[0019]竹絲具有清熱除煩，生津利尿的功效，除用于綁緊黑糯米粽子外，還給粽子帶來淡淡的清香竹味。本發(fā)明選用當年生長的清明節(jié)后砍伐的剛長竹枝的新鮮嫩毛竹的中、外部竹肉制成的竹絲，在提高黑糯米粽子食品安全的同時，增加黑糯米粽子的清香竹味和清熱除煩、生津利尿功效。
【具體實施方式】
[0020]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0021]實施例:具有多重保健功能的白糯米粽子由白糯米、普通花生米、花豆、香菇、桂花粉、白芝麻、精瘦豬肉和輔料用箸葉包裹、竹絲綁緊后煮熟而成。
[0022]具有多重保健功能的白糯米粽子每個由下列物質(zhì)組成:
干白糯米50g (2湯匙)；
干普通花生米4粒；
干花豆2粒；
干香菇3片(半個)；
干桂花粉0.015g;
干白芝麻0.25g；
精瘦豬肉12g (2塊)； 食用堿0.0lg ；
精鹽0.12g；
雞精0.12g ；
醬油0.08g ；
調(diào)和油0.12g ；
箸葉2片；
竹絲I條。
[0023]具有多重保健功能的白糯米粽子的加工方法為:
A、將選購的優(yōu)質(zhì)干白糯米用清水淘洗干凈，濾干，加入食用堿用手翻拌均勻備用；
B、將選購的優(yōu)質(zhì)干普通花生米中剛宰殺的發(fā)霉、發(fā)芽、顆粒癟小的和雜物揀除干凈，用清水浸泡3小時，撈出濾干，將調(diào)和油倒入鍋內(nèi)燒熱，將普通花生米倒入鍋內(nèi)炒香，加入少量精鹽和雞精翻炒均勻，出鍋備用；
C、將選購的顆粒飽滿、花紋較淺的優(yōu)質(zhì)干花豆中發(fā)霉、發(fā)芽、顆粒癟小的和雜物揀除干凈，用清水浸泡5小時，撈出濾干，將調(diào)和油倒入鍋內(nèi)燒熱，將花豆倒入鍋內(nèi)炒香，加入少量精鹽和雞精翻炒均勻，出鍋備用；
D、將干香菇剪除菇腳，用清水浸泡3小時，洗凈，用手擠干水后每個切成6片備用；
E、選購金黃色的上等干燥桂花花瓣，破碎成90目以上的粉末，用密封袋包裝備用；
F、將干白芝麻加入鍋內(nèi)已燒熱的調(diào)和油中炒香，加入香菇翻炒香，加入桂花粉、少量精鹽和雞精翻炒均勻，白芝麻、桂花粉粘附在香菇上，出鍋備用；
G、將剛宰殺的精瘦豬肉斜紋切成寬12_、厚1.0_、長40_的條塊，加入醬油，用竹筷攪拌均勻，備用；
H、箸葉選用采摘當年生長的新鮮嫩葉放入鍋中煮，水燒開后煮15分鐘出鍋，用清水清洗干凈備用；
1、竹絲選用當年生長的清明節(jié)后砍伐的剛長竹枝的新鮮嫩毛竹的中、外部竹肉，開劈成厚1_、寬15_、長1.2m的長條薄竹片，盤卷成小于鍋內(nèi)徑后放入鍋中煮，水燒開后煮15分鐘出鍋，用大號縫衣針撕開成2.5mm寬的竹絲，用清水清洗干凈備用；
J、包裹、綁緊和煮熟方法為:
(1)用箸葉2張，折疊成漏斗狀，放入白糯米I湯匙，加入精瘦豬肉2塊、普通花生米4粒、花豆2粒、粘附有白芝麻、桂花粉的香菇3片(半個)，再加入I湯匙的白糯米在上面壓包成四角形，用竹絲綁緊；
(2)將綁緊的白糯米粽子放入壓力鍋中，加入清水至將白糯米粽子浸沒，大火煮至壓力鍋噴氣時將火調(diào)為中火煮40分鐘，待壓力鍋冷卻至沒有噴氣時開鍋，將白糯米粽子出鍋。
【主權項】
1.一種具有多重保健功能的白糯米粽子及其加工方法，其特征在于:具有多重保健功能的白糯米粽子由白糯米、普通花生米、花豆、香菇、桂花粉、白芝麻、精瘦豬肉和輔料用箸葉包裹、竹絲綁緊后煮熟而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種具有多重保健功能的白糯米粽子及其加工方法，其特征在于:具有多重保健功能的白糯米粽子每個由下列物質(zhì)組成: 干白糯米50?55g (2湯匙)； 干普通花生米4?5粒； 干花豆2?3粒； 干香菇2?3片(半個)； 干桂花粉0.01?0.03g ； 干白芝麻0.2?0.3g ; 精瘦豬肉10?15g (I?2塊)； 食用堿0.01?0.03g ；精鹽 0.10 ?0.15g ；雞精 0.10 ?0.15g ；醬油 0.05 ?0.1Og ； 調(diào)和油0.10?0.15g ； 箸葉2片； 竹絲I條。