一種天然調(diào)味品及其制備方法
【專利說(shuō)明】
(—)
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及的是一種天然調(diào)味品及其制備方法，具體地說(shuō)是利用天然香辛料、中草藥制備調(diào)味品的方法。屬于調(diào)味品加工技術(shù)領(lǐng)域。
(二)
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，增進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。目如，有關(guān)調(diào)味品的研宄如下述:
[0003]在201310727339.7中公開(kāi)了一種含糖、味精、香精、香辛料的烤肉炸肉調(diào)料，它優(yōu)點(diǎn)在于使用方便、調(diào)味功能強(qiáng)，但是含有非天然成分且保健作用不突出。
[0004]在201410114515.4中公開(kāi)了一種含芝麻、花生、牛肉醬、蔥粉、姜粉、植物油、食鹽等成分的調(diào)味品及其制備方法，它優(yōu)點(diǎn)在于口味好、成分多，但是原料中添加不少加工品，質(zhì)量不便控制。
[0005]在200510084235.4中公開(kāi)了一種含香辛料、中草藥、味精等成分的食用烹調(diào)香料及其配制方法，它優(yōu)點(diǎn)在于不僅芳香，而且具有養(yǎng)胃、理氣、護(hù)肝功效，但是原料中有調(diào)料粉、湯料等添加物，質(zhì)量控制有一定難度。
[0006]在90101013.8中公開(kāi)了一種含香辛料、中草藥等成分的十三香調(diào)味品及其配制方法，它優(yōu)點(diǎn)在于不僅能調(diào)味，而且具有健胃鎮(zhèn)痛、理中順氣、增進(jìn)食欲之功效，但是保健功能不夠全面，原料中缺少美容、解熱、抗炎、化濕成分。
[0007]在98117580.5中公開(kāi)了一種含多種香辛料及人參、藏青果、靈芝草、制首烏等中草藥成分的天然調(diào)味品及其配制方法，它優(yōu)點(diǎn)在于不僅選用的原料數(shù)量多、味全，而且具有保健功能，但是原料不易湊齊、成本較高。
[0008]盡管有上述的各種專利文獻(xiàn)公開(kāi)了一些調(diào)味品的制備方法，但是沒(méi)有實(shí)現(xiàn)低成本、純天然、既美化菜肴風(fēng)味、又符合當(dāng)代人保健需求的效果。
[0009]在經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展、人民群眾生活不斷改善的新形勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味和健康的追求正不斷邁向新臺(tái)階。因此，目前需要根據(jù)風(fēng)味化學(xué)和中藥學(xué)相關(guān)原理，利用常見(jiàn)的天然香辛料、中草藥，生產(chǎn)出一種安全、味美、具有多種保健功效的新產(chǎn)品。
(三)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明在于提供一種原料純天然、集調(diào)味和多種保健功效于一體的的調(diào)味品配方及其制備方法。
[0011]1.本發(fā)明與90101013.8中公開(kāi)的十三香調(diào)味品配方的不同
[0012]本發(fā)明與90101013.8中公開(kāi)的十三香調(diào)味品配方相比，去掉了其中的雞內(nèi)金、山楂，增加了白芷、山奈、姜、木香。各種原料的比例也不相同。
[0013]雞內(nèi)金、山楂，呈味分別為甘、酸，主要具有開(kāi)胃、助消化功能。
[0014]白芷，味辛，性溫。除了具有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎等作用，還能改善局部血液循環(huán)，消除色素在組織中過(guò)度堆積，促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，進(jìn)而達(dá)到美容的作用。
[0015]山奈，味辛，性溫。溫中化濕，行氣止痛。用于胸腹冷痛，寒濕吐瀉，骨鯁喉，牙痛，跌打腫痛等。
[0016]干姜，味辛，性溫。與生姜相比，性味辛熱。能溫里散寒，溫肺化痰。
[0017]木香，味辛，性溫。有行氣、止痛、健脾、消食作用。
[0018]2.本發(fā)明與200510084235.4中公開(kāi)的一種食用烹調(diào)香料配方的不同
[0019]本發(fā)明與200510084235.4中公開(kāi)的一種食用烹調(diào)香料配方相比，去掉了當(dāng)歸、草豆蔻，增加了大茴香、肉豆蔻、肉桂、白芷。當(dāng)然原料比例更有不同。
[0020]草豆蔻，味辛，性溫。行氣健脾。
[0021]當(dāng)歸，味甘辛，性溫。補(bǔ)血、活血。
[0022]大茴香，味辛甘，性溫，去腥提味。能健胃、行氣，緩解胃腸痙攣、減輕疼痛。
[0023]肉豆蔻，味辛、苦，性溫。溫中澀腸；行氣消食。
[0024]肉桂，氣芳香，具有散寒止痛，活血通經(jīng)的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
[0025]3.本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案和步驟實(shí)現(xiàn):
[0026](I)原料前處理。原料經(jīng)驗(yàn)收，依次入微波干燥滅菌機(jī)干燥備用。然后，按配方稱量。
[0027](2)炒制。將各種原料如草果、花椒、八角茴香等分別放入炒藥機(jī)中炒制，炒熟后冷卻備用。
