一種適合冬天食用的雜糧煎餅及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種適合冬天食用的雜糧煎餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高 粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠 豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植 面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分 五谷雜糧之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期，《論語·微子》:"四體不勤，五谷不分"。但解釋卻 有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區(qū)別在于稻 麻的有無，之所以出現(xiàn)分歧，是因為當時的作物并不止于五種，"百谷"、"六谷"和"九谷"說 的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。"五谷雜糧"說之所以盛行，受到 五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。
[0003] 雜糧食品具備"天然、綠色、營養(yǎng)、健康"的品類特征，并可以方便地"以喝代吃"，是 越來越受到消費者喜愛。紅豆汁、綠豆汁、芝麻汁、紫薯汁、核桃露等粗糧飲料也正在成為市 場新寵。德御坊的粗糧飲料向來很受歡迎，營養(yǎng)均衡，口感醇香。德御坊堅守"健康原料，健 康工藝，健康食品"原則，依托我國雜糧主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢資源和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，力求不放過產(chǎn) 品的任何缺陷。德御坊憑借自身研發(fā)實力，結合國內(nèi)知名科研院所的技術力量，經(jīng)過多年技 術創(chuàng)新，在已有10余項技術專利和專有技術的基礎上，繼續(xù)不懈努力，堅持自主研發(fā)，將 現(xiàn)代技術與傳統(tǒng)飲食文化結合，關注健康養(yǎng)生，注重營養(yǎng)與口味的均衡，為消費者奉獻營養(yǎng) 豐富、□味怡人、方便快捷的多種粗糧食品。
[0004] 中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，〃五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充〃。粗雜 糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康 的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素 e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
[0005] 粗糧含有豐富的營養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富 含優(yōu)質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素 C。此外，粗糧還有減 肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常 有利。粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖，研宄表明， 進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少24小時內(nèi)血糖波 動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
[0006] 煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗 糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋 道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔，折后為長方形。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊 子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米 面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等 等。煎餅不易變質，易保存。卷以小菜而食，則風味別致。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等 多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入 各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。目前現(xiàn)有的雜糧煎餅不具備食療的 效果，用料簡單，味道一般。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種營養(yǎng)豐富，味道可口，有利于人體吸收，同時 具備活血養(yǎng)氣的食療價值的適合冬天食用的雜糧煎餅。
