一種復合減肥調味品的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品調料加工領域,具體的說,涉及一種復合減肥調味品。
【背景技術】
[0002] 隨著人們生活水平的提高,第一代增鮮劑(味精),已不能滿足人們對鮮味的要 求,且過多的添加味精會使菜肴帶有澀味,食后口干。為了滿足人們的生活需要,食品調味 品市場出現(xiàn)了雞精調味品,但是雞精調味品并不能滿足要求更高生活品味的消費群體,他 們需要使用的調味品的鮮度更高、營養(yǎng)價值更豐富、無任何添加劑成分、具有一定保健功能 的綠色調味品。
【發(fā)明內容】
[0003]為了彌補已有技術的缺陷,本發(fā)明的目的是提供一種復合減肥調味品。
[0004] -種復合減肥調味品,由以下重量份的原料制成:香辛料30~40、豬棒骨15~20、荷 葉15~20、胡蘿卜10~13、檸檬6~8、木瓜6~8、百香果4~6、青頭菌8~10、虎掌菌6~8、鮑魚菇 6~8、奶漿菇4~6、碧根果8~10、夏威夷果6~8、鮑魚果4~6、蔗糖3~5、中草藥2~4、食鹽4~6、 蔥段1~2、安琪酵母1~2、溶菌酶0. 03~0. 05。
[0005] 所述的香辛料,由以下重量份的原料制成:白豆蔻15~20、八角15~20、桂皮12~15、 小茵香12~15、赫片10~15、白胡椒9~12、砂仁9~12、丁香8~10、香葉8~10、靈草7~9、草果 7~9、排草6~8、香砂6~8、百里香5~7、山奈5~7、香菜軒4~6、迷迭香4~6。
[0006] 所述的中草藥,由以下重量份的原料制成:紅曲米15~20、瑞香15~20、牛至12~15、 素馨花12~15、使君子9~12、四季青9~12、菥蓂8~10、菝葜8~10。
[0007]-種復合減肥調味品的制備方法,其具體步驟為: (1) 將香辛料洗凈,小火炒香,粉碎,過70~90目篩,得香辛料粉; (2) 將中草藥洗凈,小火炒香,粉碎,過100~120目篩,得中草藥粉; (3) 將豬棒骨洗凈,切段,在熱水中煮沸6~8分鐘,取出豬棒骨,用水清洗2~3遍,將豬 棒骨放入豬棒骨重量4~6倍量的水中,放入蔥段,煮沸后,小火熬煮3~4小時后,取出豬棒骨 和蔥段,加入香辛料、中草藥粉和食鹽,小火熬煮30~40分鐘,得豬骨初湯; (4) 將青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇洗凈,打漿,加入步驟1)得到的豬骨初湯中,小 火熬煮140~160分鐘,得豬骨湯,在70~80°C進行真空濃縮,壓力6~8kPa,得豬骨粉; (5) 取安琪酵母重量50倍量的水,加入一部分蔗糖,配制成4%的蔗糖水溶液,121°C,滅 菌20分鐘,冷卻至30~35°C,加入安琪酵母,30°C恒溫培養(yǎng)30~40分鐘,得活化安琪酵母; (6) 將荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和百香果洗凈,打漿,加入與荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和 百香果總重量等量的娃哈哈純凈水,加入剩下的蔗糖,攪拌至溶化,加入活化安琪酵母,混 勻,28~30°C發(fā)酵10~12小時,得果蔬酵素,在36~40°C進行真空濃縮,壓力9~10kPa,得果蔬 酵素粉; (7) 將碧根果、夏威夷果和鮑魚果在鍋內小火炒至生香,研磨,過80~100目篩,得堅果 粉; (8)將豬骨粉、果蔬酵素粉、堅果粉及溶菌酶混合,得復合減肥調味品,進行輻射殺菌; (9 )稱重,包裝,二次輻射滅菌,得成品。
[0008] 豬棒骨,除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸媽、骨膠原、骨黏蛋白等。骨 頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭 湯加以調理,減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
[0009] 荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和百香果,果蔬搭配,發(fā)酵成酵素,濃郁甘美,酸甜可口, 生津止渴,提神醒腦,潤腸通便,減肥瘦身,補腎健身,促進生長發(fā)育,排毒養(yǎng)顏,解酒護肝, 消除疲勞,降血壓,降血糖,降膽固醇,消炎止痛,保護腸胃,強勁壯骨,提高免疫力,預防疾 病。
[0010] 青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇,營養(yǎng)豐富,能夠補腎健身,促進生長發(fā)育,美容 皮膚,消除疲勞,降血壓,降血糖,降膽固醇,預防心腦血管疾病,強勁壯骨,抗癌,抗衰老。 [0011] 碧根果、夏威夷果和鮑魚果屬于堅果類,堅果是植物的精華部分,營養(yǎng)豐富,蛋白 質、脂肪、礦物質、維生素含量高,能夠促進生長發(fā)育、美容護發(fā),補腦益智,提高視力,增強 體質,抗癌,抗衰老。
