由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本申請(qǐng)發(fā)明提供由米糠以高收率獲得優(yōu)良的米糠油、并且獲得優(yōu)良的脫脂米糠的 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 作為食用油脂的原料的油脂資源中，特別是米糠為由糙米獲得精白米的米精制工 序的副產(chǎn)物，米糠含有維生素類、礦物質(zhì)類、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、纖維成分等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐 富的成分。另外，米糠中的約20%的油脂由于含有維生素 E、各種有用微量成分，因而通過有 機(jī)溶劑將其分離提取，作為米糠油（rice oil)利用。
[0003] 但是，米糠會(huì)由于脂肪酶等油脂分解酶而劣化，因此這種脂肪酶等酶的失活對(duì)于 品質(zhì)穩(wěn)定化而目是不可欠缺的。
[0004] 米糠腐敗的主要原因在于，油脂因脂肪酶而水解所導(dǎo)致的酸敗、由微生物導(dǎo)致的 腐?。ㄗ冑|(zhì)）、由空氣中的氧導(dǎo)致的油脂的氧化。
[0005] 現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn) 專利文獻(xiàn) 專利文獻(xiàn)1 :日本特開2005-204637號(hào)公報(bào)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 發(fā)明要解決的問題 如上所述，米糠含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，但是由于腐敗快、酶的失活快，因此沒有怎么被有 效利用，其大部分只不過作為配合飼料的添加材料使用。
[0007] 因此，若能夠在保持米糖的營(yíng)養(yǎng)素的狀態(tài)下制止腐敗、進(jìn)而提尚米糖油的提取收 率則其有效利用會(huì)大幅提尚。
[0008] 由這種米糠制造的"食用的米糠色拉油"作為高品質(zhì)的色拉油被商品化、流通。但 是，作為米糠色拉油的原料的米糠，由于混入到米糠的微生物所產(chǎn)生的脂肪酶或者米糠自 身具有的脂肪酶等，構(gòu)成色拉油的甘油三酯水解，根據(jù)條件在非常短的時(shí)間內(nèi)分解為脂肪 酸和甘油，作為食用油的收率降低。
[0009] 因此，不僅作為酶的脂肪酶的失活、而且微生物的失活也是極其重要的。
[0010] 另外，高溫多濕下，細(xì)菌類、霉類等繁殖而產(chǎn)生腐敗等。
[0011] 因此，以往對(duì)于收集的原料（米糠）而言，短時(shí)間進(jìn)行處理是不可動(dòng)搖的規(guī)則，至 少所收集的原料在當(dāng)天進(jìn)行處理、不遺留到次日是必須的。原則是若收集則在當(dāng)天進(jìn)行處 理（提?。?。
[0012] 因此，實(shí)際情況是，作為原料的米糠的收集區(qū)域自然而然地受限。
[0013] 特別是基礎(chǔ)設(shè)施不完善的發(fā)展中國(guó)家等中的狀況是，如以前的日本那樣，散布小 規(guī)模的制油工廠，在成本方面不能期待規(guī)模效益。
[0014] 用于解決問題的方案 本申請(qǐng)發(fā)明解決上述問題，為以下所示的由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法 及裝置。
[0015] [1] -種由新鮮的米糠獲得米糠油的方法，其特征在于，其包括：使得在米精制工 序中得到的新鮮的米糠立即與過熱水蒸氣接觸而使酶失活的第1處理工序、和接著由前述 第1處理工序中得到的米糠提取米糠油的第2處理工序。
[0016] [2] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得 在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與過熱水蒸氣接觸而使酶失活的第1處理工序、接 著由前述第1處理工序中得到的米糠提取米糠油的第2處理工序、和分離獲得由第2處理 工序得到的脫脂米糠的第3處理工序。
[0017] [3] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得 在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與200 °C~650 °C的過熱水蒸氣接觸0. 5~60秒而 使酶失活的第1處理工序、接著由前述第1處理工序中得到的處理完了的米糠提取米糠油 的第2處理工序、和獲得提取米糠油而得到的脫脂米糠的第3處理工序。
