專利名稱：同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種固定化益生菌，尤其是涉及一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌及其制備方法。
背景技術(shù)：
益生菌(Probiotics)是一種能改善、調(diào)理人類腸道微生物平衡的有益微生物，它的生理學(xué)功能得到全世界科技界普遍認(rèn)同并廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健和食品方面。植物纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，它對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。植物纖維可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快排便速度，防止便秘和降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。是人體不可缺少的第七大營養(yǎng)素。以植物纖維為主要營養(yǎng)元素的谷物粉包埋材料來制作固定化益生菌可使植物纖維和益生菌同時(shí)作用于人體腸道，兩種營養(yǎng)元素的雙重作用更有利于平衡、改善人體腸道健康。
由于目前益生菌通常采用二氧化硅、活性氧化鋁、二氧化鈦、硅藻土等無機(jī)材料或其改性材料為載體；以及天然有機(jī)高分子載體材料作為包埋材料。這些包埋材料的主要缺陷有1.這些用于食品中的人工聚合物有許多不確定因素，并且現(xiàn)有天然有機(jī)高分子載體材料有機(jī)械強(qiáng)度較低，彈性差，在厭氧條件下易被微生物分解，可引發(fā)藥物釋放機(jī)制的變化等缺陷；2.這些人工聚合物會(huì)大大制約了活體益生菌的使用范圍；3.以人工聚合物為包埋材料制作的固定化益生菌由于其只含有益生菌一種營養(yǎng)元素，無法全面滿足健康腸道的需求。
由于以上制作工藝的缺陷已無法滿足目前市場需求。而以植物纖維為主要營養(yǎng)元素的谷物 粉包埋材料來制作固定化益生菌的方法不僅僅克服了現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，還改變了目前使用人工聚合物為益生菌載體的形式。利用富含植物纖維的食品原料為包埋替代材料，這種材料不僅能夠被直接食用；豐富的植物纖維能改善和保護(hù)腸道環(huán)境，同時(shí)這種富含植物纖維的谷物粉包埋材料能為益生菌提供足夠養(yǎng)分，增強(qiáng)其在進(jìn)入腸道后的活性；益生菌和植物纖維的雙重功效能有效呵護(hù)、改善、保護(hù)腸道健康。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌及其制備方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，該固定化益生菌為以富含植物纖維的純谷物粉為包埋材料包埋益生菌得到的微膠囊粉末，其原材料包括配方的組分
純谷物種子70 80wt% ；
菌體培養(yǎng)液20 30wt %。
所述的純谷物種子包括大豆、小麥、稻米中的一種或幾種。
所述的純谷物種子由大豆、小麥、稻米以質(zhì)量比7 2 I混合而成。
所述的菌體培養(yǎng)液是在水中加入含益生菌的奶粉1. 5wt%，磷酸氫鉀0. 06wt%,維生素B2O. 01wt%,攪拌均勻后滅菌制得。所述的菌體培養(yǎng)液為市售益生菌的水溶液，質(zhì)量百分比濃度為1_2%。所述的微膠囊的粒徑為I 5 ii m。一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟在常溫下將純谷物種子用水浸泡8-12h，磨漿，再離心分離大顆粒沉淀物，取可溶部分及能懸浮的不溶成分進(jìn)行自乳化處理，調(diào)節(jié)PH值為7. 2-7. 5，使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負(fù)電荷，將得到的谷物膠體溶液與菌體培養(yǎng)液混合后冷凍干燥成微粒粉末，得到固定化益生菌產(chǎn)品。所述的谷物膠體溶液為固型物40%的谷物膠體溶液，所述的菌體培養(yǎng)液的活菌數(shù)> 1000/ 克。 所述的自乳化處理為調(diào)節(jié)所述可溶部分及能懸浮的不溶成分的pH值為7-8，并在高速攪拌機(jī)中攪拌10-30min，使谷物中蛋白質(zhì)調(diào)至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微膠囊；所述的冷凍干燥的溫度為-40°C 0°C。所述的pH值采用碳酸氫鈉進(jìn)行調(diào)節(jié)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)1、富含植物纖維的包埋材料本身是益生菌的養(yǎng)分，可保證益生菌的長期活性；2、益生菌和植物纖維的結(jié)合能使改善腸道的功效最大化；3、所得產(chǎn)品為固定化材料可直接食用；4、所得產(chǎn)品為固定化材料本身是食品，安全可靠；5、所得產(chǎn)品為固定化材料來源方便。