[0012] 本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明提供的一種復合減肥調味品,味道鮮美,原料豐富,營養(yǎng) 全面,干凈衛(wèi)生;以豬骨為底料,加入香辛料、中草藥及食用菌,充分熬制,使味道相互融合, 具有天然的鮮美感,不含有任何添加劑,美味又健康;將多種具有減肥功能的果蔬混合發(fā)酵 為酵素,增加小分子營養(yǎng)物質,易于消化吸收,明顯增強減肥效果,豐富調味品的風味,口味 鮮甜;多種堅果炒至生香,賦予調味品濃郁的香味和豐富的營養(yǎng);多種食材和中藥材混合, 搭配科學,綠色健康,能夠促進生長發(fā)育,提高免疫力,美容護膚,減肥瘦身,消除疲勞,預防 心腦血管疾病,強勁壯骨,抗癌,抗衰老,達到延年益壽的效果;包裝前后均進行二次殺菌, 保持調味料的營養(yǎng)和風味,加入溶菌酶進行持久的天然殺菌,延長保質期,天然、安全、健 康。
【具體實施方式】
[0013] 下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0014] 實施例1 一種復合減肥調味品,由以下重量份的原料制成:香辛料30、豬棒骨15、荷葉15、胡蘿 卜10、檸檬6、木瓜6、百香果4、青頭菌8、虎掌菌6、鮑魚菇6、奶漿菇4、碧根果8、夏威夷果 6、鮑魚果4、蔗糖3、中草藥2、食鹽4、蔥段1、安琪酵母1、溶菌酶0. 03。
[0015] 所述的香辛料,由以下重量份的原料制成:白豆蔻15、八角15、桂皮12、小茴香12、 蒜片10、白胡椒9、砂仁9、丁香8、香葉8、靈草7、草果7、排草6、香砂6、百里香5、山奈5、香 菜籽4、迷迭香4。
[0016] 所述的中草藥,由以下重量份的原料制成:紅曲米15、瑞香15、牛至12、素馨花12、 使君子9、四季青9、菥蓂8、菝葜8。
[0017] -種復合減肥調味品的制備方法,其具體步驟為: (1) 將香辛料洗凈,小火炒香,粉碎,過70目篩,得香辛料粉; (2) 將中草藥洗凈,小火炒香,粉碎,過100目篩,得中草藥粉 (3) 將豬棒骨洗凈,切段,在熱水中煮沸6分鐘,取出豬棒骨,用水清洗2遍,將豬棒骨放 入豬棒骨重量4倍量的水中,放入蔥段,煮沸后,小火熬煮3小時后,取出豬棒骨和蔥段,加 入香辛料、中草藥粉和食鹽,小火熬煮30分鐘,得豬骨初湯; (4) 將青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇洗凈,打漿,加入步驟1)得到的豬骨初湯中,小 火熬煮140分鐘,得豬骨湯,在70°C進行真空濃縮,壓力6kPa,得豬骨粉; (5) 取安琪酵母重量50倍量的水,加入一部分蔗糖,配制成4%的蔗糖水溶液,121°C,滅 菌20分鐘,冷卻至30°C,加入安琪酵母,30°C恒溫培養(yǎng)30分鐘,得活化安琪酵母; (6) 將荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和百香果洗凈,打漿,加入與荷葉、胡蘿卜、檸檬、木瓜和 百香果總重量等量的娃哈哈純凈水,加入剩下的蔗糖,攪拌至溶化,加入活化安琪酵母,混 勻,28°C發(fā)酵10小時,得果蔬酵素,在36°C進行真空濃縮,壓力9kPa,得果蔬酵素粉; (7) 將碧根果、夏威夷果和鮑魚果在鍋內小火炒至生香,研磨,過80目篩,得堅果粉; (8) 將豬骨粉、果蔬酵素粉、堅果粉及溶菌酶混合,得復合減肥調味品,進行輻射殺菌; (9 )稱重,包裝,二次輻射滅菌,得成品。
[0018] 實施例2 一種復合減肥調味品,由以下重量份的原料制成:香辛料35、豬棒骨18、荷葉18、胡蘿 卜11、檸檬7、木瓜7、百香果5、青頭菌9、虎掌菌7、鮑魚菇7、奶漿菇5、碧根果9、夏威夷果 7、鮑魚果5、蔗糖5、中草藥3、食鹽5、蔥段1. 5、安琪酵母1. 5、溶菌酶0. 04。
[0019] 所述的香辛料,由以下重量份的原料制成:白豆蔻18、八角18、桂皮14、小茴香13、 蒜片13、白胡椒11、砂仁11、丁香9、香葉9、靈草8、草果8、排草7、香砂7、百里香6、山奈6、 香菜籽5、迷迭香5。
[0020] 所述的中草藥,由以下重量份的原料制成:紅曲米18、瑞香18、牛至14、素馨花13、 使君子11、四季青10、菥蓂9、菝葜9。
[0021] -種復合減肥調味品的制備方法,其具體步驟為: (1) 將香辛料洗凈,小火炒香,粉碎,過80目篩,得香辛料粉; (2) 將中草藥洗凈,小火炒香,粉碎,過110目篩,得中草藥粉 (3) 將豬棒骨洗凈,切段,在熱水中煮沸7分鐘,取出豬棒骨,用水清洗3遍,將豬棒骨放 入豬棒骨重量5倍量的水中,放入蔥段,煮沸后,小火熬煮3. 5小時后,取出豬棒骨和蔥段, 加入香辛料、中草藥粉和食鹽,小火熬煮35分鐘,得豬骨初湯; (4) 將青頭菌、虎掌菌、鮑魚菇和奶漿菇洗凈,打漿,加入步驟1)得到的豬骨初湯中,小 火熬煮150分鐘,得豬骨湯,在75°C進行真空濃縮,壓力7kPa,得豬骨粉; (5) 取安琪酵母重量50倍量的水,加入一部分蔗糖,配制成4%的蔗糖水溶液,121°C,滅 菌20分鐘,冷卻至33°C,加入安