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一種具有減肥功效的纖維餅的制作方法

文檔序號:509840閱讀:419來源:國知局
一種具有減肥功效的纖維餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有減肥功效的纖維餅,本發(fā)明利用左旋肉堿、膳食纖維對人體的有益作用,用甜蜜素、蔗糖聚酯替代傳統(tǒng)的蔗糖和油脂,并且充分考慮各種食料營養(yǎng)搭配的平衡,混合多種輔料,經(jīng)過焙烤等工藝制成一種纖維餅,該纖維素餅口感香脆、營養(yǎng)豐富、熱量低,很適合體重超標人士或希望保持身材的女士食用。
【專利說明】一種具有減肥功效的纖維餅
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供了一種具有減肥功效的纖維餅的配方及制作工藝,屬于功能性食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]左旋肉堿(L-carnitine),又稱L-肉堿或音譯卡尼丁,是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸,紅色肉類是左旋肉堿的主要來源,對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食已經(jīng)含有5-100毫克的左旋肉堿,但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克,素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進脂肪轉(zhuǎn)化成能量,服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時,不減少水分和肌肉,在2003年被國際肥胖健康組織認定為最安全無副作用的減肥營養(yǎng)補充品。
[0003]1、減肥健美作用L-肉堿為有關(guān)動物體能量代謝的重要物質(zhì),在細胞線粒體內(nèi)使脂肪氧化并轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚赃_到減少體內(nèi)脂肪積累,并使之轉(zhuǎn)變成能量的目的。
[0004]2、抗疲勞L-肉堿通過促進體內(nèi)脂肪的氧化變成能源,能提高運動的爆發(fā)力和長時間運動的持久耐力,弛緩全身肌肉,提高基礎(chǔ)代謝率,改善心肌營養(yǎng)狀態(tài),提高運動能力。經(jīng)測試,L-肉堿可使人體的最大氧吸收、乳酸閾值及氧吸收閾值提高80%左右。
[0005]3、促進嬰兒生長發(fā)育由于嬰兒生長發(fā)育速度快,不斷合成新組織,所需L-肉堿量多,而其體內(nèi)L-肉堿生物合成能力較低,有時不能滿足其正常的代謝需要。母乳中L-肉堿含量較高,初乳最多,可達115 mmol / L,出生后1_5 d的乳中為70-90 mmol / L,一般單純母乳喂養(yǎng),可維持血漿L-肉堿正常水平。但嬰兒如喂食以牛奶為基礎(chǔ)的配方奶粉,應(yīng)加入一定量L-肉堿;而以大豆蛋白為基礎(chǔ)和配方,由于大豆不含L-肉堿,更應(yīng)考慮補充,以利于嬰兒的生長發(fā)育。國外許多嬰兒食品配方都補充了 L-肉堿。
[0006]4、延緩衰老L-肉堿能使體內(nèi)的各類細胞(如腦細胞、免疫細胞、心臟細胞)能量供給充足而運轉(zhuǎn)良好。通過提供充足的能量,L-肉堿使細胞的壽命更長。
[0007]5、調(diào)節(jié)血脂L-肉堿可降低血內(nèi)甘油三酯水平,同時提高高密度脂蛋白膽固醇的水平,并有利于增強心臟的健康,預(yù)防心率不齊,使因心力衰竭所引起的死亡數(shù)減少I / 3。
[0008]6、改善老年人智力,L-肉堿提高老年人認知和識別能力,以克服老年人記憶和認知功能的下降。
[0009]膳食纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除,保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明提供了一種具有減肥功效的纖維餅的配方及制作工藝。發(fā)明人利用左旋肉堿和膳食纖維對人體健康的有益作用,用甜蜜素、蔗糖聚酯替代傳統(tǒng)的蔗糖和油脂,并且充分考慮各種食料營養(yǎng)搭配的平衡,發(fā)明了一種食料的配方(以重量份計):全麥粉10-13、米糠纖維11-14、蜂蜜6-8、南瓜10-15、玉米粉5-8、左旋肉堿1.5-2.0、蛋清液4_6、蔗糖聚酯
4-6、甜蜜素0.02-0.03、碳酸氫鈉0.1-0.3、食鹽0.2-0.4、香蘭素0.2-0.3,由此配方通過烘烤等工藝制成一種具有減肥功效的纖維素餅,該餅不但香脆可口、營養(yǎng)豐富,而且熱量低、具有減肥效果,是肥胖人士和愛美人士的理想食品。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)方案:
按配方(以重量份計):全麥粉10-13、米糠纖維11-14、蜂蜜6-8、南瓜10-15、玉米粉
5-8、左旋肉堿1.5-2.0、蛋清液4-6、蔗糖聚酯4-6、甜蜜素0.02-0.03、碳酸氫鈉0.1-0.3、食鹽0.2-0.4、香蘭素0.2-0.3,稱取各種原料;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度25-35 °C,靜置30-60分鐘,再攪拌15-20分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以170-180°C,烘烤20-25分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
