一種高纖維餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是涉及一種餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干的詞源所謂餅干的詞源是〃烤過兩次的面包〃，即從法語(yǔ)的bis (再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。盡管目前市面上的餅干種類繁多，口感也多種多樣，但跳出采用傳統(tǒng)的制作原料以及傳統(tǒng)的制作思路而另辟蹊徑，研制口感不同，種類不同的餅干仍具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高纖維餅干，尤其適合注重養(yǎng)生的人群食用。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種高纖維餅干，由下述組分及質(zhì)量配比組成:番茄10-12份，黃瓜8-10份，白菜5-8份，菠菜5-6份，胡蘿卜8-12份，土豆8_12份，卷心菜3_5份，魚腥草3-5份，玉米渣10-15份，小麥粉30-40份，糙米粉5_15份。
[0005]所述高纖維餅干的制備方法按如下步驟:
(1)將番茄、黃瓜、白菜、菠菜、胡蘿卜、卷心菜、魚腥草均打漿，然后加入到玉米渣、小麥粉、糙米粉中混合均勾，大火蒸30分鐘，冷卻待用；
將土豆煮熟后磨碎待用；
(2)將待用原料混合，攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻的原料放入成型機(jī)，做成餅干的模型；
(4)將制得的混合物在190~220°C的條件下，烘烤25~35min；
(5)自然冷卻即得。
[0006]本發(fā)明的高纖維餅干一改傳統(tǒng)餅干以面食為主要原料，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且沒有添加任何添加劑，纖維含量高，在保證均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還添加了具有清熱解毒功效的魚腥草，能有效避免愛吃餅干等烤制食品容易上火的狀況。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種高纖維餅干，由下述組分及質(zhì)量配比組成:番茄12份，黃瓜8份，白菜8份，菠菜6份，胡蘿卜12份，土豆8份，卷心菜5份，魚腥草5份，玉米渣15份，小麥粉35份，糙米粉5份。
[0008]所述高纖維餅干的制備方法按如下步驟:
(I)將番茄、黃瓜、白菜、菠菜、胡蘿卜、卷心菜、魚腥草均打漿，然后加入到玉米渣、小麥粉、糙米粉中混合均勾，大火蒸30分鐘，冷卻待用；
將土豆煮熟后磨碎待用；
(2)將待用原料混合，攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻的原料放入成型機(jī)，做成餅干的模型；
(4)將制得的混合物在190~220°C的條件下，烘烤25~35min；
(5)自然冷卻即得。
[0009]實(shí)施例2
一種高纖維餅干，由下述組分及質(zhì)量配比組成:番茄12份，黃瓜10份，白菜8份，菠菜6份，胡蘿卜12份，土豆12份，卷心菜5份，魚腥草4份，玉米渣12份，小麥粉40份，糙米粉15份。
[0010]所述高纖維餅干的制備方法按如下步驟:
(1)將番茄、黃瓜、白菜、菠菜、胡蘿卜、卷心菜、魚腥草均打漿，然后加入到玉米渣、小麥粉、糙米粉中混合均勾，大火蒸30分鐘，冷卻待用；
將土豆煮熟后磨碎待用；
(2)將待用原料混合，攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻的原料放入成型機(jī)，做成餅干的模型；
(4)將制得的混合物在190~220°C的條件下，烘烤25~35min；
(5)自然冷卻即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高纖維餅干，其特征是所述高纖維餅干主要包括下述組分及質(zhì)量配比:番茄10-12份，黃瓜8-10份，白菜5-8份，菠菜5-6份，胡蘿卜8_12份，土豆8_12份，卷心菜3_5份，魚腥草3-5份，玉米渣10-15份，小麥粉30-40份，糙米粉5_15份。2.如權(quán)利要求1所述高纖維餅干，其特征是所述高纖維餅干的制備方法按如下步驟: (1)將番茄、黃瓜、白菜、菠菜、胡蘿卜、卷心菜、魚腥草均打漿，然后加入到玉米渣、小麥粉、糙米粉中混合均勾，大火蒸30分鐘，冷卻待用； 將土豆煮熟后磨碎待用； (2)將待用原料混合，攪拌均勻； (3)將攪拌均勻的原料放入成型機(jī)，做成餅干的模型； (4)將制得的混合物在190~220°C的條件下，烘烤25~35min； (5)自然冷卻即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高纖維餅干，由下述組分及質(zhì)量配比組成：番茄10-12份，黃瓜8-10份，白菜5-8份，菠菜5-6份，胡蘿卜8-12份，土豆8-12份，卷心菜3-5份，魚腥草3-5份，玉米渣10-15份，小麥粉30-40份，糙米粉5-15份。本發(fā)明的高纖維餅干一改傳統(tǒng)餅干以面食為主要原料，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且沒有添加任何添加劑，纖維含量高，在保證均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還添加了具有清熱解毒功效的魚腥草，能有效避免愛吃餅干等烤制食品容易上火的狀況。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號(hào)】CN104920560
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510380728
【發(fā)明人】楊柳青
【申請(qǐng)人】貴州黃平靚鷗桑綜合開發(fā)有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年6月30日