，發(fā)酵溫度在35-37°C，發(fā)酵時(shí)間1h ；
[0031]6)后處理:將步驟2)和步驟5)得到的漿液和發(fā)酵液混合，離心，上清液超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝得成品。
[0032]實(shí)施例2
[0033]一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，包括如下步驟:
[0034]I)前處理:收集新鮮的海礁小蠔蠣蠣肉，分離出殘留的殼，用純凈水清洗干凈，將蠣肉暫存在加了碎冰的冰水中，冰水的溫度維持在12°C，暫存的時(shí)間為12min ；
[0035]2)高壓微射流超微粉碎處理:將分離出的海礁小蠔蠣殼按照1:10的重量比加入純凈水，用高速剪切乳化機(jī)處理15min，轉(zhuǎn)速為8000r/min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25°C進(jìn)行處理，處理壓力為lOOMPa，處理次數(shù)為3次，得到膏狀漿液；
[0036]3)浸泡:將蠣肉從冰水中取出，浸在含1.5%氯化鈉、0.3%聚合磷酸鹽和0.15%梓檬酸的水溶液中浸泡15min ；
[0037]4)勻漿:將浸泡后的蠣肉投入純凈水中洗滌干凈，將干凈的蠣肉和純凈水按1:0.5-1.0重量比混合后，用搗碎機(jī)搗碎勻漿，勻漿的轉(zhuǎn)速為10000r/min，時(shí)間為12min ；
[0038]5)發(fā)酵:將步驟4)得到的勻漿液經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌，然后調(diào)整PH8.0，按體積百分比為10%接入培養(yǎng)成熟的嗜酸乳桿菌液體菌種，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35-37 °C，發(fā)酵時(shí)間9h ；
[0039]6)后處理:將步驟2)和步驟5)得到的漿液和發(fā)酵液混合，離心，上清液超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝得成品。
[0040]實(shí)施例3
[0041]一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，包括如下步驟:
[0042]I)前處理:收集新鮮的海礁小蠔蠣蠣肉，分離出殘留的殼，用純凈水清洗干凈，將蠣肉暫存在加了碎冰的冰水中，冰水的溫度維持在10°c，暫存的時(shí)間為1min ；
[0043]2)高壓微射流超微粉碎處理:將分離出的海礁小蠔蠣殼按照1:9的重量比加入純凈水，用高速剪切乳化機(jī)處理20min，轉(zhuǎn)速為10000r/min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25°C進(jìn)行處理，處理壓力為80MPa，處理次數(shù)為2次，得到膏狀漿液；
[0044]3)浸泡:將蠣肉從冰水中取出，浸在含1.5%氯化鈉、0.3%聚合磷酸鹽和0.15%檸檬酸的水溶液中浸泡18min ；
[0045]4)勻漿:將浸泡后的蠣肉投入純凈水中洗滌干凈，將干凈的蠣肉和純凈水按1:0.5-1.0重量比混合后，用搗碎機(jī)搗碎勻漿，勻漿的轉(zhuǎn)速為10000r/min，時(shí)間為1min ；
[0046]5)發(fā)酵:將步驟4)得到的勻漿液經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌，然后調(diào)整PH7.0，按體積百分比為12%接入培養(yǎng)成熟的嗜熱鏈球菌液體菌種，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35-37 °C，發(fā)酵時(shí)間8h ；
[0047]6)后處理:將步驟2)和步驟5)得到的漿液和發(fā)酵液混合，離心，上清液超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝得成品。
[0048]實(shí)施例4
[0049]一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，包括如下步驟:
[0050]I)前處理:收集新鮮的海礁小蠔蠣蠣肉，分離出殘留的殼，用純凈水清洗干凈，將蠣肉暫存在加了碎冰的冰水中，冰水的溫度維持在8°C，暫存的時(shí)間為1min ；
[0051]2)高壓微射流超微粉碎處理:將分離出的海礁小蠔蠣殼按照1:8的重量比加入純凈水，用高速剪切乳化機(jī)處理12min，轉(zhuǎn)速為10000r/min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25°C進(jìn)行處理，處理壓力為lOOMPa，處理次數(shù)為4次，得到膏狀漿液；
