一種基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種礦泉飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 水是人類生存、生活與生產(chǎn)所不可替代的物質(zhì)條件。隨著人們生活水平的不斷提 高，對(duì)飲水安全和健康的要求也越來(lái)越高。五大連池礦泉水是火山活動(dòng)后，地下水經(jīng)深部循 環(huán)與圍巖相互作用形成的寶貴的液態(tài)礦產(chǎn)資源，世界三大冷泉之一，位于世界地質(zhì)公園五 大連池風(fēng)景名勝保護(hù)區(qū)內(nèi)，其水源純凈、無(wú)污染，水質(zhì)成分恒定富含多種礦物質(zhì)和微量元素 以及醫(yī)用療效而被認(rèn)可。但是五大連池重碳酸礦泉水其礦物質(zhì)成分類型和含量較偏硅酸型 礦泉水較高，含有淀粉成分的提取物與重碳酸礦泉水復(fù)配容易形成共聚沉淀，礦泉飲品的 質(zhì)量和穩(wěn)定性難以控制。而水解后的產(chǎn)物主要以葡萄糖為主，可以在一定時(shí)間內(nèi)保證產(chǎn)品 的穩(wěn)定性，從而研發(fā)一種適合重碳酸礦泉水飲品的工藝方法。
[0003] 葛根是衛(wèi)生部公布的藥食同源食物，安全無(wú)毒可以長(zhǎng)期大量食用，其有效成分葛 根黃酮具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、防止酒精對(duì)肝臟損傷等功效。目前對(duì)葛根的研宄和產(chǎn)品研發(fā)較 多，但并沒(méi)有結(jié)合礦泉水特質(zhì)的、尤其是五大連池重碳酸型礦泉水水質(zhì)特點(diǎn)的葛根類飲品 的工藝和配方研宄。因此，本項(xiàng)發(fā)明專利可以豐富五大連池礦泉水產(chǎn)品類型、促進(jìn)當(dāng)?shù)氐V泉 水企業(yè)發(fā)展、加速科技成果轉(zhuǎn)化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是要解決現(xiàn)有含有淀粉成分的提取物與五大連池重碳酸礦泉水復(fù) 配容易形成共聚沉淀，礦泉飲品的質(zhì)量和穩(wěn)定性難以控制和礦泉飲品不具有擴(kuò)張冠狀動(dòng) 脈、防止酒精對(duì)肝臟損傷的功效的問(wèn)題，而提供一種基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦 泉飲品及其制備方法。
[0005] 一種基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品按重量份數(shù)由1份~3份葛根提 取液、0. 5份~2份葛花提取液和100份處理后的五大連池重碳酸礦泉水制備而成。
[0006] 一種基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品的制備方法是按以下方法制備 的：
[0007] 一、對(duì)五大連池重碳酸礦泉水進(jìn)行處理：
[0008] ①、在水流量為10m3/h的條件下將五大連池重碳酸礦泉水進(jìn)行噴淋曝氣10s，得到 曝氣后的五大連池重碳酸礦泉水；
[0009] ②、使用錳砂過(guò)濾器對(duì)曝氣后的五大連池重碳酸礦泉水進(jìn)行過(guò)濾，得到錳砂過(guò)濾 器過(guò)濾后的五大連池重碳酸礦泉水；
[0010] ③、在水壓為〇. 75MPa下使用多介質(zhì)過(guò)濾器對(duì)錳砂過(guò)濾器過(guò)濾后的五大連池重碳 酸礦泉水進(jìn)行過(guò)濾，得到多介質(zhì)過(guò)濾器過(guò)濾后的五大連池重碳酸礦泉水；
[0011] ④、以0. 6mm~1. 2mm的果殼活性炭為填料，利用果殼活性炭過(guò)濾器對(duì)多介質(zhì)過(guò)濾 器過(guò)濾后的五大連池重碳酸礦泉水進(jìn)行過(guò)濾，得到果殼活性炭過(guò)濾器過(guò)濾后的五大連池重 碳酸礦泉水；
