一種天然海鮮調(diào)味粉及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種天然海鮮調(diào)味粉及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品，能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。傳統(tǒng)的調(diào)味料主要以鹽、醋、醬油、糖等單一品種為主，而隨著行業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品呈現(xiàn)出明顯向著產(chǎn)品多樣化，復(fù)合天然化、營養(yǎng)健康化方向發(fā)展的趨勢。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種天然海鮮調(diào)味粉及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種天然海鮮調(diào)味粉，是由下述重量份的原料制成:
銀魚20-40、蟹肉6-8、辣子面10-15、咸鴨蛋黃8_10、蚌肉多糖1_2、魚骨泥4_8、木瓜汁8-10、茉莉花0.2-0.4、蕤仁0.1-0.3、甘露子0.1-0.3、南藤0.1-0.2、女貞葉0.2-0.3、食鹽30-50、香蔥15-30、陽荷10-25、山茶油8-10、營養(yǎng)添加劑6-8、料酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成營養(yǎng)添加劑:牛血10-15、西番蓮汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5_8、荊條蜜8_10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、易粉8-12、茶花粉3-6、梓檬醋2-5、牡丹軒油6-8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的加工方法為:a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽油鍋內(nèi)炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀，凍干研磨成粉，得香仁粉山、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0005]所述的天然海鮮調(diào)味粉的制備方法，包括下述步驟:
(1)、將茉莉花、蕤仁、甘露子、南藤、女貞葉加6-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；將新鮮的香蔥、陽荷揀雜洗凈凍干粉碎，得蔥荷香粉；
(2)將咸鴨蛋黃、蟹肉蒸熟碾搗成泥，與辣子面、魚骨泥、食鹽、山茶油攪拌細(xì)滑泥狀，揉拌成團，壓制、切片，放入烤箱烤制熟香，粉碎至60-80目，得蟹黃香辣粉；
(3)、將銀魚揀雜洗凈，放入米醋液浸泡10-15分鐘撈出瀝干，加入其重量份6-10%的料酒、靜置液揉拌均勻，入籠文火燜蒸至液汁收干，放入擂潰機中，加入蔥荷香粉、蟹黃香辣粉及其他剩余原料，擂潰20-25分鐘至粘稠膠狀，擠壓、膨化、粉碎、過篩干燥，分袋包裝即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的天然海鮮調(diào)味粉，含有多種天然海鮮成分，營養(yǎng)豐富，顯著提鮮味，與其他成分共同作用，鮮香辣美，風(fēng)味獨特，還具有清熱平肝、補中益氣、利尿解毒的功效，滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【具體實施方式】
[0007]—種天然海鮮調(diào)味粉，是由下述重量份的原料制成:
銀魚40、蟹肉8、辣子面15、咸鴨蛋黃10、蚌肉多糖2、魚骨泥8、木瓜汁10、茉莉花0.4、蕤仁0.3、甘露子0.3、南藤0.2、女貞葉0.3、食鹽50、香蔥30、陽荷25、山茶油10、營養(yǎng)添加劑8、料酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成營養(yǎng)添加劑:牛血15、西番蓮汁20、桃仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荊條蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、檸檬醋
5、牡丹籽油8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的加工方法為:a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽油鍋內(nèi)炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀，凍干研磨成粉，得香仁粉山、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0008]所述的天然海鮮調(diào)味粉的制備方法，包括下述步驟:
(1)、將茉莉花、蕤仁、甘露子、南藤、女貞葉加8倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；將新鮮的香蔥、陽荷揀雜洗凈凍干粉碎，得蔥荷香粉；
(2)將咸鴨蛋黃、蟹肉蒸熟碾搗成泥，與辣子面、魚骨泥、食鹽、山茶油攪拌細(xì)滑泥狀，揉拌成團，壓制、切片，放入烤箱烤制熟香，粉碎至80目，得蟹黃香辣粉；
(3)、將銀魚揀雜洗凈，放入米醋液浸泡15分鐘撈出瀝干，加入其重量份10%的料酒、靜置液揉拌均勻，入籠文火燜蒸至液汁收干，放入擂潰機中，加入蔥荷香粉、蟹黃香辣粉及其他剩余原料，擂潰25分鐘至粘稠膠狀，擠壓、膨化、粉碎、過篩干燥，分袋包裝即得。
【主權(quán)項】
1.一種天然海鮮調(diào)味粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 銀魚20-40、蟹肉6-8、辣子面10-15、咸鴨蛋黃8_10、蚌肉多糖1_2、魚骨泥4_8、木瓜汁8-10、茉莉花0.2-0.4、蕤仁0.1-0.3、甘露子0.1-0.3、南藤0.1-0.2、女貞葉0.2-0.3、食鹽30-50、香蔥15-30、陽荷10-25、山茶油8-10、營養(yǎng)添加劑6-8、料酒適量； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成營養(yǎng)添加劑:牛血10-15、西番蓮汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5_8、荊條蜜8_10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、易粉8-12、茶花粉3-6、梓檬醋2-5、牡丹軒油6-8 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的的加工方法為:a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽油鍋內(nèi)炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀，凍干研磨成粉，得香仁粉山、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。2.一種如權(quán)利要求1所述的天然海鮮調(diào)味粉的制備方法，其特征在于包括下述步驟: (1)、將茉莉花、蕤仁、甘露子、南藤、女貞葉加6-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；將新鮮的香蔥、陽荷揀雜洗凈凍干粉碎，得蔥荷香粉； (2)、將咸鴨蛋黃、蟹肉蒸熟碾搗成泥，與辣子面、魚骨泥、食鹽、山茶油攪拌細(xì)滑泥狀，揉拌成團，壓制、切片，放入烤箱烤制熟香，粉碎至60-80目，得蟹黃香辣粉； (3)、將銀魚揀雜洗凈，放入米醋液浸泡10-15分鐘撈出瀝干，加入其重量份6-10%的料酒、靜置液揉拌均勻，入籠文火燜蒸至液汁收干，放入擂潰機中，加入蔥荷香粉、蟹黃香辣粉及其他剩余原料，擂潰20-25分鐘至粘稠膠狀，擠壓、膨化、粉碎、過篩干燥，分袋包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然海鮮調(diào)味粉及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：銀魚20-40、蟹肉6-8、辣子面10-15、咸鴨蛋黃8-10、蚌肉多糖1-2、魚骨泥4-8、木瓜汁8-10、茉莉花0.2-0.4、蕤仁0.1-0.3、甘露子0.1-0.3、南藤0.1-0.2、女貞葉0.2-0.3、食鹽30-50、香蔥15-30、陽荷10-25、山茶油8-10、營養(yǎng)添加劑6-8、料酒適量。本發(fā)明制得的天然海鮮調(diào)味粉，含有多種天然海鮮成分，營養(yǎng)豐富，顯著提鮮味，與其他成分共同作用，鮮香辣美，風(fēng)味獨特，還具有清熱平肝、補中益氣、利尿解毒的功效，滿足現(xiàn)代人健康的飲食需要。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/221
【公開號】CN104886522
【申請?zhí)枴緾N201510261414
【發(fā)明人】李杰民
【申請人】阜陽九珍食品有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年5月21日