[0028](3)粉碎。配方中各種原料混合，用粉碎機(jī)粉碎至50?90目。
[0029](4)包裝。無(wú)菌條件下包裝，即得成品。
[0030]為了更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，所述配方含有花椒7?10份，大茴香7?10份，砂仁2?3份，肉豆蔻2?3份，肉桂2?3份，高良姜2?3份，丁香2份，草果2份，小茴香3?4份，干姜I?2份，山奈I?2份，白胡椒I?2份，白芷0.5?I份，陳皮I?2份，木香
0.5?I份。
[0031]4.本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較有以下優(yōu)點(diǎn):
[0032](I)本發(fā)明利用天然原材料，香辛料與中草藥巧妙配合，既調(diào)味，又保健，相得益彰;
[0033](2)本發(fā)明利用微波干燥、無(wú)菌包裝等食品高新技術(shù)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，保障了食品安全；
[0034](3)本發(fā)明利用風(fēng)味化學(xué)原理，賦于產(chǎn)品多種呈香功能，既可適用于烹調(diào)、涼拌，又可適用于食品工業(yè)生產(chǎn)，制作步驟簡(jiǎn)便，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚　?br>[0035](4)本發(fā)明利用中藥學(xué)原理，賦于產(chǎn)品多種保健功效，除了傳統(tǒng)的健胃消食作用夕卜，尤其是美容、降血糖、降血脂等作用，非常符合當(dāng)前人們對(duì)健康的追求。
(四)
【附圖說(shuō)明】
[0036]附圖為味多香天然調(diào)味品制備工藝流程示意圖。
(五)
【具體實(shí)施方式】
[0037]實(shí)施例1:
[0038]原料配方為:花椒10份，大茴香10份，砂仁3份，肉豆蔻2份，肉桂3份，高良姜3份，丁香2份，草果2份，小茴香3份，干姜2份，山奈I份，自胡椒2份，白芷I份，陳皮I份，木香0.5份。
[0039](I)原料前處理。原料經(jīng)驗(yàn)收，依次入微波干燥滅菌機(jī)干燥備用。然后，按配方稱量。
[0040](2)炒制。將各種原料如草果、花椒、八角茴香等分別放入炒藥機(jī)中炒制，炒熟后冷卻備用。
[0041](3)粉碎。配方中各種原料混合，用粉碎機(jī)粉碎至50目。
[0042](4)包裝。車間潔凈度至10，000級(jí)，無(wú)菌條件下包裝，即得成品。
[0043]實(shí)施例2:
[0044]原料配方為:花椒9份，大茴香9份，砂仁3份，肉豆蔻2份，肉桂3份，高良姜3份，丁香2份，草果2份，小茴香3份，干姜2份，山奈I份，白胡椒2份，白芷I份，陳皮2份，木香0.5份。
[0045](I)原料前處理。原料經(jīng)驗(yàn)收，依次入微波干燥滅菌機(jī)干燥備用。然后，按配方稱量。
[0046](2)炒制。將各種原料如草果、花椒、八角茴香等分別放入炒藥機(jī)中炒制，炒熟后冷卻備用。
[0047](3)粉碎。配方中各種原料混合，用粉碎機(jī)粉碎至80目。
[0048](4)包裝。車間潔凈度至10，000級(jí)，無(wú)菌條件下包裝，即得成品。
[0049]實(shí)施例3:
[0050]原料配方為:花椒8份，大茴香7份，砂仁3份，肉豆蔻2份，肉桂3份，高良姜3份，丁香2份，草果2份，小茴香3份，干姜3份，山奈I份，白胡椒2份，白芷I份，陳皮2份，木香0.5份。
[0051](I)原料前處理。原料經(jīng)驗(yàn)收，依次入微波干燥滅菌機(jī)干燥備用。然后，按配方稱量。
[0052](2)炒制。將各種原料如草果、花椒、八角茴香等分別放入炒藥機(jī)中炒制，炒熟后冷卻備用。
[0053](3)粉碎。配方中各種原料混合，用粉碎機(jī)粉碎至90目。
[0054](4)包裝。車間潔凈度至10，000級(jí)，無(wú)菌條件下包裝，即得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種調(diào)味品，其特征在于:原料純天然，既調(diào)味、又保健。該調(diào)味品的組分為:花椒7?10份，大茴香7?10份，砂仁2?3份，肉豆蔻2?3份，肉桂2?3份，高良姜2?3份，丁香2份，草果2份，小茴香3?4份，干姜I?2份，山奈I?2份，白胡椒I?2份，白芷0.5?I份，陳皮I?2份，木香0.5?I份。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種天然調(diào)味品及其制備方法，屬于調(diào)味品加工技術(shù)領(lǐng)域。該調(diào)味品含有花椒、大茴香、砂仁、肉豆蔻、肉桂、高良姜、丁香、草果、小茴香、干姜、山奈、白胡椒、白芷、陳皮、木香等天然香辛料和中草藥，采用微波干燥、無(wú)菌包裝等食品高新技術(shù)制成。該調(diào)味品配伍合理，可用于烹調(diào)、涼拌和食品工業(yè)生產(chǎn)。它不僅芳香適口，而且具有健胃消食、美容養(yǎng)顏、降血糖、降血脂、解熱化濕、強(qiáng)身健體之功效。
【IPC分類】A23L1-223, A23L1-29
【公開(kāi)號(hào)】CN104738505
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510098915
【發(fā)明人】郝滌非
【申請(qǐng)人】郝滌非
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2015年3月2日