[0012] ⑤、以5ym~10 ym聚丙稀為過(guò)濾介質(zhì)，利用精密過(guò)濾器對(duì)果殼活性炭過(guò)濾器過(guò) 濾后的五大連池重碳酸礦泉水進(jìn)行過(guò)濾，得到精密過(guò)濾器過(guò)濾后的五大連池重碳酸礦泉 水；
[0013] ⑥、以中空纖維為過(guò)濾介質(zhì)，利用超濾裝置對(duì)精密過(guò)濾器過(guò)濾后的五大連池重碳 酸礦泉水進(jìn)行過(guò)濾，得到超濾裝置過(guò)濾后的五大連池重碳酸礦泉水；
[0014] ⑦、使用紫外線殺菌裝置對(duì)超濾裝置過(guò)濾后的五大連池重碳酸礦泉水進(jìn)行滅菌 5s~10s，得到紫外線殺菌后的五大連池重碳酸礦泉水；
[0015] ⑧、利用折疊濾膜的孔徑為0. 22 ym的終端過(guò)濾器對(duì)紫外線殺菌后的五大連池重 碳酸礦泉水進(jìn)行過(guò)濾，得到處理后的五大連池重碳酸礦泉水；
[0016] 二、制備葛根提取液：
[0017] ①、將清洗干凈的葛根浸泡到五大連池偏硅酸礦泉水中12h~18h，再進(jìn)行回流流 提取lh~2h，再進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液1和濾渣1 ;
[0018] 步驟二①中所述的清洗干凈的葛根與五大連池偏硅酸礦泉水的質(zhì)量比為 1: (10 ~15);
[0019] ②、將濾渣1浸泡到五大連池偏硅酸礦泉水中6h~12h，再進(jìn)行回流流提取2h~ 3h，再進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液2和濾渣2 ;
[0020] 步驟二②中所述的濾渣1的質(zhì)量與五大連池偏硅酸礦泉水的質(zhì)量比為1: (10~ 15)；
[0021] ③、將濾渣2浸泡到五大連池偏硅酸礦泉水中3h，再進(jìn)行回流流提取2h~3h，再 進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液3和濾渣3 ;
[0022] 步驟二③中所述的濾渣2的質(zhì)量與五大連池偏硅酸礦泉水的質(zhì)量比為1: (10~ 15)；
[0023] ④、將濾液1、濾液2和濾液3混合，得到混合濾液；使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將混合濾液的 體積濃縮至原體積的1/5,得到濾液濃縮液；將濾液濃縮液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的乙醇按照 1:10的質(zhì)量比醇沉3次，再進(jìn)行過(guò)濾，得到乙醇提取液；使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將乙醇提取液旋蒸 至粘稠狀；將粘稠狀的乙醇提取液在溫度為 _60°C~-65°C下干燥lh~2h，得到粉末物質(zhì)；
[0024]⑤、將粉末物質(zhì)溶解到蒸餾水中，得到混合溶液A ;再將混合溶液A加熱至65°C，再 向溫度為65°C的混合溶液A中加入活力為20000U/mL的a -淀粉酶，再進(jìn)行水解25min~ 30min，再在溫度為100°C下滅活5min~lOmin，再降溫至60°C，得到溫度為60°C的混合 液B ;向溫度為60°C的混合液B中加入活力為50000U/mL的糖化酶，再進(jìn)行水解20min~ 25min，再在溫度為100°C下滅活5min~lOmin，再進(jìn)行過(guò)濾，濾液即為葛根提取液；
[0025] 步驟二⑤中所述的粉末物質(zhì)的質(zhì)量與蒸餾水的體積比為lg: 100mL ;
[0026] 步驟二⑤中所述的溫度為65°C的混合溶液A與活力為20000U/mL的a -淀粉酶的 體積比為（2000~5000) : 1 ;
[0027] 步驟二⑤中所述的溫度為60°C的混合液B與活力為50000U/mL的糖化酶的體積比 為（2000 ~3000):1 ;
[0028] 三、制備葛花提取液：
[0029] 將葛花浸泡到蒸餾水中24h~36h，再使用水蒸氣蒸餾法提取葛花溶于蒸餾水中 的揮發(fā)性成分，得到的蒸餾液即為葛花提取液；
[0030] 步驟三中所述的葛花和蒸餾水的質(zhì)量比為1:20 ;
