無水滴下；
d.將瀝干水的小魚仔放入油鍋中油炸，油溫110°C，油炸時間2分鐘，然后倒出，瀝干至無油滴下；
e.調(diào)味，將瀝干油的小魚仔放入調(diào)味釜中，再依次放入配制好的調(diào)味料和食鹽，使調(diào)味料溫度為50°C，攪拌3分鐘，小魚仔、調(diào)味料和食鹽的重量比為10:2:0.1 ；
f.將調(diào)味好的小魚仔分裝，真空包裝；
g.將包裝后的小魚仔室溫下靜置20分鐘；
h.然后高溫殺菌即可。
[0019]即食風(fēng)味小魚仔的調(diào)味料用以下重量份的原料制成:大豆油50份、洋蔥2份、生姜1.5份、革命草葉2份、八角0.6份、桂皮I份、干紅辣椒12份、孜然粉3份、紅米粉2份。
[0020]制備該調(diào)味料的方法包括如下步驟:
a.將革命草葉榨汁，過濾備用；
b.將大豆油放入油鍋加熱至130°C；
c.將切片后的洋蔥放入油鍋熬制5分鐘；
d.再將切片后的生姜放入油鍋同熬15分鐘；
e.再將八角、桂皮、干紅辣椒放入油鍋同熬，待洋蔥和生姜熬至干片，將八角、桂皮、干紅辣椒、洋蔥和生姜原料撈出；
f.再放入孜然粉、紅米粉，停止加熱，靜置10分鐘；
g.將革命草葉汁放入油鍋中，攪拌均勻即可。
[0021]實施例二
本發(fā)明的即食風(fēng)味小魚仔的制備方法包括如下步驟:
a.制備調(diào)味料備用；
b.清洗去雜，將新鮮小魚仔用清水浸泡5分鐘，攪動，去除雜物；
c.將清洗去雜后的小魚仔撈出，瀝干至無水滴下；
d.將瀝干水的小魚仔放入油鍋中油炸，油溫120°C，油炸時間3分鐘，然后倒出，瀝干至無油滴下；
e.調(diào)味，將瀝干油的小魚仔放入調(diào)味釜中，再依次放入配制好的調(diào)味料和食鹽，使調(diào)味料溫度為60°C，攪拌5分鐘，小魚仔、調(diào)味料和食鹽的重量比為10:2:0.1 ；
f.將調(diào)味好的小魚仔分裝，真空包裝；
g.將包裝后的小魚仔室溫下靜置30分鐘；
h.然后高溫殺菌即可。
[0022]即食風(fēng)味小魚仔的調(diào)味料用以下重量份的原料制成:大豆油50份、洋蔥I份、生姜I份、革命草葉2份、八角0.5份、桂皮I份、干紅辣椒11份、孜然粉2份、紅米粉I份。
[0023]調(diào)味料制備方法同上。
[0024]實施例三
本發(fā)明的即食風(fēng)味小魚仔的制備方法包括如下步驟:
a.制備調(diào)味料備用；
b.清洗去雜，將新鮮小魚仔用清水浸泡4分鐘，攪動，去除雜物；
c.將清洗去雜后的小魚仔撈出，瀝干至無水滴下；
d.將瀝干水的小魚仔放入油鍋中油炸，油溫115°C，油炸時間3分鐘，然后倒出，瀝干至無油滴下；
e.調(diào)味，將瀝干油的小魚仔放入調(diào)味釜中，再依次放入配制好的調(diào)味料和食鹽，使調(diào)味料溫度為55°C，攪拌4分鐘，小魚仔、調(diào)味料和食鹽的重量比為10:2:0.1 ；
f.將調(diào)味好的小魚仔分裝，真空包裝；
g.將包裝后的小魚仔室溫下靜置25分鐘；
h.然后高溫殺菌即可。
[0025]即食風(fēng)味小魚仔的調(diào)味料用以下重量份的原料制成:大豆油60份、洋蔥3份、生姜2份、革命草葉3份、八角0.6份、桂皮2份、干紅辣椒12份、孜然粉3份、紅米粉2份。
[0026]調(diào)味料制備方法同上。
[0027]上述實施例中，即食風(fēng)味小魚仔的制備方法與調(diào)味料原料的重量份及其制備方法的結(jié)合并非唯一組合方式，交換組合也可以實現(xiàn)本發(fā)明的目的。
【主權(quán)項】
1.一種即食風(fēng)味小魚仔的制備方法，其特征在于包括如下步驟: a.制備調(diào)味料備用； b.清洗去雜，將新鮮小魚仔用清水浸泡2-5分鐘，攪動，去除雜物； c.將清洗去雜后的小魚仔撈出，瀝干至無水滴下； d.將瀝干水的小魚仔放入油鍋中油炸，油溫110-120°C，油炸時間2-3分鐘，然后倒出，瀝干至無油滴下； e.調(diào)味，將瀝干油的小魚仔放入調(diào)味釜中，再依次放入配制好的調(diào)味料和食鹽，使調(diào)味料溫度為50-60°C，攪拌3-5分鐘，小魚仔、調(diào)味料和食鹽的重量比為10:2:0.1 ； f.將調(diào)味好的小魚仔分裝，真空包裝； g.將包裝后的小魚仔室溫下靜置20-30分鐘； h.然后高溫殺菌即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述即食風(fēng)味小魚仔的制備方法，其特征在于: 所述調(diào)味料用以下重量份的原料制成: 大豆油50-60份、洋蔥1-3份、生姜1-2份、革命草葉2-3份、八角0.5-0.6份、桂皮1_2份、干紅辣椒11-12份、孜然粉2-3份、紅米粉1-2份； 調(diào)味料的制備方法包括如下步驟: a.將革命草葉榨汁，過濾備用； b.將大豆油放入油鍋加熱至130°C； c.將切片后的洋蔥放入油鍋熬制5分鐘； d.再將切片后的生姜放入油鍋同熬15分鐘； e.再將八角、桂皮、干紅辣椒放入油鍋同熬，待洋蔥和生姜熬至干片，將八角、桂皮、干紅辣椒、洋蔥和生姜原料撈出； f.再放入孜然粉、紅米粉，停止加熱，靜置10分鐘； g.將革命草葉汁放入油鍋中，攪拌均勻即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食風(fēng)味小魚仔的制備方法，包括如下步驟：a.制備調(diào)味料備用；b.清洗去雜，將新鮮小魚仔用清水浸泡2-5分鐘，攪動，去除雜物；c.將清洗去雜后的小魚仔撈出，瀝干至無水滴下；d.將瀝干水的小魚仔放入油鍋中油炸，油溫110-120℃，油炸時間2-3分鐘，然后倒出，瀝干至無油滴下；e.調(diào)味，將瀝干油的小魚仔放入調(diào)味釜中，再依次放入配制好的調(diào)味料和食鹽，使調(diào)味料溫度為50-60℃，攪拌3-5分鐘，小魚仔、調(diào)味料和食鹽的重量比為10:2:0.1；f.將調(diào)味好的小魚仔分裝，真空包裝；g.將包裝后的小魚仔室溫下靜置20-30分鐘；h.然后高溫殺菌即可。
【IPC分類】A23L1-325
【公開號】CN104783227
【申請?zhí)枴緾N201510238629
【發(fā)明人】吳己生
【申請人】郴州市吳氏蜂業(yè)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年5月12日