[0018] [4] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得 在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與200 °C~650 °C的過熱水蒸氣接觸0. 5~60秒而 使酶失活的處理工序A、接著使得前述第A處理工序中得到的處理完了的米糠與溶劑接觸 而提取米糠油的處理工序B、由該處理工序B中得到的提取液蒸發(fā)溶劑而分取米糠油的處 理工序C、和由處理工序B中得到的米糠油提取完了的米糠完全去除溶劑而獲得脫脂米糠 的處理工序D。
[0019] [5] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的裝置，其特征在于，其具備：米精 制裝置，與米精制裝置鄰接、相連地設(shè)置的過熱水蒸氣供給裝置，由米糠提取米糠油的裝 置，和分取脫脂米糠的裝置。
[0020] [6]根據(jù)前述[5]所述的由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的裝置，其特征在 于，與米精制裝置相連地設(shè)置的過熱水蒸氣供給裝置是由米精制裝置的米糠排出口通過米 糠輸送管與過熱水蒸氣供給裝置連接而成的。
[0021] 需要說明的是，作為其它方式，也優(yōu)選一種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠 的方法，其包括：使糙米與過熱水蒸氣接觸而使酶失活的處理工序一、接著由處理工序一 中得到的糙米獲得米糠的處理工序二、由處理工序二中得到的米糠提取米糠油的處理工序 三、分離獲得處理工序三中得到的脫脂米糠的處理工序四。
[0022] 進(jìn)一步地，也優(yōu)選的是，使得在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與200°C~ 650°C的過熱水蒸氣接觸0. 5~60秒，制造進(jìn)行了殺菌和酶的失活處理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新 型的過熱水蒸氣處理米糠。
[0023] 發(fā)明效果 根據(jù)本申請(qǐng)發(fā)明，可以以高收率獲得優(yōu)良的米糠油，并且所提取的米糠油的酸值低。
[0024] 另外，所獲得的脫脂米糠無菌且不會(huì)產(chǎn)生異臭，能夠作為優(yōu)良的粗粉（meal)食 用。
[0025] 本申請(qǐng)發(fā)明中，由于將新鮮的米糠立即用過熱水蒸氣進(jìn)行加熱，使得米糠中含有 的脂肪酶等酶類失活并且將細(xì)菌類殺菌，因此此后米糠中的油脂成分不會(huì)被脂肪酶分解， 由此成為食用油（可食用油）的所含油脂成分不會(huì)減少。
[0026] 其結(jié)果，一旦進(jìn)行了過熱水蒸氣處理的米糠，即使在保存一段時(shí)間例如1個(gè)月以 上后，由該處理完了的米糠進(jìn)行油脂成分提取作業(yè)，可食用油的米糠油的收率也不怎么減 少。
[0027] 另外，由該處理完了的米糠提取米糠油而得到的脫脂米糠由于為不存在細(xì)菌的無 菌狀態(tài)、也不會(huì)生成異臭成分，因此可以作為適于食用的優(yōu)良的粗粉利用。
【附圖說明】
[0028] [圖1]為本發(fā)明的實(shí)施例中采用的裝置的簡(jiǎn)圖。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 首先，本申請(qǐng)發(fā)明中成為處理對(duì)象的米糠 （rice bran)，在日本為將糙米進(jìn)行精制 時(shí)產(chǎn)生的外皮、胚芽的粉末，為黃白色，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)等。
[0030] 但是，東南亞等的米糠，大多為對(duì)于浸水、加熱處理并干燥了的米（蒸谷米 (parboiled rice))用米精制裝置進(jìn)行處理而得到的。
[0031] 本發(fā)明的產(chǎn)生過熱水蒸氣（水蒸氣等離子體）的裝置具備導(dǎo)電性的被加熱體、對(duì) 該被加熱體進(jìn)行電磁感應(yīng)加熱的線圈，由一端部流入了被加熱體的水蒸氣在被加熱體內(nèi)被 加熱，形成電離了的狀態(tài)，以高溫的過熱水蒸氣（水蒸氣等離子體）形式由另一端部流出。
[0032] 上述被加熱構(gòu)件由于通過電磁感應(yīng)而被加熱，因此為具有導(dǎo)電性