一種含有辣椒籽的調(diào)味粉料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含有辣椒籽的調(diào)味粉料。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，現(xiàn)有技術(shù)中的辣椒調(diào)味品，只由單一的辣椒制作成粉狀，這種單一的辣椒粉調(diào)味品，雖然制作工藝簡單，但是卻存在著口感單一、營養(yǎng)不豐富的缺點(diǎn)。因此其食用效果還是不夠令人滿意。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種味道自然，溶解速度快的含有辣椒籽的調(diào)味粉料。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]—種含有辣椒籽的調(diào)味粉料，由以下重量的組分制成:辣椒籽50kg、辣木籽10kg、南眉籽6kg、苦蕎麥10kg、西瓜子殼2kg、諾胡提5kg、丁香樹皮2kg、黃秋葵籽8kg、核桃殼2kg、蒸枝核2kg ；
[0006]上述調(diào)味粉料的加工方法如下:
[0007](1)稱取上述原料待用；
[0008](2)將步驟(1)中的原料混勻，用紗布包裹，每包500克，然后將包有原料的紗布包放入調(diào)味液中，在2-4°C冷庫中低溫腌制4-6小時(shí)，對原料進(jìn)行調(diào)味處理；
[0009](3)將步驟⑵中的紗布包取出，控出調(diào)味液，再置于低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，于55°C _60°C保持30-40分鐘；使調(diào)味料的香味能夠進(jìn)入到原料中，增加原料的香味；
[0010](4)將步驟(3)中紗布包中的原料倒出，送入榨汁機(jī)或研磨機(jī)，粉碎成細(xì)末，再將粉碎后的細(xì)末送入烘箱烘烤，烘烤溫度125-145°C，烘烤時(shí)間8-15分鐘，取出冷涼后拌勻，至無較大團(tuán)聚即得調(diào)味粉料。
[0011]上述調(diào)味液的加工方法為:在50kg溫水中加入桔梗100g、膨化小麥100g、桔皮100g、姜黃素10g、桂花30g、芝麻葉100g、花椒20g、食鹽80g、丁香50g、葛根50g、香蕉皮150g、全脂乳粉100g、葡萄酒100ml、苦蕎麥100g、咖啡豆50g、紫薯粉50g、老抽30ml、蘋果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水溫在30_35°C，浸泡完成后控出水液，即為調(diào)味液；該調(diào)味液根據(jù)國人口味專門配置，在不掩蓋原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又具有風(fēng)味特色，且養(yǎng)分含量也較高。
[0012]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有的辣椒粉相比，本發(fā)明不僅具有營養(yǎng)豐富、香辣可口、口感好的優(yōu)點(diǎn)，而且還具有制作工藝比較簡單、食用方便的優(yōu)點(diǎn)；此外，本發(fā)明具有辛辣開胃、增進(jìn)食欲的功效。本發(fā)明適用于家庭、飯店、食堂或旅游時(shí)作為燒烤的調(diào)味品或作為火鍋蘸水食用，也可作為面條或涼拌菜的佐料食用，即開即食。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的技術(shù)方案是申請人在大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上并結(jié)合傳統(tǒng)加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工的衛(wèi)生與安全要求，以及人們對健康飲食的要求，采用科學(xué)調(diào)配和現(xiàn)代化設(shè)備加工而得。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]—種含有辣椒籽的調(diào)味粉料，由以下重量的組分制成:辣椒籽50kg、辣木籽10kg、南眉籽6kg、苦蕎麥10kg、西瓜子殼2kg、諾胡提5kg、丁香樹皮2kg、黃秋葵籽8kg、核桃殼2kg、蒸枝核2kg ；
[0017]上述調(diào)味粉料的加工方法如下:
[0018](1)稱取上述原料待用；
[0019](2)將步驟(1)中的原料混勻，用紗布包裹，每包500克，然后將包有原料的紗布包放入調(diào)味液中，在2-4°C冷庫中低溫腌制4-6小時(shí)，對原料進(jìn)行調(diào)味處理；
[0020](3)將步驟⑵中的紗布包取出，控出調(diào)味液，再置于低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，于55°C _60°C保持30-40分鐘；使調(diào)味料的香味能夠進(jìn)入到原料中，增加原料的香味；
[0021](4)將步驟(3)中紗布包中的原料倒出，送入榨汁機(jī)或研磨機(jī)，粉碎成細(xì)末，再將粉碎后的細(xì)末送入烘箱烘烤，烘烤溫度125-145°C，烘烤時(shí)間8-15分鐘，取出冷涼后拌勻，至無較大團(tuán)聚即得調(diào)味粉料。
[0022]實(shí)施例2
[0023]—種含有辣椒籽的調(diào)味粉料，由以下重量的組分制成:辣椒籽50kg、辣木籽10kg、南眉籽6kg、苦蕎麥10kg、西瓜子殼2kg、諾胡提5kg、丁香樹皮2kg、黃秋葵籽8kg、核桃殼2kg、蒸枝核2kg ；
[0024]上述調(diào)味粉料的加工方法如下:
[0025](1)稱取上述原料待用；
[0026](2)將步驟(1)中的原料混勻，用紗布包裹，每包500克，然后將包有原料的紗布包放入調(diào)味液中，在2-4°C冷庫中低溫腌制4-6小時(shí)，對原料進(jìn)行調(diào)味處理；
[0027](3)將步驟⑵中的紗布包取出，控出調(diào)味液，再置于低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，于55°C _60°C保持30-40分鐘；使調(diào)味料的香味能夠進(jìn)入到原料中，增加原料的香味；
[0028](4)將步驟(3)中紗布包中的原料倒出，送入榨汁機(jī)或研磨機(jī)，粉碎成細(xì)末，再將粉碎后的細(xì)末送入烘箱烘烤，烘烤溫度125-145°C，烘烤時(shí)間8-15分鐘，取出冷涼后拌勻，至無較大團(tuán)聚即得調(diào)味粉料。
[0029]上述調(diào)味液的加工方法為:在50kg溫水中加入桔梗100g、膨化小麥100g、桔皮100g、姜黃素10g、桂花30g、芝麻葉100g、花椒20g、食鹽80g、丁香50g、葛根50g、香蕉皮150g、全脂乳粉100g、葡萄酒100ml、苦蕎麥100g、咖啡豆50g、紫薯粉50g、老抽30ml、蘋果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水溫在30_35°C，浸泡完成后控出水液，即為調(diào)味液；該調(diào)味液根據(jù)國人口味專門配置，在不掩蓋原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又具有風(fēng)味特色，且養(yǎng)分含量也較高。
[0030]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有辣椒籽的調(diào)味粉料，其特征在于，由以下重量的組分制成:辣椒籽50kg、辣木籽10kg、南眉籽6kg、苦蕎麥10kg、西瓜子殼2kg、諾胡提5kg、丁香樹皮2kg、黃秋葵籽8kg、核桃殼2kg、蒸枝核2kg。
【專利摘要】一種含有辣椒籽的調(diào)味粉料，其特征在于，由以下重量的組分制成：辣椒籽50kg、辣木籽10kg、南眉籽6kg、苦蕎麥10kg、西瓜子殼2kg、諾胡提5kg、丁香樹皮2kg、黃秋葵籽8kg、核桃殼2kg、荔枝核2kg。本發(fā)明與現(xiàn)有的辣椒粉相比，本發(fā)明不僅具有營養(yǎng)豐富、香辣可口、口感好的優(yōu)點(diǎn)，而且還具有制作工藝比較簡單、食用方便的優(yōu)點(diǎn)；此外，本發(fā)明具有辛辣開胃、增進(jìn)食欲的功效。本發(fā)明適用于家庭、飯店、食堂或旅游時(shí)作為燒烤的調(diào)味品或作為火鍋蘸水食用，也可作為面條或涼拌菜的佐料食用，即開即食。
【IPC分類】A23L33/00, A23L27/00
【公開號】CN105380219
【申請?zhí)枴緾N201510767364
【發(fā)明人】程德峰, 程素芹
【申請人】界首市華盛塑料機(jī)械有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月11日