一種果蔬水餃餡及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種果蔬水餃餡及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子因其用餡不同名稱也五花八門，品種有多種多樣。水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味，要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。水餃的餡料一般為生餡，少數(shù)素餡除外，是用各種葷素原料加工調(diào)制而成的。北方水餃主要為肉菜餡，是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方，特別是東南沿海一帶，則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南，其水餃餡料多以凈豬肉為主，很少加入蔬菜。在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，以果蔬為主要原料制作的水餃餡定會受到人們喜愛。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以果蔬為原料生產(chǎn)的餃子餡。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用的一種果蔬水餃餡制作方法。
[0005]為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
一種果蔬水餃餡及其制作方法，其特征是以無花果、菠菜、胡蘿卜為主要原料，將其洗凈切為細粒加入雞蛋液和勻，置于炒鍋內(nèi)炒至基本不見汁，再加入調(diào)味輔料拌勻制成，其組分的重量百分比為:鮮無花果20-30%、鮮菠菜20-40%、鮮胡蘿卜10-30%、鮮雞蛋液5-20%、輔料 5-15%。
[0006]所述的無花果、菠菜、胡蘿卜均為新鮮原料，雞蛋液為新鮮雞蛋打碎的鮮雞蛋液。
[0007]所述的調(diào)味輔料為:蔥末、花生油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精，其組分的重量百分比為:蔥末20-30%、花生油10-20%、精鹽10-20%、胡椒粉10-20%、白糖20-30%、味精10-20 %，亦可根據(jù)口感需要任意調(diào)整。
[0008]所述的拌勻過程是先加入蔥末，拌勻后再加入花生油拌勻，然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調(diào)制而成。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點和效果:
本發(fā)明所用的無花果、菠菜、胡蘿卜等果蔬原料是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，具有營養(yǎng)保健作用。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，便于日常食用，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0011]本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和輔料調(diào)制工藝易于加工，調(diào)制時先加入蔥末用花生油拌好，再放其他輔料，可使餡料易于入味，可防止餃子餡出湯，口感爽滑勁道，營養(yǎng)價值聞。
【具體實施方式】
[0012]實施例1:
采收稱取新鮮無花果、菠菜、胡蘿卜、雞蛋液，備用。
[0013]采收或制作蔥末、花生油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味輔料5公斤，備用。
[0014]稱取經(jīng)洗凈切為細粒的無花果25公斤、菠菜35公斤、胡蘿卜25公斤，加入打碎的鮮雞蛋液10公斤，將其和勻，置于炒鍋內(nèi)炒至基本不見汁，再加入調(diào)味輔料5公斤拌勻制成，拌勻過程，先加入蔥末，拌勻后再加入花生油拌勻，然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調(diào)制成本發(fā)明的果蔬水餃餡。
[0015]實施例2:
采收稱取新鮮無花果、菠菜、胡蘿卜、雞蛋液，備用。
[0016]采收或制作蔥末、花生油、精鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味輔料5公斤，備用。
[0017]稱取經(jīng)洗凈切為細粒的無花果20公斤、菠菜35公斤、胡蘿卜30公斤，加入打碎的鮮雞蛋液10公斤，將其和勻，置于炒鍋內(nèi)炒至基本不見汁，再加入調(diào)味輔料5公斤拌勻制成，拌勻過程，先加入蔥末，拌勻后再加入花生油拌勻，然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調(diào)制成本發(fā)明的果蔬水餃餡。
【主權(quán)項】
1.一種果蔬水餃餡及其制作方法，其特征是以無花果、菠菜、胡蘿卜為主要原料，將其洗凈切為細粒加入雞蛋液和勻，置于炒鍋內(nèi)炒至基本不見汁，再加入調(diào)味輔料拌勻制成，其組分的重量百分比為:鮮無花果20-30%、鮮菠菜20-40%、鮮胡蘿卜10-30%、鮮雞蛋液5-20%、輔料 5-15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果蔬水餃餡及其制作方法，其特征在于所述的拌勻過程是先加入蔥末，拌勻后再加入花生油拌勻，然后加入精鹽、胡椒粉、白糖、味精攪拌調(diào)制而成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果蔬水餃餡及其制作方法，其特征是以無花果、菠菜、胡蘿卜為主要原料，將其洗凈切為細粒加入雞蛋液和勻，置于炒鍋內(nèi)炒至基本不見汁，再加入調(diào)味輔料拌勻制成。本發(fā)明產(chǎn)品易于制作，口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，便于日常食用，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-30, A23L1-48
【公開號】CN104642947
【申請?zhí)枴緾N201310598797
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月25日