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種具有多重保健功能的白糯米粽子及其加工方法，其特征在于:具有多重保健功能的白糯米粽子的加工方法為: A、將選購的優(yōu)質(zhì)干白糯米用清水淘洗干凈，濾干，加入食用堿用手翻拌均勻備用； B、將選購的優(yōu)質(zhì)干普通花生米中發(fā)霉、發(fā)芽、顆粒癟小的和雜物揀除干凈，用清水浸泡2?3小時，撈出濾干，將調(diào)和油倒入鍋內(nèi)燒熱，將普通花生米倒入鍋內(nèi)炒香，加入少量精鹽和雞精翻炒均勻，出鍋備用； C、將選購的顆粒飽滿、花紋較淺的優(yōu)質(zhì)干花豆中發(fā)霉、發(fā)芽、顆粒癟小的和雜物揀除干凈，用清水浸泡4?5小時，撈出濾干，將調(diào)和油倒入鍋內(nèi)燒熱，將花豆倒入鍋內(nèi)炒香，加入少量精鹽和雞精翻炒均勻，出鍋備用； D、將干香菇剪除菇腳，用清水浸泡2?3小時，洗凈，用手擠干水后每個切成4?6片備用; E、選購金黃色的上等干燥桂花花瓣，破碎成90目以上的粉末，用密封袋包裝備用； F、將干白芝麻加入鍋內(nèi)已燒熱的調(diào)和油中炒香，加入香菇翻炒香，加入桂花粉、少量精鹽和雞精翻炒均勻，白芝麻、桂花粉粘附在香菇上，出鍋備用； G、將剛宰殺的精瘦豬肉斜紋切成寬12?15mm、厚0.8?1.0mm、長40?50mm的條塊，加入醬油，用竹筷攪拌均勻，備用； H、箸葉選用采摘當年生長的新鮮嫩葉放入鍋中煮，水燒開后煮10?15分鐘出鍋，用清水清洗干凈備用； i、竹絲選用當年生長的清明節(jié)后砍伐的剛長竹枝的新鮮嫩毛竹的中、外部竹肉，開劈成厚I?1.5mm、寬10?30mm、長0.6?1.5m的長條薄竹片，盤卷成小于鍋內(nèi)徑后放入鍋中煮，水燒開后煮10?15分鐘出鍋，用大號縫衣針撕開成2?3mm寬的竹絲，用清水清洗干凈備用； J、包裹、綁緊和煮熟方法為: (1)用箸葉2張，折疊成漏斗狀，放入白糯米I湯匙，加入精瘦豬肉I?2塊、普通花生米4?5粒、花豆2?3粒、粘附有白芝麻、桂花粉的香菇2?3片(半個)，再加入I湯匙的白糯米在上面壓包成四角形，用竹絲綁緊； (2)將綁緊的白糯米粽子放入壓力鍋中，加入清水至將白糯米粽子浸沒，大火煮至壓力鍋噴氣時將火調(diào)為中火煮40分鐘，待壓力鍋冷卻至沒有噴氣時開鍋，將白糯米粽子出鍋。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有多重保健功能的白糯米粽子及其加工方法。具有多重保健功能的白糯米粽子由白糯米、普通花生米、花豆、香菇、桂花粉、白芝麻、精瘦豬肉和輔料用箸葉包裹、竹絲綁緊后煮熟而成；白糯米粽子每個由下列物質(zhì)組成：干白糯米50～55g（2湯匙）；干普通花生米4～5粒；干花豆2～3粒；干香菇2～3片（半個）；干桂花粉0.01～0.03g；干白芝麻0.2～0.3g；精瘦豬肉10～15g（1～2塊）；食用堿0.01～0.03g；精鹽0.10～0.15g；雞精0.10～0.15g；醬油0.05～0.10g；調(diào)和油0.10～0.15g；箸葉2片；竹絲1條。實現(xiàn)白糯米粽子營養(yǎng)豐富、清香四溢并且具有多重保健功能。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-10
【公開號】CN104705653
【申請?zhí)枴緾N201510143317
【發(fā)明人】羅建華
【申請人】羅建華
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2015年3月30日