一種適合慢性咽炎病人食用的薯片的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及的是一種適合慢性咽炎病人食用的薯片。
【背景技術】
[0002]馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，一般新鮮薯中所含成分:淀粉9-20%，蛋白質1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1 %，粗纖維0.6-0.8 %。10g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分:熱量 66-113J，鈣 ll-60mg，磷 15_68mg，鐵 0.4-4.8mg，硫胺素 0.03-0.07mg,核黃素
0.03-0.llmg，尼克酸0.4-1.lmg。除此之外，馬鈴薯塊莖還含有谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人類大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
[0003]馬鈴薯片屬于休閑食品，因味美受到群眾喜愛，但薯片多為油炸、且其中成分單一，一方面危害人體健康，同時不能提供復合營養(yǎng)成分，大家視薯片為垃圾食品，迫切需要一種非油炸、有益健康的薯片面市。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現有技術的不足，提供了一種適合慢性咽炎病人食用的薯片。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥70-80，玉米粉10-15、蕎麥粉6-10、百合粉4-6、花生粉4-6、橄欖油4-6、食鹽1-2、味精0.5-1、麥芽糖醇2-3、小蘇打1-2、碳銨0.5_1、火龍果8_10、秋葵6-8、玄參1-2、地黃2-3、青果2-4、牡丹皮1_2、天冬2_3和薄荷油2_3。作為上述方案的進一步優(yōu)化，一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥78，玉米粉12、蕎麥粉8、百合粉5、花生粉4、橄欖油6、食鹽1、味精0.5、麥芽糖醇2、小蘇打1、碳銨0.8、火龍果10、秋葵6、玄參1、地黃2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。
[0006]一種適合慢性咽炎病人食用的薯片的制備方法，包括如下步驟:
[0007](I)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后，制成馬鈴薯泥備用；
[0008](2)、選取新鮮的火龍果，去皮取肉打成火龍果糊備用；
[0009](3)、將新鮮的秋葵、青果用1-2%的食鹽水浸泡15-30分鐘，取出打成漿，并過濾得到浸提液；
[0010](4)再將玄參、地黃、青果、牡丹皮、天冬磨成粉與薄荷油均勻混合成藥粉；
[0011](5)、將麥芽糖醇、食鹽、味精、碳銨加入玉米粉、蕎麥粉、百合粉、花生粉橄欖油以及上述步驟(I)得到的馬鈴薯泥、上述步驟(2)得到火龍果糊、上述步驟(3)得到的浸提液、上述步驟(4)得到的藥粉、再加上適量水一起送入攪拌機中攪拌均勻得到面團；
[0012](6)將步驟(5)的面團放入蒸鍋中蒸煮、溫度為80-100攝氏度，時間為30-40分鐘；
[0013](7)將煮熟的面團再拌入小蘇打，揉捻至混合均勻，在溫度27-30°C、濕度75_80%下，靜置30-40分后，送入軋輥機中，將面團軋成面皮，再切成薯片坯；
[0014](8)、將薯片坯，輸送于烤制生產線，控制溫度為180-200°C，時間為12-15分鐘；取出自然冷卻至室溫后，密封包裝得到成品。
[0015]本發(fā)明相比現有技術具有以下優(yōu)點:
[0016]秋葵含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。秋葵中含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網膜健康、維護視力。秋葵中富含有鋅、砸等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
[0017]火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗發(fā)老；還能提尚對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發(fā)生。
[0018]青果生津利咽，清熱解毒。用于陰虛白喉，咽干音啞，喉痹乳蛾，肺熱咳嗽，泄瀉痢疾。玄參為咸寒之品，質潤多液，功能滋陰降火、解毒、利胭。生地黃的功效是清熱涼血、生津潤燥。
[0019]本發(fā)明的一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，將馬鈴薯和火龍果混合、增加了膳食纖維營養(yǎng)。同時加入新鮮的秋葵和青果，再加玄參、地黃、青果、牡丹皮、天冬磨成粉與薄荷油混合成的藥粉，進一步提高了薯片的保健功能，同時口感良好，風味獨特，適合慢性咽炎病人食用。
【具體實施方式】
[0020]下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發(fā)明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施例。
[0021]實施例1
[0022]一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥70，玉米粉10、蕎麥粉6、百合粉4、花生粉4、橄欖油4、食鹽1、味精0.5、麥芽糖醇2、小蘇打1、碳銨0.5、火龍果8、秋葵6、玄參1、地黃2、青果2、牡丹皮1、天冬2和薄荷油2。
[0023]本優(yōu)選實施例的一種適合糖尿病人食用的薯片的制備方法，包括如下步驟:
