一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面包的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。面包作為人們主要的旅行便攜食品，人們希望面包可以長(zhǎng)時(shí)間的保留其再剛生產(chǎn)出來時(shí)的酥脆松軟的口感。但是現(xiàn)在市場(chǎng)的面包沒有一種可以達(dá)到人們的需求，經(jīng)過研究，按照本發(fā)明所生產(chǎn)的面包完全可以滿足人們的愿望。
[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，而且成本低廉，利于推廣。本方法所述的多次揉捏面團(tuán)的時(shí)間和原料配比將在產(chǎn)品被生產(chǎn)出來的很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都可以保留和剛出爐時(shí)一樣的口感，是作為長(zhǎng)途旅行絕佳的食物。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)；步驟I中所有材料包含低筋面粉200g、高筋面粉200g、細(xì)砂糖10g、鹽8g、酵母9g、奶粉25g、水300g、黃油25g;
2)選擇發(fā)面工作檔和面30分鐘；
3)將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面；待面包機(jī)完成和面程序休息間，可檢查面團(tuán)是否揉到形成一層薄膜即可；
4)第一次發(fā)酵到原來的2倍大；
5)取出面團(tuán)分割成所需要的份數(shù)，滾圓松弛20分鐘；
6)將面團(tuán)輕壓排氣成橢圓形，撒上培根碎；
7)由上至下將兩邊稍微往里收，卷成兩頭尖的橄欖形；
8)整形好的面團(tuán)放入烤盤，置溫度28度左右，濕度80%處發(fā)酵30分鐘，至體積約1.2倍大；
9)發(fā)酵好表面灑上低筋面粉；
10)用利刀在面團(tuán)表面劃出幾道口子；
11)烤箱預(yù)熱，噴蒸汽烘烤至表明呈現(xiàn)漂亮的烘焙色即可。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn),所述步驟6中培根碎80g。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟11中烤箱預(yù)熱溫度為230°C，烘烤時(shí)間為28min。
[0007]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)面包在制作過程中使用全新的工藝和原料配比，使本品相比與其他的面包，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，并可在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)具有和剛出爐時(shí)一樣的酥脆松軟的口感。本方法所做成的面包有脆硬的外殼和有嚼頭的濕潤(rùn)內(nèi)部，口感層次豐富，香味濃郁。2)在面包中加入腌肉一方面可以增加面包的香味，也可以為人們?cè)陂L(zhǎng)途旅行時(shí)提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實(shí)施例1:
一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)；步驟I中所有材料包含低筋面粉200g、高筋面粉200g、細(xì)砂糖10g、鹽8g、酵母9g、奶粉25g、水300g、黃油25g;
2)選擇發(fā)面工作檔和面30分鐘；
3)將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面；待面包機(jī)完成和面程序休息間，可檢查面團(tuán)是否揉到形成一層薄膜即可；
4)第一次發(fā)酵到原來的2倍大；
5)取出面團(tuán)分割成所需要的份數(shù)，滾圓松弛20分鐘；
6)將面團(tuán)輕壓排氣成橢圓形，撒上培根碎；
7)由上至下將兩邊稍微往里收，卷成兩頭尖的橄欖形；
8)整形好的面團(tuán)放入烤盤，置溫度28度左右，濕度80%處發(fā)酵30分鐘，至體積約1.2倍大；
9)發(fā)酵好表面灑上低筋面粉；
10)用利刀在面團(tuán)表面劃出幾道口子；
11)烤箱預(yù)熱，噴蒸汽烘烤至表明呈現(xiàn)漂亮的烘焙色即可。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6中培根碎80g。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟11中烤箱預(yù)熱溫度為230°C，烘烤時(shí)間為28min。
[0012]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)；步驟I中所有材料包含低筋面粉200g、高筋面粉200g、細(xì)砂糖10g、鹽8g、酵母9g、奶粉25g、水300g、黃油25g; 2)選擇發(fā)面工作檔和面30分鐘； 3)將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面；待面包機(jī)完成和面程序休息間，可檢查面團(tuán)是否揉到形成一層薄膜即可； 4)第一次發(fā)酵到原來的2倍大； 5)取出面團(tuán)分割成所需要的份數(shù)，滾圓松弛20分鐘； 6)將面團(tuán)輕壓排氣成橢圓形，撒上培根碎； 7)由上至下將兩邊稍微往里收，卷成兩頭尖的橄欖形； 8)整形好的面團(tuán)放入烤盤，置溫度28度左右，濕度80%處發(fā)酵30分鐘，至體積約1.2倍大； 9)發(fā)酵好表面灑上低筋面粉； 10)用利刀在面團(tuán)表面劃出幾道口子； 11)烤箱預(yù)熱，噴蒸汽烘烤至表明呈現(xiàn)漂亮的烘焙色即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟11中烤箱預(yù)熱溫度為230°C，烘烤時(shí)間為28min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新型腌肉布里面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟，1)所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)；步驟1中所有材料包含低筋面粉200g、高筋面粉200g、細(xì)砂糖10g、鹽8g、酵母9g、奶粉25g、水300g、黃油25g;本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1）面包在制作過程中使用全新的工藝和原料配比，使本品相比與其他的面包，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，并可在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)具有和剛出爐時(shí)一樣的酥脆松軟的口感。本方法所做成的面包有脆硬的外殼和有嚼頭的濕潤(rùn)內(nèi)部，口感層次豐富，香味濃郁。2）在面包中加入腌肉一方面可以增加面包的香味，也可以為人們?cè)陂L(zhǎng)途旅行時(shí)提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
【IPC分類】A21D2-34, A21D13-00
【公開號(hào)】CN104663780
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510055205
【發(fā)明人】陸炳昌
【申請(qǐng)人】陸炳昌
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年2月3日