次揉捻，將解塊好的茶葉再次送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為10?20min ；
[0009]5)發(fā)酵，將二次揉捻后的茶葉送入發(fā)酵室里進(jìn)行發(fā)酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為6?8cm，發(fā)酵室溫度為24?26°C，相對(duì)濕度為90%，發(fā)酵時(shí)間為6?8h ;
[0010]6)干燥，將發(fā)酵后的茶葉送入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為115?125°C，時(shí)間為10?15min，第二次干燥溫度為85?95°C，時(shí)間為3?5min，將第二次干燥后的茶葉收集起來(lái)即可得到成品。
[0011]進(jìn)一步地，所述步驟2)中的揉捻時(shí)間為0.5h，揉捻方式先采用穩(wěn)定壓力，隨后加壓 15min,減壓 1min,力口壓 15min,減壓 1min0
[0012]進(jìn)一步地，所述步驟3)之后設(shè)有攤開(kāi)步驟，將解塊的茶葉攤開(kāi)放置，攤開(kāi)放置的時(shí)間為10?15min。
[0013]進(jìn)一步地，所述步驟5)中的第一次干燥后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為30min。
[0014]進(jìn)一步地，所述步驟5)中的第二次干燥后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為20min，然后進(jìn)行提香處理。
[0015]本發(fā)明的有益效果:采用上述方法制備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，得到紅茶無(wú)污染、無(wú)添加劑，茶葉湯色鮮紅明亮、香氣清香持久、味道香醇濃厚。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1
[0017]采摘大小相當(dāng)鮮葉50kg按6cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時(shí)間為20h，凋萎的含水量為55?60% ;將晾曬后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現(xiàn)而不成滴珠流出，揉捻時(shí)間為0.5h，揉捻方式先采用穩(wěn)定壓力，隨后加壓15min,減壓1min,加壓15min,減壓1min,最后得出揉搶好的茶葉；將揉捻好的茶葉送入解塊機(jī)進(jìn)行解塊；將解塊好的茶葉再次送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為lOmin，然后將解塊的茶葉攤開(kāi)放置，攤開(kāi)放置的時(shí)間為1min ;將二次揉捻后的茶葉送入發(fā)酵室里進(jìn)行發(fā)酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為6cm，發(fā)酵室溫度為24°C，相對(duì)濕度為90%，發(fā)酵時(shí)間為6?Sh ;將發(fā)酵后的茶葉送入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為115°C，時(shí)間為lOmin，第一次干燥之后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為30min，第二次干燥溫度為85°C，時(shí)間為3min，第二次干燥之后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為20min，隨后進(jìn)行提香處理，將第二次干燥后的茶葉收集起來(lái)即可得到成品。
[0018]實(shí)施例2
[0019]采摘大小相當(dāng)鮮葉60kg按7cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時(shí)間為25h，凋萎的含水量為50?60% ;將晾曬后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現(xiàn)而不成滴珠流出，揉捻時(shí)間為0.5h，揉捻方式先采用穩(wěn)定壓力，隨后加壓15min,減壓1min,加壓15min,減壓1min,最后得出揉搶好的茶葉；將揉捻好的茶葉送入解塊機(jī)進(jìn)行解塊；將解塊好的茶葉再次送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為15min，然后將解塊的茶葉攤開(kāi)放置，攤開(kāi)放置的時(shí)間為15min ;將二次揉捻后的茶葉送入發(fā)酵室里進(jìn)行發(fā)酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為7cm，發(fā)酵室溫度為25°C，相對(duì)濕度為90%，發(fā)酵時(shí)間為7h ;將發(fā)酵后的茶葉送入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為120°C，時(shí)間為12min，第一次干燥之后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為30min，第二次干燥溫度為90°C，時(shí)間為4min，第二次干燥之后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為20min，隨后進(jìn)行提香處理，將第二次干燥后的茶葉收集起來(lái)即可得到成品。
[0020]實(shí)施例3
