一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者宄實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了提供一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭，以此豐富人們的選擇。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡蘿卜25~30、泡椒5~7、小麥粉300~350、酵母粉5~8、雜糧面粉80~85、熟咸鴨蛋黃25~30、蘋(píng)果醋15~17、白砂糖10~15、魚(yú)油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水適量。
[0005]一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將老南瓜清洗干凈，去皮去瓢后切成丁，將苦瓜和胡蘿卜清洗后切片，混合入壇，再加入泡椒、蘋(píng)果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分鐘，打成醬泥狀；
(2)、將小麥粉、酵母粉、熟咸鴨蛋黃、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再邊加入步驟I邊揉和，適量添加水使之揉成表面光滑的面團(tuán)，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性；
(3)、將步驟2的面團(tuán)用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置15~20分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團(tuán)，下鋪雜糧面粉進(jìn)行揉制，形成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，放入蒸籠蒸制25~30分鐘，刷上薄薄一層魚(yú)油，再于烤箱高火烤制1~2分鐘，每3公分等切成段即可。
[0006]南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素；南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸；南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
[0007]中醫(yī)認(rèn)為:苦瓜味苦、性寒冷，能清熱瀉火?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品O
[0008]核桃果仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物原素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂，預(yù)防冠心病之功效，長(zhǎng)期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用。核桃仁在中醫(yī)上應(yīng)用廣泛。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。根據(jù)科學(xué)研宄表明，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明具有潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂、健脾開(kāi)胃、助消化、預(yù)防冠心病、鎮(zhèn)咳平喘、抗衰老等功用。
[0010]2、本發(fā)明的一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭具有外形精巧，色彩斑斕，外焦里綿，口感松軟，食用方便快捷，迅速補(bǔ)充能量等特點(diǎn)。
[0011]3、本發(fā)明所選用的原料大部分常見(jiàn)，資源豐富，價(jià)格優(yōu)廉，粗細(xì)搭配等特點(diǎn)。
[0012]4、本發(fā)明所采用的制備方法具有簡(jiǎn)單易行，操作性強(qiáng)，增加口感等特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例一
一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡蘿卜25~30、泡椒5~7、小麥粉300~350、酵母粉5~8、雜糧面粉80~85、熟咸鴨蛋黃25~30、蘋(píng)果醋15~17、白砂糖10~15、魚(yú)油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水適量。
[0014]一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將老南瓜清洗干凈，去皮去瓢后切成丁，將苦瓜和胡蘿卜清洗后切片，混合入壇，再加入泡椒、蘋(píng)果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分鐘，打成醬泥狀；
(2)、將小麥粉、酵母粉、熟咸鴨蛋黃、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再邊加入步驟I邊揉和，適量添加水使之揉成表面光滑的面團(tuán)，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性；
(3)、將步驟2的面團(tuán)用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置15~20分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團(tuán)，下鋪雜糧面粉進(jìn)行揉制，形成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，放入蒸籠蒸制25~30分鐘，刷上薄薄一層魚(yú)油，再于烤箱高火烤制1~2分鐘，每3公分等切成段即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成: 老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡蘿卜25~30、泡椒5~7、小麥粉300~350、酵母粉5~8、雜糧面粉80~85、熟咸鴨蛋黃25~30、蘋(píng)果醋15~17、白砂糖10~15、魚(yú)油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭，其特征在于由下述步驟制成: (1)、將老南瓜清洗干凈，去皮去瓢后切成丁，將苦瓜和胡蘿卜清洗后切片，混合入壇，再加入泡椒、蘋(píng)果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分鐘，打成醬泥狀； (2)、將小麥粉、酵母粉、熟咸鴨蛋黃、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再邊加入步驟I邊揉和，適量添加水使之揉成表面光滑的面團(tuán)，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性； (3)、將步驟2的面團(tuán)用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團(tuán)，下鋪雜糧面粉進(jìn)行揉制，形成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，放入蒸籠蒸制25~30分鐘，刷上薄薄一層魚(yú)油，再于烤箱高火烤制1~2分鐘，每3公分等切成段即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭及其制備方法，屬于保健食品制作技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的一種泡椒南瓜即食雜糧小饅頭，特征是由以下重量份的物質(zhì)制成：老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡蘿卜25~30、泡椒5~7、小麥粉300~350、酵母粉5~8、雜糧面粉80~85、熟咸鴨蛋黃25~30、蘋(píng)果醋15~17、白砂糖10~15、魚(yú)油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水適量。南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-105
【公開(kāi)號(hào)】CN104872525
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510233774
【發(fā)明人】王勇
【申請(qǐng)人】安徽省銀百益食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年5月11日