br> a.將13kg紅米碾磨后收集米皮備用；所得糙米加其重量0.7倍的水?dāng)嚢杞?rùn)8h，然后微波干燥至含水量為15%，再經(jīng)超微粉碎得紅米粉；
b.將6kg新鮮猴頭菇洗凈、加水浸泡2h后撈出，去除根蒂后將水?dāng)D干、切片，再將猴頭菇片放入質(zhì)量濃度為0.6%的食鹽水中，浸泡0.5h后加熱煮沸，并保持微沸4分鐘，然后取出、瀝干、于70°C下烘干，經(jīng)超微粉碎得猴頭菇超微粉；
c.將2.5 kg薏苡仁洗凈后用文火炒至表面微黃、略有焦斑并帶香味，然后將其膨化后超微粉碎，得薏苡仁超微粉；
d.將2.5kg荸薺洗凈、去皮、切碎成丁后，加其重量1.2倍的水煎煮13min，過(guò)濾，得荸薺水，放涼備用；
e.將11kg燕麥粉與紅米粉、紅米米皮、猴頭葫超微粉、薏該仁超微粉倒入和面機(jī)中加Ikg蜂蜜和荸薺水和成面團(tuán)，然后靜置25min ；
f.將面團(tuán)經(jīng)輥壓成型，再在餅坯表面刷一層花生油，然后放入烤箱烤熟即成；
步驟2)醬料的制備
a.將6kg紅豆洗凈后加其重量4倍的水浸泡25min，然后將其加熱蒸煮40min，放涼后倒入打漿機(jī)打成漿狀，用三層紗布過(guò)濾，得紅豆?jié){；
b.將5.5 kg山藥洗凈、蒸熟后去皮、切片、搗爛成泥，并用膠體磨磨細(xì)，得山藥泥；
c.將3.5 kg南瓜粉、山藥泥加入到過(guò)濾后的紅豆?jié){中攪拌均勻，然后邊攪拌邊緩慢加入1.5 kg魔芋粉，再將混合料液在攪拌條件下緩慢加熱至含水量25%，使料液形成膠狀；
步驟3)成品的制備
在單片餅干的一面上趁熱均勻涂上制備好的醬料，然后蓋上另一片餅干，稍用力按壓，使兩片餅干粘結(jié)在一起，室溫放涼即得成品。
[0012]實(shí)施例3 一種紅米營(yíng)養(yǎng)夾心餅，其制備方法包括如下步驟:
步驟I)餅干的制備
a.將15kg紅米碾磨后收集米皮備用；所得糙米加其重量0.8倍的水?dāng)嚢杞?rùn)6h，然微波干燥至含水量為20%，再經(jīng)超微粉碎得紅米粉；
b.將8kg新鮮猴頭菇洗凈、加水浸泡3h后撈出，去除根蒂后將水?dāng)D干、切片，再將猴頭菇片放入質(zhì)量濃度為0.8%的食鹽水中，浸泡0.5h后加熱煮沸，并保持微沸5分鐘，然后取出、瀝干、于80°C下烘干，經(jīng)超微粉碎得猴頭菇超微粉；
c.將3kg薏苡仁洗凈后用文火炒至表面微黃、略有焦斑并帶香味，然后將其膨化后超微粉碎，得薏苡仁超微粉；
d.將3kg荸薺洗凈、去皮、切碎成丁后，加其重量1.5倍的水煎煮lOmin，過(guò)濾，得荸薺水，放涼備用；
e.將13kg燕麥粉與紅米粉、紅米米皮、猴頭葫超微粉、薏該仁超微粉倒入和面機(jī)中加Ikg蜂蜜和荸薺水和成面團(tuán)，然后靜置30min ；
f.將面團(tuán)經(jīng)輥壓成型，再在餅坯表面刷一層花生油，然后放入烤箱烤熟即成；
步驟2)醬料的制備
a.將8kg紅豆洗凈后加其重量5倍的水浸泡20min，然后將其加熱蒸煮40min，放涼后倒入打漿機(jī)打成漿狀，用三層紗布過(guò)濾，得紅豆?jié){；
b.將6kg山藥洗凈、蒸熟后去皮、切片、搗爛成泥，并用膠體磨磨細(xì)，得山藥泥；
c.將5kg南瓜粉、山藥泥加入到過(guò)濾后的紅豆?jié){中攪拌均勻，然后邊攪拌邊緩慢加入
2kg魔芋粉，再將混合料液在攪拌條件下緩慢加熱至含水量30%，使料液形成膠狀；
步驟3)成品的制備
在單片餅干的一面上趁熱均勻涂上制備好的醬料，然后蓋上另一片餅干，稍用力按壓，使兩片餅干粘結(jié)在一起，室溫放涼即得成品。
[0013]本發(fā)明夾心餅營(yíng)養(yǎng)全面，食用后易產(chǎn)生飽腹感，可作為減肥時(shí)期的主要飲食，且其未添加任何甜味劑，僅利用食材本身的甜味使制得的產(chǎn)品酥脆甜香，是一款高蛋白、低脂肪、低熱量、低含糖量的健康食品。