[0052]3)浸泡:將蠣肉從冰水中取出，浸在含2.0%氯化鈉、0.2%聚合磷酸鹽和0.15%梓檬酸的水溶液中浸泡20min ；
[0053]4)勻漿:將浸泡后的蠣肉投入純凈水中洗滌干凈，將干凈的蠣肉和純凈水按1:0.5-1.0重量比混合后，用搗碎機(jī)搗碎勻漿，勻漿的轉(zhuǎn)速為12000r/min，時(shí)間為8min ；
[0054]5)發(fā)酵:將步驟4)得到的勻漿液經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌，然后調(diào)整pH7.5，按體積百分比為15%接入培養(yǎng)成熟的兩歧雙歧桿菌液體菌種，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35-37°C，發(fā)酵時(shí)間1h ；
[0055]6)后處理:將步驟2)和步驟5)得到的漿液和發(fā)酵液混合，離心，上清液超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)前處理:收集新鮮的海礁小蠔蠣蠣肉，分離出殘留的殼，用純凈水清洗干凈，將蠣肉暫存在加了碎冰的冰水中； 2)高壓微射流超微粉碎處理:將分離出的海礁小蠔蠣殼按照1:8-10的重量比加入純凈水，用高速剪切乳化機(jī)處理10-20min，轉(zhuǎn)速為8000-12000r/min，然后用高壓微射流超微粉碎設(shè)備于25°C進(jìn)行處理，處理壓力為80-120MPa，處理次數(shù)為2_4次，得到膏狀漿液； 3)浸泡:將蠣肉從冰水中取出，浸在含1.5-2.0 %氯化鈉、0.2-0.3%聚合磷酸鹽和0.15%檸檬酸的水溶液中浸泡15-20min ； 4)勻漿:將浸泡后的蠣肉投入純凈水中洗滌干凈，將干凈的蠣肉和純凈水按1:0.5-1.0重量比混合后，用搗碎機(jī)搗碎勻漿，勻漿的轉(zhuǎn)速為10000-12000r/min，時(shí)間為8_15min ； 5)發(fā)酵:將步驟4)得到的勻漿液經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌，然后調(diào)整pH6.5-8.0，按體積百分比為10-15%接入培養(yǎng)成熟的乳酸菌液體菌種，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35-37 °C，發(fā)酵時(shí)間 8-10h ； 6)后處理:將步驟2)和步驟5)得到的漿液和發(fā)酵液混合，離心，上清液超高溫瞬時(shí)滅菌，無(wú)菌灌裝得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于:所述的蠣肉是指海礁小蠔蠣的軟體部分，即海礁小蠔蠣的精卵部分。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于:所述的前處理步驟中，冰水的溫度維持在8-12°C，暫存的時(shí)間為10-15min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于:所述的乳酸菌為保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳脂鏈球菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌。
5.權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述方法得到的海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液及其制備方法，以海礁小蠔蠣為主要原料，經(jīng)過(guò)前處理、高壓微射流超微粉碎處理、浸泡、勻漿、發(fā)酵、后處理得成品。本發(fā)明得到的海礁小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)液，可全面補(bǔ)充鈣、氨基酸和微量元素，對(duì)開(kāi)發(fā)兒童智力，增加身高有顯著作用，具有益智、消食開(kāi)胃、增高、增強(qiáng)免疫力的作用。
【IPC分類(lèi)】A23L1-333, A23L2-70, A23L2-38, A23L1-33, A23L2-84
【公開(kāi)號(hào)】CN104664536
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510146023
【發(fā)明人】歸三岷
【申請(qǐng)人】廣西還珠海洋生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年3月31日