圖1為本發(fā)明固定化益生菌產(chǎn)品的電鏡圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1 (乳酸菌活性粉末產(chǎn)品)以植物纖維為主要營養(yǎng)元素的谷物粉包埋材料來制作固定化益生菌的方法，該方法包括以下エ藝步驟1.大豆小麥稻米按質(zhì)量比7 2 I混合的混合物作為包埋料制作活性乳酸菌粉末產(chǎn)品；2.在常溫下取步驟(I)所得混合物70kg用水浸泡8-12小時(shí)后，磨漿，再離心分離大顆粒沉淀物成分，取可溶部分及能懸浮的不溶成分進(jìn)行自乳化處理，即采用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)所述可溶部分及能懸浮的不溶成分的PH值為7. 2，并在高速攪拌機(jī)中攪拌15分鐘，使谷物中蛋白質(zhì)調(diào)至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微膠囊，并調(diào)節(jié)pH為7. 2使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負(fù)電荷，制取固形物為40%的膠體溶液；3.最后在所得到的膠體溶液加入乳酸菌培養(yǎng)液30kg，混合后在_40°C下真空干燥得到固定化益生菌粉劑產(chǎn)品，該產(chǎn)品呈微膠囊狀，微膠囊的粒徑為I 5μπι，所得產(chǎn)品的電鏡圖如圖1所示。
所述的菌體培養(yǎng)液為在水中加入含乳酸菌活性粉的奶粉1.5Wt%，磷酸氫鉀 O. 06wt%維生素B20. 01wt%攪勻后滅菌制得。
實(shí)施例2 (雙岐干菌)
以植物纖維為主要營養(yǎng)元素的谷物粉包埋材料來制作固定化益生菌的方法，該方法包括以下工藝步驟
1.以大豆與稻米按質(zhì)量比7 3混合的混合物作為為原料，
2.在取上述步驟⑴所述混合物80kg常溫下用水浸泡8-12小時(shí)后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分及能懸浮的不溶成分進(jìn)行自乳化處理采用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)所述可溶部分的PH值為7. 5，并在高速攪拌機(jī)中攪拌20分鐘，使谷物中蛋白質(zhì)調(diào)至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微膠囊；
3.采用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH為7. 5使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負(fù)電荷得到膠體溶液；
4.最后在得到的膠體溶液中加入菌體培養(yǎng)液20kg，混合后在_30°C以下真空干燥得到固定化益生菌粉劑。
所述的菌體培養(yǎng)液為在水中加入含雙岐干菌的奶粉1. 5wt%，磷酸氫鉀O. 06wt% 維生素B20. 01wt%攪勻后滅菌制得。
實(shí)施例3 (乳酸菌+雙岐干菌+酵母菌)
以植物纖維為主要營養(yǎng)元素的谷物粉包埋材料來制作固定化益生菌的方法，該方法包括以下工藝步驟
1.以大豆與稻米按質(zhì)量比8 2混合的混合物作為為原料；
2.去步驟(I)所述混合物75kg在常溫下用水浸泡8-12小時(shí)后，磨漿，再離心分離不溶性成分；
3.取可溶部分及能懸浮的不溶成分進(jìn)行自乳化處理，并調(diào)節(jié)pH使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負(fù)電荷；
4.最后在得到的膠體溶液加入益生菌培養(yǎng)液25kg (乳酸菌+雙岐干菌+酵母菌發(fā)酵液，使活菌最終達(dá)到1000億/克)，將固形物調(diào)至40%，(TC以下冷凍干燥制得固定化益生菌粉劑。
所述的菌體培養(yǎng)液為在水中加入含乳酸菌、雙岐干菌和酵母菌的奶粉1. 5wt%，磷酸氫鉀O. 06wt%維生素B20. 01wt%攪勻后滅菌制得。
所述的自乳化處理為將谷物中蛋白質(zhì)調(diào)至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下攪拌10分鐘形成蛋白-油脂微膠囊。
所述的調(diào)節(jié)pH是采用碳酸氫鈉，調(diào)節(jié)pH使自乳化處理后的溶液的pH值為7. 4。
實(shí)施例4
以植物纖維為主要營養(yǎng)元素的谷物粉包埋材料來制作固定化益生菌的方法，該方法包括以下工藝步驟
5.以大豆作為為原料；