[0008] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術方案： 一種適合冬天食用的雜糧煎餅及其制備方法，由以下原料制成：面粉、玉米粉、薏仁粉、 羊肉、鹽、甜面醬、白鉤藤、斑茅、蒼條魚鱉、豺皮樟、當歸、吊干麻、鵝腳板、黑種草子、黃背 草、毛風藤、木饅頭、南蛇藤根、匍匐濱藜、山高粱、麝香、四棱通、天牛、天青地紅、小紅蒜；所 述原料由以下重量份數(shù)配比組成：面粉20-30份、玉米粉60-90份、薏仁粉10-20份、羊肉 25-30份、鹽1_3份、甜面醬5_8份、白鉤藤4_6份、斑茅8_10份、蒼條魚鱉2_7份、財皮棒3_6 份、當歸5-10份、吊干麻11-13份、鵝腳板2-5份、黑種草子1-3份、黃背草0. 5-1. 5份、毛風 藤5-7份、木慢頭6-8份、南蛇藤根3-4份、匍濱藜8-12份、山尚粱3-7份、麝香0. 8-1. 6 份、四棱通1-2份、天牛6-10份、天青地紅10-11份、小紅蒜5-8份。
[0009] 作為優(yōu)選，所述原料最優(yōu)重量份數(shù)配比為：面粉25份、玉米粉75份、薏仁粉15份、 羊肉27. 5份、鹽2份、甜面醬6. 5份、白鉤藤5份、斑茅9份、蒼條魚鱉4. 5份、豺皮樟4. 5 份、當歸7. 5份、吊干麻12份、鵝腳板3. 5份、黑種草子2份、黃背草1份、毛風藤6份、木饅 頭7份、南蛇藤根3. 5份、匍匐濱藜10份、山高粱5份、麝香1. 2份、四棱通1. 5份、天牛8 份、天青地紅10. 5份、小紅蒜6. 5份。
[0010] 進一步的，所述適合冬天食用的雜糧煎餅具有活血養(yǎng)氣的功效。
[0011] 進一步的，所述斑茅為夏、秋兩季采收。
[0012] 進一步的，所述豺皮樟以根入藥。
[0013] 本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種適合冬天食用的雜糧煎餅的制備方法。
[0014] 為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：包括以下步驟： 1) 將白鉤藤、斑茅、蒼條魚鱉、豺皮樟、當歸、吊干麻、鵝腳板、黑種草子、黃背草放入到 砂鍋中，添加清水淹沒原料I. 5-2cm，先用大火煮沸，再用小火熬制20-30分鐘，過濾出藥 液，再使用相同方法在煎熬一次，將兩次所得的藥液混合，備用； 2) 將面粉、玉米粉、薏仁粉混合均勻加步驟1)所得藥液進行和面，將和好的面團放入到 碗中，上面覆蓋有濕毛巾，保持溫度為25-28°C，發(fā)酵3-5小時，每隔20分鐘濕潤一次毛巾， 備用； 3) 將步驟2)發(fā)酵好的面團均勻的攤在鐵板上，保持面團均勻且薄，加熱鐵板使得焦黃 即可取出，備用； 4) 將羊肉切成肉塊，取鹽均勻的涂抹在羊肉上進行腌制25-30分鐘，然后將腌制好的 羊肉放入冰箱中4-5°C保存，備用； 5) 將毛風藤、木饅頭、南蛇藤根、匍匐濱藜、山高粱、麝香、四棱通、天牛、天青地紅、小紅 蒜放入烤箱中保持80-1KTC烘烤10-15分鐘，取出晾涼，備用； 6) 使用鋼磨將步驟5)所得原料進行研磨至40目粉末，備用； 7) 將步驟4)所得腌制羊肉和步驟6)所得中藥粉末一同放入鍋中小火煮制3-4小時， 取出羊肉，余下湯藥，備用； 8) 將甜面醬均勻的涂抹在步驟3)所得面皮上，取步驟7)所得羊肉放在中間，卷動面皮 包好，即可食用。
[0015] 進一步的，所述步驟7)中的湯藥與雜糧煎餅一同食用。
[0016] 本發(fā)明的有益效果是：該適合冬天食用的雜糧煎餅中的玉米粉含有大量的卵磷 月旨、亞油酸、谷物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容 養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，薏仁粉可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高 血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病，羊肉適合冬天食用具有暖胃的功效，黃背草、 毛風藤、木饅頭等中草藥能夠有效地活血補氣，使得食用后不會怕冷，非常適合冬天食用， 強健體魄，同時味道可口，食用方便。本發(fā)明的產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，且方便制造食用，此外，本發(fā) 明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，利于人們接受、強化 了活血養(yǎng)氣，預防高血壓，抗寒強體的效果。
[0017]
【具體實施方式】
[0018] 實施例1 : 一種適合冬天食用的雜糧煎餅的制備方法，包括以下步驟： 1) 將白鉤藤4份、斑茅8份、蒼條魚鱉2份、財皮樟3份、當歸5份、吊干麻11份、鶴腳 板2份、黑種草子1份、黃背草0. 5份放入到砂鍋中，添加清水淹沒原料I. 5-2cm，先用大火 煮沸，再用小火熬制20-30分鐘，過濾出藥液，再使用相同方法在煎熬一次，將兩次所得的 藥液混合，備用； 2) 將面粉20份、玉米粉60份、薏仁粉10份混合均勻加步驟1)所得藥液進行和面，將 和好的面團放入到碗中，上面覆蓋有濕毛巾，保持溫度為25-28°C，發(fā)酵3-5小時，每隔20分 鐘濕潤一次毛巾，備用； 3) 將步驟2)發(fā)酵好的面團均勻的攤在鐵板上，保持面團均勻且薄，加熱鐵板使得焦黃 即可取出，備用； 4) 將羊肉25份切成肉塊，取鹽1份均勻的涂抹在羊肉上進行腌制25-30分鐘，然后將 腌制好的羊肉放入冰箱中4-5°C保存，備用； 5) 將毛風藤5份、木饅頭6份、南蛇藤根3份、匍匐濱藜8份、山高粱3份、麝香0. 8份、 四棱通1份、天牛6份、天青地紅10份、小紅蒜5份放入