富含原花青素植物奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及植物飲品技術(shù)，具體是富含原花青素植物奶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 作為飲品類，在本發(fā)明之前，本發(fā)明人在1999年4月8日申請(qǐng)?zhí)?9105488. 1曾申 請(qǐng)過(guò)一種"黑玉米秸桿飲料及其制備方法"的發(fā)明專利。
[0003] 當(dāng)時(shí)所申請(qǐng)的是利用黑玉米秸桿榨汁后，加入了作為甜味劑的甜高糧汁，3-8份， 作為調(diào)味劑加入了山梨汁5-15份。為改善口感加入冰片3-8份，薄荷腦1-3份。
[0004] 上述飲品和現(xiàn)代常飲用飲品及動(dòng)物奶等，均存在著單純?yōu)榻饪屎驮黾尤梭w水份及 飲用奶為增加蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)成份。第一沒(méi)有考慮攝入糖份大多增加腎和胰腺負(fù)擔(dān)，會(huì) 使飲用者身體發(fā)胖，引發(fā)某些疾病?；蛞?yàn)榱双@取蛋白質(zhì)而飲用動(dòng)物奶致使動(dòng)物奶某些致 病因素給食用者帶來(lái)危害和副作用。如牛奶、羊奶為了多產(chǎn)奶、喂飼激素和抗生素。再有因 圈養(yǎng)環(huán)境不潔，采奶時(shí)的類便、蠅蟲污染。更應(yīng)引起重視的是我國(guó)飼料糧食來(lái)源基本為轉(zhuǎn)基 品種，這對(duì)人類的危害在未來(lái)難以估量。為此發(fā)明人發(fā)明能取代動(dòng)物奶的含原花青素植物 奶是非常緊迫的。也是勢(shì)在必行的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種以黑玉米的秸桿汁、黑玉米乳熟期乳狀液、黑玉米植物 蛋白質(zhì)、脫味劑為原料得到富含原花青素植物奶。
[0006] 本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種上述富含原花青素植物奶的制備方法。
[0007] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：
[0008] 本發(fā)明富含原花青素植物奶的原料包括由黑玉米的秸桿汁、黑玉米乳熟期乳狀 液、黑玉米植物蛋白質(zhì)、脫味劑，其中所述各成份的重量份數(shù)配比為：
[0009] 黑玉米秸桿汁55-65份 黑玉米乳熟期乳狀液35-45份
[0010] 脫味劑2-3份 黑玉米植物蛋白質(zhì)15-20份。
[0011] 本發(fā)明的富含原花青素植物奶的制備方法如下：
[0012] 將黑玉米秸桿，經(jīng)選擇、清理、清洗、晾曬后經(jīng)過(guò)輾壓榨汁；榨汁后過(guò)濾，經(jīng)脫味后 低溫存放待用。將乳熟期未固化前的黑玉米，采收、挑選、清洗、晾曬后，打漿過(guò)濾、消毒、脫 味后再經(jīng)過(guò)超精細(xì)研磨。經(jīng)催熟后再低溫存放待用；最后將所述各成份按比例混合均勻得 到富含原花青素植物奶。
[0013] 其中，所述黑玉米秸桿汁的脫味方法是存放10-20天，或采用加入脫味劑混合攪 拌即可。所述脫味劑可以是檸檬酸或市售能夠脫味的食用酶。
[0014] 所述黑玉米秸桿和乳熟期的乳狀液的防氧化方法是加入防氧化劑混合攪拌均勻 即可。所述防氧化劑可以為異Vc鈉或維生素Vc、Ve。
[0015] 本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)或有益效果：
[0016] 本發(fā)明富含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有豐富的原花青素，外觀呈淺 玫瑰色，口感好，營(yíng)養(yǎng)全面，豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)組成合理，性狀與動(dòng)物奶類似。適合不同年齡段 的人群食用。尤其對(duì)一些特殊人群，如孕嬰期婦女、補(bǔ)充哺乳期奶水不足兒童、發(fā)育期兒童、 智力增長(zhǎng)期兒童、重病期或因病恢復(fù)期人群、帕全森患者、心腦血管患者及準(zhǔn)病人群、中老 年及工作勞累、工作繁忙壓力大的職業(yè)人群亞健康人群等等。
[0017] 關(guān)于黑玉米生物活性物質(zhì)經(jīng)中科院大連化學(xué)物理研宄所測(cè)試富含原花青素植物 奶所用原料黑玉米中含原花青素?cái)?shù)據(jù)如表1所示：
[0018] 表1黑玉米生物活性提取物質(zhì)中原花青素等含量表
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 富含原花青素植物奶，其特征在于，是由黑玉米的秸桿汁、黑玉米熟期乳狀液、黑玉 米植物蛋白質(zhì)、脫味劑為原料經(jīng)混合制成的；其中黑玉米的秸桿汁是經(jīng)過(guò)黑玉米的秸桿榨 汁、過(guò)濾、脫味后得到的。
2. 如權(quán)利要求1所述的富含原花青素植物奶，其特征在于，所述各成的重量份數(shù)配比 為： 黑玉米秸桿汁55-65份 黑玉米乳熟期乳狀液35-45份 脫味劑2-3份 黑玉米植物蛋白質(zhì)15-20份。
3. 如權(quán)利要求1-2所述的富含原花青素植物奶的制備方法，其特征在于，將黑玉米秸 桿，經(jīng)選擇、清理、清洗、晾曬后經(jīng)過(guò)輾壓榨汁；榨汁后過(guò)濾，經(jīng)脫味后低溫存放待用；將乳 熟期未固化前的黑玉米，采收、挑選、清洗、晾曬后，打漿過(guò)濾、消毒、脫味后再經(jīng)過(guò)超精細(xì)研 磨，經(jīng)催熟后再低溫存放待用；最后將所述各成份按比例混合均勻得到富含原花青素植物 奶。
4. 如權(quán)利要求3所述的富含原花青素植物奶的制備方法，其特征在于，所述黑玉米秸 桿汁的脫味方法是存放10-20天，或采用加入脫味劑混合攪拌即可，所述脫味劑可以是檸 檬酸或市售能夠脫味的食用酶。
5. 如權(quán)利要求3所述的富含原花青素植物奶的制備方法，其特征在于，所述黑玉米秸 桿和乳熟期的乳狀液的防氧化方法是加入防氧化劑混合攪拌均勻即可，所述防氧化劑可以 為異Vc鈉或維生素Vc、Ve。
【專利摘要】本發(fā)明公開了富含原花青素植物奶及其制備方法。含原花青素植物奶的原料中含有黑玉米的秸稈汁、黑玉米乳熟期乳狀液、黑玉米植物蛋白質(zhì)、脫味劑，制備時(shí)，將黑玉米秸稈壓榨汁、過(guò)濾脫味后與將乳熟期未固化前的黑玉米漿混合均勻即可。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)或有益效果：本發(fā)明含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有豐富的原花青素，外觀呈淺玫瑰色，口感好，營(yíng)養(yǎng)全面，豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)組成合理，性狀與動(dòng)物奶類似。適合不同年齡段的人群食用。
【IPC分類】A23C11-10
【公開號(hào)】CN104738187
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510171736
【發(fā)明人】王力田
【申請(qǐng)人】王力田
【公開日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2015年4月13日