[0014]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅米營(yíng)養(yǎng)夾心餅，其特征在于:包括餅干和夾心醬料兩部分； 餅干中所用原料按重量份計(jì)包括紅米12-15份、燕麥粉10-13份、猴頭菇5-8份、薏苡仁2-3份、荸薺2-3份、蜂蜜I份； 醬料中所用原料按重量份計(jì)包括紅豆5-8份、山藥5-6份、南瓜粉3-5份、魔芋粉1-2份。2.一種如權(quán)利要求1所述紅米營(yíng)養(yǎng)夾心餅的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 步驟I)餅干的制備 a.將紅米碾磨后收集米皮備用；所得糙米加其重量0.6-0.8倍的水?dāng)嚢杞?rùn)6-10h，然后微波干燥至含水量為10-20%，再經(jīng)超微粉碎得紅米粉； b.將新鮮猴頭菇洗凈、加水浸泡2-3h后撈出，去除根蒂后將水?dāng)D干、切片，再將猴頭菇片放入質(zhì)量濃度為0.5-0.8%的食鹽水中，浸泡0.5h后加熱煮沸，并保持微沸3-5分鐘，然后取出、瀝干、于60-80°C下烘干，經(jīng)超微粉碎得猴頭菇超微粉； c.將薏苡仁洗凈后用文火炒至表面微黃、略有焦斑并帶香味，然后將其膨化后超微粉碎，得意該仁超微粉； d.將荸薺洗凈、去皮、切碎成丁后，加其重量1-1.5倍的水煎煮10-15min，過(guò)濾，得荸薺水，放涼備用； e.將紅米粉、紅米米皮、燕麥粉、猴頭菇超微粉、薏苡仁超微粉倒入和面機(jī)中加荸薺水、蜂蜜和成面團(tuán)，然后靜置20-30min ； f.將面團(tuán)經(jīng)輥壓成型，再在餅坯表面刷一層花生油，然后放入烤箱烤熟即成； 步驟2)醬料的制備 a.將紅豆洗凈后加其重量3-5倍的水浸泡20-30min，然后將其加熱蒸煮40min，放涼后倒入打漿機(jī)打成漿狀，用三層紗布過(guò)濾，得紅豆?jié){； b.將山藥洗凈、蒸熟后去皮、切片、搗爛成泥，并用膠體磨磨細(xì)，得山藥泥； c.將山藥泥、南瓜粉加入到過(guò)濾后的紅豆?jié){中攪拌均勻，然后邊攪拌邊緩慢加入魔芋粉，再將混合料液在攪拌條件下緩慢加熱至含水量20-30%，使料液形成膠狀； 步驟3)成品的制備 在單片餅干的一面上趁熱均勻涂上制備好的醬料，然后蓋上另一片餅干，稍用力按壓，使兩片餅干粘結(jié)在一起，室溫放涼即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種紅米營(yíng)養(yǎng)夾心餅及其制備方法，該夾心餅包括餅干和夾心醬料兩部分；餅干中所用原料按重量份計(jì)包括紅米12-15份、燕麥粉10-13份、猴頭菇5-8份、薏苡仁2-3份、花生油1-2份、荸薺2-3份、蜂蜜1份；醬料中所用原料按重量份計(jì)包括紅豆5-8份、山藥5-6份、南瓜粉3-5份、魔芋粉1-2份。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)夾心餅具有食后不口干、不上火，營(yíng)養(yǎng)成分均衡等特點(diǎn)，且其未添加任何甜味劑，僅利用食材本身的甜味使制得的產(chǎn)品酥脆甜香，具有較好市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN104920567
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510407678
【發(fā)明人】肖志勇, 鄭秋芳, 方麗金
【申請(qǐng)人】福建拓天生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年7月14日