[0031] 四、配置：按重量份數(shù)稱取1份~3份葛根提取液、0. 5份~2份葛花提取液和100 份處理后的五大連池重碳酸礦泉水，將稱取的1份~3份葛根提取液、0. 5份~2份葛花提 取液和100份處理后的五大連池重碳酸礦泉水混合，再進(jìn)行滅菌、灌裝，得到基于五大連池 重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品。
[0032] 本發(fā)明步驟一②中所述的錳砂過(guò)濾器的過(guò)濾介質(zhì)為二氧化錳和鵝卵石；所述 的錳砂過(guò)濾器的過(guò)濾介質(zhì)自上至下為二氧化錳和鵝卵石，二氧化錳和鵝卵石的質(zhì)量比為 490:2550 ；
[0033] 本發(fā)明步驟一③中所述的多介質(zhì)過(guò)濾器的過(guò)濾介質(zhì)為0. 5mm~2. 5mm的石英砂和 5mm~40mm的鶴卵石；所述的多介質(zhì)過(guò)濾器的過(guò)濾介質(zhì)自上至下為0. 5mm~2. 5mm的石英 砂和5mm~40mm的鶴卵石，0? 5mm~2. 5mm的石英砂和5mm~40mm的鶴卵石的質(zhì)量比為 490:2500。
[0034] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：
[0035] 一、本發(fā)明解決了五大連池重碳酸礦泉水由于礦化度較高產(chǎn)品穩(wěn)定性較低的問(wèn) 題；
[0036] 二、本發(fā)明制備的基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品為無(wú)色透明液體， 具有葛花的香氣，在光照下，6個(gè)月內(nèi)無(wú)肉眼可見(jiàn)沉淀；
[0037] 三、本發(fā)明制備的基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品富含多種微量元 素和葛根黃酮有益成分；游離〇) 2含量大于1500mg/L，溶解性總固體含量為700mg/L~ 1000mg/L，葛根素含量為 10mg/L ~30mg/L。
[0038] 本發(fā)明適用于制備基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品。
【具體實(shí)施方式】 [0039] 一：本實(shí)施方式是一種基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品 按重量份數(shù)由1份~3份葛根提取液、0. 5份~2份葛花提取液和100份處理后的五大連池 重碳酸礦泉水制備而成。
[0040] 本實(shí)施方式的優(yōu)點(diǎn)：
[0041] 一、本實(shí)施方式解決了五大連池重碳酸礦泉水由于礦化度較高產(chǎn)品穩(wěn)定性較低的 問(wèn)題；
[0042] 二、本實(shí)施方式制備的基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品為無(wú)色透明液 體，具有葛花的香氣，在光照下，6個(gè)月內(nèi)無(wú)肉眼可見(jiàn)沉淀；
[0043] 三、本實(shí)施方式制備的基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品富含多種微量 元素和葛根黃酮有益成分；游離〇) 2含量大于1500mg/L，溶解性總固體含量為700mg/L~ 1000mg/L，葛根素含量為 10mg/L ~30mg/L。
[0044] 本實(shí)施方式適用于制備基于五大連池重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品。
【具體實(shí)施方式】 [0045] 二：本實(shí)施方式與具體實(shí)施方一的不同點(diǎn)是：所述的基于五大連池 重碳酸礦泉水的葛根礦泉飲品中二氧化碳的濃度為1500mg/L~1700mg/L。其他與具體實(shí) 施方式一相同。
[0046]
【具體實(shí)施方式】三：本實(shí)施方式與具體實(shí)施方一或二的不同點(diǎn)是：所述的處理后的 五大