一種竹蟶營養(yǎng)面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種竹蟶營養(yǎng)面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在人們對于健康和生活水平的要求都在不斷提高，人們的生活節(jié)奏、膳食結(jié)構(gòu)和飲食觀念都發(fā)生很大變化，食品的多樣化、營養(yǎng)化、方便即食已成為要求。面條因口感好、食用方便、營養(yǎng)豐富和價格低，且面條易于消化吸收，能增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效成為人們的主食選擇之一。傳統(tǒng)的面條配料和營養(yǎng)比較單一，已經(jīng)不能滿足人們對食品的營養(yǎng)及保健作用的要求，因此需要開發(fā)符合人們要求的面條。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種竹蟶營養(yǎng)面條及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種竹蟶營養(yǎng)面條，由以下重量份原料構(gòu)成:小麥粉90-120、竹蟶30-40、昂天蓮0.8-1、胡蘿卜5-6、竹筍8-10、萬壽菊0.7-1.1、營養(yǎng)體添加劑4_5、韭菜3_5、韭黃4_6、茯苓0.5-0.8、冬瓜6-7、烏藥子1-1.3、紫薯10-12、西瓜根葉0.9-1.2、蕎麥花粉2_3、仙人掌6-10、小米粉15-20、鹽和水適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:紅棗2-4、茴香1-2、紅糖1-2、蓮子5-7、當(dāng)歸0.8-1.2、牛骨湯4-6、米酒2-3、枇杷葉0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鴨肉10-13、鮮荷葉適量；
制備方法為:(I)將當(dāng)歸、枇杷葉、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，將濾液與牛骨湯合并，得藥骨湯；
(2)將茴香炒熟，研磨成茴香粉；將紅糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分鐘，得紅香米酒；將紅棗去核，蓮子用水泡開，紅棗肉與蓮子加紅香米酒燜煮至其中的液體完全蒸發(fā)掉，將燜煮后的紅棗與蓮子壓成泥狀，得酒香紅棗蓮子泥；
(3)將藥骨湯濃縮，并與酒香紅棗蓮子泥合并，得藥骨酒香糊；將鴨肉切片，裹上藥骨酒香糊，用鮮荷葉包起來，隔水蒸30-50分鐘，去掉荷葉后烘干，研磨成粉，即得。
[0005]所述的竹蟶營養(yǎng)面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將昂天蓮、萬壽菊、茯苓、烏藥子、西瓜根葉加5-8倍水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，得藥液；將蕎麥花粉放入藥液中并拌勻，得花粉藥液；
(2)將竹蟶用凈水浸泡4-6小時，取竹蟶放入開水鍋中燙開撈出，將竹蟶去殼取肉，將胡蘿卜和竹筍切片，冬瓜取肉切塊，仙人掌洗凈切碎，將胡蘿卜、竹筍、冬瓜、仙人掌和竹蟶肉一起加4-5倍水中火熬煮1-2小時，得營養(yǎng)竹蟶湯；將紫薯洗凈去皮切塊，隔水蒸熟，將紫薯與營養(yǎng)竹蟶湯一起放入打漿機(jī)中打漿，得營養(yǎng)竹蟶漿；
(3)將花粉藥液、營養(yǎng)竹蟶漿、營養(yǎng)添加劑合并，加入適量鹽攪拌均勻，得混合漿液； (4)將小麥粉和小米粉混合，加入混合漿液及各剩余原材料搓揉和面成團(tuán)后做成面條即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種竹蟶營養(yǎng)面條營養(yǎng)豐富，還具有很好的保健效果，竹蟶味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養(yǎng)成分，面條中添加的中草藥具有清熱利濕、溫中和胃的作用，且營養(yǎng)添加劑的添加增加了面條的營養(yǎng)元素，長期食用有益于身體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種竹蟶營養(yǎng)面條，由以下重量份原料構(gòu)成:小麥粉90、竹蟶30、昂天蓮0.8、胡蘿卜5、竹筍8、萬壽菊0.7、營養(yǎng)體添加劑4、韭菜3、韭黃4、茯苓0.5、冬瓜6、烏藥子1、紫薯10、西瓜根葉0.9、蕎麥花粉2、仙人掌6、小米粉15、鹽和水適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:紅棗2、茴香1、紅糖1、蓮子5、當(dāng)歸0.8、牛骨湯4、米酒2、枇杷葉0.6、覆盆子0.7、川芎0.8、鴨肉10、鮮荷葉適量；
制備方法為:(I)將當(dāng)歸、枇杷葉、覆盆子和川芎加3倍水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，將濾液與牛骨湯合并，得藥骨湯；
(2)將茴香炒熟，研磨成茴香粉；將紅糖和茴香粉放入米酒中煮20分鐘，得紅香米酒；將紅棗去核，蓮子用水泡開，紅棗肉與蓮子加紅香米酒燜煮至其中的液體完全蒸發(fā)掉，將燜煮后的紅棗與蓮子壓成泥狀，得酒香紅棗蓮子泥；