6.在取上述步驟(I)所述大豆78kg常溫下用水浸泡8-12小時(shí)后，磨漿，再離心分離不溶性成分，取可溶部分及能懸浮的不溶成分進(jìn)行自乳化處理采用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)所述可溶部分的PH值為7. 5，并在高速攪拌機(jī)中攪拌20分鐘，使谷物中蛋白質(zhì)調(diào)至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微膠囊；7.采用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH為7. 5使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負(fù)電荷得到膠體溶液；8.最后在得到的膠體溶液中加入菌體培養(yǎng)液22kg，混合后在_30°C以下真空干燥得到固定化益生菌粉劑。所述的菌體培養(yǎng)液為市售益生菌的水溶液，益生菌質(zhì)量 百分比濃度為1_2%。
權(quán)利要求
1.一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，該固定化益生菌為以富含植物纖維的純谷物粉為包埋材料包埋益生菌得到的微膠囊粉末，其原材料包括配方的組分純谷物種子70 80wt% ；菌體培養(yǎng)液20 30wt%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，所述的純谷物種子包括大豆、小麥、稻米中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，所述的純谷物種子由大豆、小麥、稻米以質(zhì)量比7 2 I混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，所述的菌體培養(yǎng)液是在水中加入含益生菌的奶粉1. 5wt%，磷酸氫鉀O. 06wt%，維生素 B2O. Olwt%，攪拌均勻后滅菌制得。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，所述的菌體培養(yǎng)液為市售益生菌的水溶液，質(zhì)量百分比濃度為1_2%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌，其特征在于，所述的微膠囊的粒徑為I 5μπι。
7.—種如權(quán)利要求1所述的同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟在常溫下將純谷物種子用水浸泡8-12h，磨漿，再離心分離大顆粒沉淀物，取可溶部分及能懸浮的不溶成分進(jìn)行自乳化處理，調(diào)節(jié)PH值為7.2-7. 5，使自乳化處理后的溶液中微膠囊表面帶負(fù)電荷，將得到的谷物膠體溶液與菌體培養(yǎng)液混合后冷凍干燥成微粒粉末，得到固定化益生菌產(chǎn)品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌的制備方法，其特征在于，所述的谷物膠體溶液為固型物40%的谷物膠體溶液，所述的菌體培養(yǎng)液的活菌數(shù)> 1000/ 克。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌的制備方法，其特征在于，所述的自乳化處理為調(diào)節(jié)所述可溶部分及能懸浮的不溶成分的PH值為7-8，并在高速攪拌機(jī)中攪拌10_30min，使谷物中蛋白質(zhì)調(diào)至偏堿性，與谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微膠囊；所述的冷凍干燥的溫度為_40°C 0°C。
10.根據(jù)權(quán)利要求7或9所述的同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌的制備方法，其特征在于，所述的pH值采用碳酸氫鈉進(jìn)行調(diào)節(jié)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種同時(shí)富含植物纖維與益生菌的固定化益生菌及其制備方法，該固定化益生菌為以富含植物纖維的純谷物粉為包埋材料包埋益生菌得到的微膠囊粉末，其原材料包括配方的組分純谷物種子70～80wt％；菌體培養(yǎng)液20～30wt％。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有同時(shí)補(bǔ)充植物纖維與益生菌等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12N11/04GK103013970SQ20121050107
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者陳俊杰 申請人:上海致一食品有限公司