[0024](I)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后，制成馬鈴薯泥備用；
[0025](2)、選取新鮮的火龍果，去皮取肉打成火龍果糊備用；
[0026](3)、將新鮮的秋葵、青果用1-2%的食鹽水浸泡15-30分鐘，取出打成漿，并過濾得到浸提液；
[0027](4)再將玄參、地黃、青果、牡丹皮、天冬磨成粉與薄荷油均勻混合成藥粉；
[0028](5)、將麥芽糖醇、食鹽、味精、碳銨加入玉米粉、蕎麥粉、百合粉、花生粉橄欖油以及上述步驟(I)得到的馬鈴薯泥、上述步驟(2)得到火龍果糊、上述步驟(3)得到的浸提液、上述步驟(4)得到的藥粉、再加上適量水一起送入攪拌機中攪拌均勻得到面團；
[0029](6)將步驟(5)的面團放入蒸鍋中蒸煮、溫度為80-100攝氏度，時間為30_40分鐘；
[0030](7)將煮熟的面團再拌入小蘇打，揉捻至混合均勻，在溫度27-30°C、濕度75_80%下，靜置30-40分后，送入軋輥機中，將面團軋成面皮，再切成薯片坯；
[0031](8)、將薯片坯，輸送于烤制生產線，控制溫度為180-200°C，時間為12_15分鐘；取出自然冷卻至室溫后，密封包裝得到成品。
[0032]實施例2
[0033]一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥80，玉米粉15、蕎麥粉10、百合粉6、花生粉6、橄欖油6、食鹽2、味精1、麥芽糖醇3、小蘇打2、碳銨1、火龍果10、秋葵8、玄參2、地黃3、青果4、牡丹皮2、天冬3和薄荷油3。
[0034]實施例3
[0035]—種適合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥78，玉米粉12、蕎麥粉8、百合粉5、花生粉4、橄欖油6、食鹽1、味精0.5、麥芽糖醇2、小蘇打1、碳銨0.8、火龍果10、秋葵6、玄參1、地黃2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。本優(yōu)選實施例的一種適合慢性咽炎病人食用的薯片的制備方法同實施例1。
[0036]本發(fā)明的一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，將馬鈴薯和火龍果混合、增加了膳食纖維營養(yǎng)。同時加入新鮮的秋葵和青果，再加玄參、地黃、青果、牡丹皮、天冬磨成粉與薄荷油混合成的藥粉，進一步提高了薯片的保健功能，同時口感良好，風味獨特，適合慢性咽炎病人食用。
[0037]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，其特征在于，由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥70-80，玉米粉10-15、蕎麥粉6-10、百合粉4-6、花生粉4-6、橄欖油4_6、食鹽1_2、味精0.5-1、麥芽糖醇2-3、小蘇打1-2、碳銨0.5-1、火龍果8-10、秋葵6-8、玄參1-2、地黃2-3、青果2-4、牡丹皮1-2、天冬2-3和薄荷油2-3。
2.根據權利要求1所述的一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，其特征在于:由下列重量份的原料制成:馬鈴薯泥78，玉米粉12、蕎麥粉8、百合粉5、花生粉4、橄欖油6、食鹽1、味精0.5、麥芽糖醇2、小蘇打1、碳銨0.8、火龍果10、秋葵6、玄參1、地黃2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。
3.根據權利要求1所述的一種適合慢性咽炎病人食用的薯片的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后，制成馬鈴薯泥備用； (2)、選取新鮮的火龍果，去皮取肉打成火龍果糊備用； (3)、將新鮮的秋葵、青果用1-2%的食鹽水浸泡15-30分鐘，取出打成漿，并過濾得到浸提液； (4)再將玄參、地黃、青果、牡丹皮、天冬磨成粉與薄荷油均勻混合成藥粉； (5)、將麥芽糖醇、食鹽、味精、碳銨加入玉米粉、蕎麥粉、百合粉、花生粉橄欖油以及上述步驟(I)得到的馬鈴薯泥、上述步驟(2)得到火龍果糊、上述步驟(3)得到的浸提液、上述步驟(4)得到的藥粉、再加上適量水一起送入攪拌機中攪拌均勻得到面團； (6)將步驟(5)的面團放入蒸鍋中蒸煮、溫度為80-100攝氏度，時間為30-40分鐘； (7)將煮熟的面團再拌入小蘇打，揉捻至混合均勻，在溫度27-30°C、濕度75-80%下，靜置30-40分后，送入軋輥機中，將面團軋成面皮，再切成薯片坯； (8)、將薯片坯，輸送于烤制生產線，控制溫度為180-200°C，時間為12-15分鐘；取出自然冷卻至室溫后，密封包裝得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成：馬鈴薯泥78，玉米粉12、蕎麥粉8、百合粉5、花生粉4、橄欖油6、食鹽1、味精0.5、麥芽糖醇2、小蘇打1、碳銨0.8、火龍果10、秋葵6、玄參1、地黃2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。本發(fā)明相比現有技術具有以下優(yōu)點：本發(fā)明的一種適合慢性咽炎病人食用的薯片，將馬鈴薯和火龍果混合、增加了膳食纖維營養(yǎng)。同時加入新鮮的秋葵和青果，再加玄參、地黃、青果、牡丹皮、天冬磨成粉與薄荷油混合成的藥粉，進一步提高了薯片的保健功能，同時口感良好，風味獨特，適合慢性咽炎病人食用。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-217
【公開號】CN104757477
【申請?zhí)枴緾N201510205734
【發(fā)明人】韓娟, 孫善輝
【申請人】宿州學院
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年4月27日