[0021]采摘大小相當(dāng)鮮葉按8cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時(shí)間為30h，凋萎的含水量為50?60% ;將晾曬后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現(xiàn)而不成滴珠流出，揉捻時(shí)間為0.5h，揉捻方式先采用穩(wěn)定壓力，隨后加壓15min,減壓1min,加壓15min,減壓1min,最后得出揉搶好的茶葉；將揉捻好的茶葉送入解塊機(jī)進(jìn)行解塊；將解塊好的茶葉再次送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉搶?zhuān)鄵寱r(shí)間為10?20min,然后將解塊的茶葉攤開(kāi)放置,攤開(kāi)放置的時(shí)間為10?15min ；將二次揉捻后的茶葉送入發(fā)酵室里進(jìn)行發(fā)酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為8cm，發(fā)酵室溫度為26°C，相對(duì)濕度為90%，發(fā)酵時(shí)間為Sh ;將發(fā)酵后的茶葉送入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為125°C，時(shí)間為15min，第一次干燥之后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為30min，第二次干燥溫度為95°C，時(shí)間為5min，第二次干燥之后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為20min，隨后進(jìn)行提香處理，將第二次干燥后的茶葉收集起來(lái)即可得到成品。
[0022]以上對(duì)本發(fā)明的三個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明創(chuàng)造的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明創(chuàng)造的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明創(chuàng)造申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專(zhuān)利涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅茶及其制備方法，其特征在于，其制備步驟如下， 1)萎凋，采摘大小相當(dāng)鮮葉按6?8cm的厚度攤放在竹席上，并將竹席置于陰涼處晾曬，晾曬時(shí)間為20?30h，凋萎的含水量為50?60% ； 2)揉捻，將晾曬后的茶葉送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻處理并且揉捻成條狀，適度揉捻出茶汁，直至茶汁出現(xiàn)而不成滴珠流出，揉捻時(shí)間為0.5?0.Sh ; 3)解塊，將揉捻好的茶葉送入解塊機(jī)進(jìn)行解塊； 4)二次揉捻，將解塊好的茶葉再次送入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為10?20min ； 5)發(fā)酵，將二次揉捻后的茶葉送入發(fā)酵室里進(jìn)行發(fā)酵，將茶葉攤放在竹席上，攤放厚度為6?8cm，發(fā)酵室溫度為24?26°C，相對(duì)濕度為90%，發(fā)酵時(shí)間為6?8h ; 6)干燥，將發(fā)酵后的茶葉送入干燥機(jī)進(jìn)行干燥處理，采用二次干燥處理，第一次干燥的溫度為115?125°C，時(shí)間為10?15min，第二次干燥溫度為85?95°C，時(shí)間為3?5min，將第二次干燥后的茶葉收集起來(lái)即可得到成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶及其制備方法，其特征在于，所述步驟2)中的揉搶時(shí)間為0.5h,揉搶方式先采用穩(wěn)定壓力，隨后加壓15min,減壓1min,加壓15min,減壓1min03.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種紅茶及其制備方法，其特征在于，所述步驟3)之后設(shè)有攤開(kāi)步驟，將解塊的茶葉攤開(kāi)放置，攤開(kāi)放置的時(shí)間為10?15min。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紅茶及其制備方法，其特征在于，所述步驟5)中的第一次干燥后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為30min。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種紅茶及其制備方法，其特征在于，所述步驟5)中的第二次干燥后還進(jìn)行攤涼處理，攤涼時(shí)間為20min，然后進(jìn)行提香處理。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅茶及其制備方法，通過(guò)對(duì)茶葉的萎凋、揉捻、解塊、二次揉捻、發(fā)酵、一次干燥、二次干燥得到成品，同時(shí)在一次干燥步驟之后還進(jìn)行攤涼步驟，在二次攤涼之后進(jìn)行攤涼步驟和提香步驟，采用本發(fā)明制備的紅茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，得到紅茶無(wú)污染、無(wú)添加劑，茶葉湯色鮮紅明亮、香氣清香持久、味道香醇濃厚。
【IPC分類(lèi)】A23F3/06
【公開(kāi)號(hào)】CN104996603
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410332465
【發(fā)明人】張國(guó)良
【申請(qǐng)人】安徽祁鄉(xiāng)園紅茶有限公司
【公開(kāi)日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2014年7月11日