一種白扒豆腐的制作方法
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及烹飪領域，具體涉及一種白扒豆腐的制作方法。
【背景技術】
[0002]白扒豆腐以豆腐為主集多種食材于一體，制作出來的一道豆制品菜肴，具有超高的營養(yǎng)價值和很好的口感。一般類似的制作方法較為復雜，不易操作。
【發(fā)明內容】
[0003]綜上所述，為了克服現(xiàn)有的技術問題，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種白扒豆腐的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案如下:一種白扒豆腐的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](I)分別準備如下的原料:豆腐、水發(fā)蘑菇、火腿、冬筍、雞蛋清、精鹽、味精、料酒、姜汁、水淀粉、鮮湯和植物油；
[0006](2)將豆腐放入沸水中焯熟，撈出瀝水，用潔布吸干水分，再切成厚片；
[0007](3)蘑菇、火腿、冬筍分別洗凈，均切成片，雞蛋清放入碗中，加入水淀粉攪勻成蛋粉糊；
[0008](4)鍋中加油燒熟，將豆腐片裹勻蛋粉糊，下入油鍋中炸至硬結定形，撈出瀝油；
[0009](5)鍋置旺火上，加入少許植物油、鮮湯、姜汁、味精、精鹽、料酒燒沸，再輕輕推入碼好的原料；
[0010](6)燜燒至豆腐入味，再收汁，用水淀粉勾芡，順鍋邊淋入少許明油，然后將豆腐拖入盤內即可。
[0011]進一步，步驟(2)中切成4cm長的厚片。
[0012]進一步，步驟(4)中鍋中加油燒至七成熟。
[0013]進一步，步驟(6)中用小火燜燒至豆腐入味，轉旺火收汁。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種白扒豆腐的制作方法，易于操作，并且具有超高的營養(yǎng)價值和很好的口感。
【具體實施方式】
[0015]以下結合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0016]一種白扒豆腐的制作方法，包括如下的步驟:
[0017](I)分別準備如下的原料:豆腐、水發(fā)蘑菇、火腿、冬筍、雞蛋清、精鹽、味精、料酒、姜汁、水淀粉、鮮湯和植物油；
[0018](2)將豆腐放入沸水中焯熟，撈出瀝水，用潔布吸干水分，再切成4cm長的厚片；
[0019](3)蘑菇、火腿、冬筍分別洗凈，均切成片，雞蛋清放入碗中，加入水淀粉攪勻成蛋粉糊；
[0020](4)鍋中加油燒至七成熟，將豆腐片裹勻蛋粉糊，下入油鍋中炸至硬結定形，撈出瀝油；
[0021](5)鍋置旺火上，加入少許植物油、鮮湯、姜汁、味精、精鹽、料酒燒沸，再輕輕推入碼好的原料；
[0022](6)用小火燜燒至豆腐入味，轉旺火收汁，用水淀粉勾芡，順鍋邊淋入少許明油，然后將豆腐拖入盤內即可。
[0023]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種白扒豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)分別準備如下的原料:豆腐、水發(fā)蘑菇、火腿、冬筍、雞蛋清、精鹽、味精、料酒、姜汁、水淀粉、鮮湯和植物油； (2)將豆腐放入沸水中焯熟，撈出瀝水，用潔布吸干水分，再切成厚片； (3)蘑菇、火腿、冬筍分別洗凈，均切成片，雞蛋清放入碗中，加入水淀粉攪勻成蛋粉糊； (4)鍋中加油燒熟，將豆腐片裹勻蛋粉糊，下入油鍋中炸至硬結定形，撈出瀝油； (5)鍋置旺火上，加入少許植物油、鮮湯、姜汁、味精、精鹽、料酒燒沸，再輕輕推入碼好的原料； (6)燜燒至豆腐入味，再收汁，用水淀粉勾芡，順鍋邊淋入少許明油，然后將豆腐拖入盤內即可。
2.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(2)中切成4cm長的厚片。
3.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(4)中鍋中加油燒至七成熟。
4.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，步驟￠)中用小火燜燒至豆腐入味，轉旺火收汁。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種白扒豆腐的制作方法，包括如下的步驟：(1)分別準備如下的原料：豆腐、水發(fā)蘑菇、火腿、冬筍、雞蛋清、精鹽、味精、料酒、姜汁、水淀粉、鮮湯和植物油；(2)將豆腐放入沸水中焯熟，撈出瀝水，用潔布吸干水分，再切成厚片；(3)蘑菇、火腿、冬筍分別洗凈，均切成片，雞蛋清放入碗中，加入水淀粉攪勻成蛋粉糊；(4)鍋中加油燒熟，將豆腐片裹勻蛋粉糊，下入油鍋中炸至硬結定形，撈出瀝油；(5)鍋置旺火上，加入少許植物油、鮮湯、姜汁、味精、精鹽、料酒燒沸，再輕輕推入碼好的原料；(6)燜燒至豆腐入味，再收汁，用水淀粉勾芡，順鍋邊淋入少許明油，然后將豆腐拖入盤內即可。本發(fā)明提供的一種白扒豆腐的制作方法，易于操作，并且具有超高的營養(yǎng)價值和很好的口感。
【IPC分類】A23C20-02
【公開號】CN104686680
【申請?zhí)枴緾N201510129781
【發(fā)明人】蔣丁貴
【申請人】蔣丁貴
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年3月24日