[0012]本發(fā)明解決的技術(shù)問題:
1、發(fā)明了一種新的具有減肥功能的纖維素餅的配方。
[0013]2、該纖維素餅制作工藝簡單、營養(yǎng)豐富、熱量很低、易于推廣應(yīng)用。
【具體實施方式】
[0014]實施例1:
按配方稱取各種原料:全麥粉10公斤、米糠纖維11公斤、蜂蜜6公斤、南瓜10公斤、玉米粉5公斤、左旋肉堿1.5公斤、蛋清液4公斤、蔗糖聚酯4公斤、甜蜜素0.02公斤、碳酸氫鈉0.1公斤、食鹽0.2公斤、香蘭素0.2公斤;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度25°C,靜置30分鐘,再攪拌15分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以170°C,烘烤20分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
[0015]實施例2:
按配方稱取各種原料:全麥粉13公斤、米糠纖維14公斤、蜂蜜8公斤、南瓜15公斤、玉米粉8公斤、左旋肉堿2公斤、蛋清液6公斤、蔗糖聚酯6公斤、甜蜜素0.03公斤、碳酸氫鈉0.3公斤、食鹽0.4公斤、香蘭素0.3公斤;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度35°C,靜置60分鐘,再攪拌20分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以180°C,烘烤25分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
[0016]實施例3:
按配方稱取各種原料:全麥粉11公斤、米糠纖維12公斤、蜂蜜6.5公斤、南瓜12公斤、玉米粉6公斤、左旋肉堿1.6公斤、蛋清液5公斤、蔗糖聚酯5公斤、甜蜜素0.023公斤、碳酸氫鈉0.15公斤、食鹽0.25公斤、香蘭素0.25公斤;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度26°C,靜置35分鐘,再攪拌17分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以175°C,烘烤22分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。[0017]實施例4:
按配方稱取各種原料:全麥粉12公斤、米糠纖維13公斤、蜂蜜7公斤、南瓜13公斤、玉米粉7公斤、左旋肉堿1.8公斤、蛋清液5公斤、蔗糖聚酯5公斤、甜蜜素0.027公斤、碳酸氫鈉0.2公斤、食鹽0.3公斤、香蘭素0.26公斤;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度30°C,靜置50分鐘,再攪拌18分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以178°C,烘烤24分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
[0018]實施例5:
按配方稱取各種原料:全麥粉12公斤、米糠纖維13公斤、蜂蜜6公斤、南瓜14公斤、玉米粉7公斤、左旋肉堿1.9公斤、蛋清液6公斤、蔗糖聚酯5公斤、甜蜜素0.029公斤、碳酸氫鈉0.25公斤、食鹽0.35公斤、香蘭素0.3公斤;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度35°C,靜置55分鐘,再攪拌20分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以180°C,烘烤20分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
[0019]實施例6:
按配方稱取各種原料:全麥粉13公斤、米糠纖維11公斤、蜂蜜8公斤、南瓜10公斤、玉米粉8公斤、左旋肉堿1.5公斤、蛋清液6公斤、蔗糖聚酯4公斤、甜蜜素0.03公斤、碳酸氫鈉0.3公斤、食鹽0.2公斤、香蘭素0.3公斤;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度35°C,靜置60分鐘,再攪拌15分鐘;將面團分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以180°C,烘烤20分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種具有減肥功效的纖維餅,其特征在于,所述纖維餅的配方為(以重量份計):全麥粉10-13、米糠纖維11-14、蜂蜜6-8、南瓜10-15、玉米粉5-8、左旋肉堿1.5-2.0、蛋清液4-6、鹿糖聚酷4-6、甜蜜素0.02-0.03、碳酸氧納0.1-0.3、食鹽0.2-0.4、香蘭素0.2-0.3。
2.如權(quán)利要求1所述的一種具有減肥功效的纖維餅,其特征在于,所述纖維餅的加工工藝為:按權(quán)利要求1所述的配方,稱取各種原料;將南瓜預(yù)先去皮、蒸熟;將所有配料放入容器中,攪拌均勻,邊攪拌邊加一些水,使其成面團狀;保持溫度25-35°C,靜置30-60分鐘,再攪拌15-20分鐘;將面團 分成小塊放到模具中壓制形狀,然后放到烤箱里,以170-180°C,烘烤20-25分鐘,取出冷卻,裝袋,即為成品。
【文檔編號】A21D2/36GK103891832SQ201210588100
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月29日
【發(fā)明者】張濤 申請人:張濤
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