一種胡頹子降血脂餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，確切地說是一種胡頹子降血脂餅干。
【背景技術】
[0002]餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
[0003]現(xiàn)有餅干品種單一，保健餅干多將保健品與餅干原料混勻后，經過烤制而得，保健品的有益成分在烤制中喪失功效，因此達不到養(yǎng)生保健的作用。
[0004]胡頹子，別名:蒲頹子、半含春、盧都子、雀兒酥、甜棒子、牛奶子根、石滾子、四棗、半春子、柿模、三月率、羊奶子，拉丁文名:Elaeagnus pungens Thunb.胡頹子科、胡頹子屬常綠直立灌木，高3-4米，具刺，刺頂生或腋生，長20-40毫米，有時較短，深褐色；幼枝微扁棱形，密被銹色鱗片，老枝鱗片脫落，黑色，具光澤。葉革質，橢圓形或闊橢圓形，稀矩圓形，長5-10厘米，寬1.8-5厘米，兩端鈍形或基部圓形，邊緣微反卷或皺波狀，上面幼時具銀白色和少數(shù)褐色鱗片，成熟后脫落，具光澤，干燥后褐綠色或褐色，下面密被銀白色和少數(shù)褐色鱗片，果核內面具白色絲狀棉毛；花期9-12月，果期次年4-6月。[I]果熟時味甜可食。根、葉、果實均供藥用，還有一定的觀賞價值。胡頹子主要化學成分有揮發(fā)油、萜類、生物堿、黃酮等；藥理活性主要有降血糖，降血脂、抗脂質氧化、抗炎鎮(zhèn)痛、免疫等。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種保健品成分能夠充分保持不被破壞的胡頹子降血脂餅干。
[0006]上述目的通過以下方案實現(xiàn):
一種胡頹子降血脂餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；
其餅干坯是由下述重量份的原料制得:玉米粉30-40、香菇粉2-5、青稞面15-20、面粉50-100、酵母 0.2-0.4、水適量；
其保健成分由下述重量份的原料制得:茄子1-2、大蒜2-3、胡頹子1-2、苦瓜花1-2、雞蛋 15-18、牛奶 10-20 ；
其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:玉米粉10-20、燕麥粉3-5、全脂乳粉9-11，可可粉5-8，天然可可脂20-30，白巧克力6-12，乳化劑2_3。
[0007]所述的一種胡頹子降血脂餅干，其特征在于:
其制備方法為:
(1)將餅干坯各原料混勻后，靜置，發(fā)酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發(fā)，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；(3)在餅干坯噴涂一層保健營養(yǎng)液，70-80°C烘干；每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層；
(5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4g?
[0008]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明原料配料合理，各原料協(xié)調作用，達到有效的降血脂的作用；大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，高密度脂蛋白有對抗動脈硬化的作用.茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外.香菇能降低血膽固醇和甘油三脂。胡頹子降血糖，降血脂、抗脂質氧化、抗炎鎮(zhèn)痛、免疫等。
[0009]本發(fā)明將有益保健成分的提取液先噴涂于餅干坯表面，再將其他輔料混勻，再涂覆于餅干坯表面，然后再烘干，能夠更多的保留有益成分的活性，進一步增加保健功效，將面團先蒸熟后冷凍切片，能后使得其表面的孔隙能夠更好的吸收保健提取成分，然后用涂層涂覆，涂層相當于天然屏障，隔絕了保健成分與外界，鎖住了保健成分。玉米粉具有一定的粘性，可以增加巧克力涂層的粘結性，更容易粘附在餅干上。
【具體實施方式】
[0010]一種胡頹子降血脂餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；
其餅干坯是由下述重量(kg)的原料制得:玉米粉40、香菇粉5、青稞面15、面粉150、酵母0.4、水適量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:茄子2、大蒜2、胡頹子2、苦瓜花2、雞蛋15、牛奶10 ；
其巧克力涂層由下述重量(kg)的原料制得:玉米粉20、燕麥粉5、全脂乳粉11，可可粉8，天然可可脂20，白巧克力12，乳化劑2.5。
[0011]所述的一種胡頹子降血脂餅干，
其制備方法為:
(1)將餅干坯各原料混勻后，靜置，發(fā)酵8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，5°C下保溫2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發(fā)，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養(yǎng)液，70°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液4g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨12小時，得巧克力涂層；
再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可?’每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層4g。
【主權項】
1.一種胡頹子降血脂餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得； 其餅干坯是由下述重量份的原料制得:玉米粉30-40、香菇粉2-5、青稞面15-20、面粉50-100、酵母 0.2-0.4、水適量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:茄子1-2、大蒜2-3、胡頹子1-2、苦瓜花1-2、雞蛋 15-18、牛奶 10-20 ； 其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:玉米粉10-20、燕麥粉3-5、全脂乳粉9-11，可可粉5-8，天然可可脂20-30，白巧克力6-12，乳化劑2_3。2.根據(jù)權利要求1所述的一種胡頹子降血脂餅干，其特征在于: 其制備方法為: (1)將餅干坯各原料混勻后，靜置，發(fā)酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯； (2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發(fā)，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；(3)在餅干坯噴涂一層保健營養(yǎng)液，70-80°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g; (4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層； (5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4g?
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種胡頹子降血脂餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；其餅干坯是由下述重量份的原料制得：玉米粉30-40、香菇粉2-5、青稞面15-20、面粉50-100、酵母0.2-0.4、水適量；本發(fā)明原料配料合理，各原料協(xié)調作用，達到有效的降血脂的作用；大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,高密度脂蛋白有對抗動脈硬化的作用。茄子在腸道內的分解產物,可與體內過多的膽固醇結合,使之排出體外。香菇能降低血膽固醇和甘油三脂。胡頹子降血糖，降血脂、抗脂質氧化、抗炎鎮(zhèn)痛、免疫等。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN104920565
【申請?zhí)枴緾N201510393956
【發(fā)明人】饒先軍, 陳艷秋, 彭莘
【申請人】安徽一杯茶電子商務有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年7月8日