(3)將藥骨湯濃縮，并與酒香紅棗蓮子泥合并，得藥骨酒香糊；將鴨肉切片，裹上藥骨酒香糊，用鮮荷葉包起來，隔水蒸30分鐘，去掉荷葉后烘干，研磨成粉，即得。
[0008]所述的竹蟶營養(yǎng)面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將昂天蓮、萬壽菊、茯苓、烏藥子、西瓜根葉加5倍水文火煎煮50分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，得藥液；將蕎麥花粉放入藥液中并拌勻，得花粉藥液；
(2)將竹蟶用凈水浸泡4小時，取竹蟶放入開水鍋中燙開撈出，將竹蟶去殼取肉，將胡蘿卜和竹筍切片，冬瓜取肉切塊，仙人掌洗凈切碎，將胡蘿卜、竹筍、冬瓜、仙人掌和竹蟶肉一起加4倍水中火熬煮I小時，得營養(yǎng)竹蟶湯；將紫薯洗凈去皮切塊，隔水蒸熟，將紫薯與營養(yǎng)竹蟶湯一起放入打漿機(jī)中打漿，得營養(yǎng)竹蟶漿；
(3)將花粉藥液、營養(yǎng)竹蟶漿、營養(yǎng)添加劑合并，加入適量鹽攪拌均勻，得混合漿液；
(4)將小麥粉和小米粉混合，加入混合漿液及各剩余原材料搓揉和面成團(tuán)后做成面條即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種竹蟶營養(yǎng)面條，其特征在于，由以下重量份原料構(gòu)成:小麥粉90-120、竹蟶30-40、昂天蓮0.8-1、胡蘿卜5-6、竹筍8-10、萬壽菊0.7-1.1、營養(yǎng)體添加劑4-5、韭菜3-5、韭黃4-6、茯苓0.5-0.8、冬瓜6-7、烏藥子1-1.3、紫薯10-12、西瓜根葉0.9-1.2、蕎麥花粉2-3、仙人掌6-10、小米粉15-20、鹽和水適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:紅棗2-4、茴香1-2、紅糖1-2、蓮子5-7、當(dāng)歸0.8-1.2、牛骨湯4-6、米酒2-3、枇杷葉0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鴨肉10-13、鮮荷葉適量； 制備方法為:(I)將當(dāng)歸、枇杷葉、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，將濾液與牛骨湯合并，得藥骨湯； (2)將茴香炒熟，研磨成茴香粉；將紅糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分鐘，得紅香米酒；將紅棗去核，蓮子用水泡開，紅棗肉與蓮子加紅香米酒燜煮至其中的液體完全蒸發(fā)掉，將燜煮后的紅棗與蓮子壓成泥狀，得酒香紅棗蓮子泥； (3)將藥骨湯濃縮，并與酒香紅棗蓮子泥合并，得藥骨酒香糊；將鴨肉切片，裹上藥骨酒香糊，用鮮荷葉包起來，隔水蒸30-50分鐘，去掉荷葉后烘干，研磨成粉，即得。
2.如權(quán)利要求1所述的竹蟶營養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將昂天蓮、萬壽菊、茯苓、烏藥子、西瓜根葉加5-8倍水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，得藥液；將蕎麥花粉放入藥液中并拌勻，得花粉藥液； (2)將竹蟶用凈水浸泡4-6小時，取竹蟶放入開水鍋中燙開撈出，將竹蟶去殼取肉，將胡蘿卜和竹筍切片，冬瓜取肉切塊，仙人掌洗凈切碎，將胡蘿卜、竹筍、冬瓜、仙人掌和竹蟶肉一起加4-5倍水中火熬煮1-2小時，得營養(yǎng)竹蟶湯；將紫薯洗凈去皮切塊，隔水蒸熟，將紫薯與營養(yǎng)竹蟶湯一起放入打漿機(jī)中打漿，得營養(yǎng)竹蟶漿； (3)將花粉藥液、營養(yǎng)竹蟶漿、營養(yǎng)添加劑合并，加入適量鹽攪拌均勻，得混合漿液； (4)將小麥粉和小米粉混合，加入混合漿液及各剩余原材料搓揉和面成團(tuán)后做成面條即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種竹蟶營養(yǎng)面條，由以下重量份原料構(gòu)成：小麥粉90-120、竹蟶30-40、昂天蓮0.8-1、胡蘿卜5-6、竹筍8-10、萬壽菊0.7-1.1、營養(yǎng)體添加劑4-5、韭菜3-5、韭黃4-6、茯苓0.5-0.8、冬瓜6-7、烏藥子1-1.3、紫薯10-12、西瓜根葉0.9-1.2、蕎麥花粉2-3、仙人掌6-10、小米粉15-20、鹽和水適量。本發(fā)明的一種竹蟶營養(yǎng)面條營養(yǎng)豐富，還具有很好的保健效果，竹蟶味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養(yǎng)成分，面條中添加的中草藥具有清熱利濕、溫中和胃的作用，且營養(yǎng)添加劑的添加增加了面條的營養(yǎng)元素，長期食用有益于身體健康。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104757403
【申請?zhí)枴緾N201510127729
【發(fā)明人】岳洪偉
【申請人】岳洪偉
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月24日