一種多谷營(yíng)養(yǎng)保健沖飲粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品、保健品技術(shù)領(lǐng)域，特指一種多谷營(yíng)養(yǎng)保健沖飲粉及其制作方法?！颈尘凹夹g(shù)】:
[0002]五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，目前我們的消費(fèi)方式主要以饅頭等固態(tài)食品飲食為主，谷類、米等占了食物比例的50%?60%。五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通大米(白米)的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，可說是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群。但其存在幾方面問題，其一老年人咀嚼功能退化、兒童咀嚼功能發(fā)育不全、病患人群咀嚼功能受損等均不能很好攝取這些主食營(yíng)養(yǎng)，影響人體健康營(yíng)養(yǎng)之需。其二我們正常飲食主食品種單一，營(yíng)養(yǎng)均衡性差，一般常規(guī)飲食很難營(yíng)養(yǎng)全面，長(zhǎng)期可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾患。其三目前市場(chǎng)上雖然有豆奶粉等固體沖劑，但營(yíng)養(yǎng)成分主要是大豆蛋白等少數(shù)幾種營(yíng)養(yǎng)成分為主，營(yíng)養(yǎng)單一，不能滿足人體營(yíng)養(yǎng)的全面需求，而且缺乏營(yíng)養(yǎng)復(fù)配的科學(xué)性與營(yíng)養(yǎng)綜合性；同時(shí)目前多數(shù)該類食品為了提高芳香口感和溶解性，添加了一些化學(xué)成分，食品安全性有所影響。
[0003]目前市場(chǎng)上通過全面營(yíng)養(yǎng)所謂天然谷物、天然植物油料作物、功能保健植物組合的固體沖劑飲品還沒有發(fā)現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種多谷營(yíng)養(yǎng)保健沖飲粉及其制作方法。
[0005]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)其目的采用的技術(shù)方案是:一種多谷營(yíng)養(yǎng)保健沖飲粉，該沖飲粉中原料各組份及重量百分比為:黃豆粉9% ±1%、黑豆粉5% ±0.8%、黑米粉13% ±2%、紅豆粉5% ±0.8%、玉米粉10% ±1%、薏米仁粉6% ±0.8%、糙米粉6% ±0.8%、小黃米(即小米)粉5% ±0.8%、蕎麥粉5% ±0.8%、香糯米粉5% ±0.8%、燕麥粉5% ±0.8%、黑芝麻粉1% ±0.2%、核桃粉0.5% ±0.1%、花生粉2% ±0.3%、紫薯粉6% ±0.8%、山藥粉4% ±0.6%、紅棗粉2.5% ±0.3%、枸杞份3% ±0.4%、桂圓粉2% ±0.3%、黑木耳粉2% ±0.3%、低聚糖1% ±0.2%、植物油脂粉1% ±0.2%和無碘食鹽1% ±0.2%。
[0006]該多谷營(yíng)養(yǎng)保健沖飲粉的制作方法包括如下步驟:
[0007]步驟一、將黃豆、黑豆、黑米、紅豆、甜玉米、薏米仁、糙米、小黃米、蕎麥、香糯米、燕麥、黑芝麻、花生分別單獨(dú)炒制，炒制溫度為120-240°C，炒制成熟，出現(xiàn)自然香氣，后粉碎至60目-100目，紫薯粉、山藥粉、黑木耳蒸熟后分別烘干粉碎至50目-70目，核桃、紅棗、枸杞、桂圓分別烘干后粉碎，粉碎粒徑為50目-70目；
[0008]步驟二:按比例稱取步驟一中各原料組分的粉末，混合，同時(shí)加入低聚糖、植物油脂粉和無碘食鹽；
[0009]步驟三:按比例復(fù)配后，在60 °C ±5 °C條件下進(jìn)行低溫干燥，使含水量為0.1% -3% ；
[0010]步驟四:對(duì)干燥后的混合物進(jìn)行進(jìn)一步混合均勻，裝罐，進(jìn)行滅菌、密封處理。
[0011]本發(fā)明多谷營(yíng)養(yǎng)保健沖飲粉含有20種天然谷物、天然植物油料作物、功能保健植物為原料，是通過五谷雜糧中的黃豆、黑豆、黑米、紅豆、甜玉米、薏米仁、糙米、小黃米、蕎麥、香糯米、燕麥等綜合谷物，復(fù)配黑芝麻、核桃、花生等油料作物，通過與紫薯粉、山藥粉、紅棗、枸杞、桂圓、黑木耳等混合炒制粉碎復(fù)配精制而成，具有全面營(yíng)養(yǎng)、天然芬芳與功能保健三大作用。根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、組合與優(yōu)化，通過現(xiàn)代加工工藝加工生產(chǎn)，保持天然營(yíng)養(yǎng)、增加自然芬芳、提高吸收性能、改善沖飲便捷，產(chǎn)品具有“無人工添加色素、無添加人工香料、無添加防腐劑、無反式脂肪酸”，是一種“自然芬芳、天然營(yíng)養(yǎng)、全面保健、快樂膳食”的安全、健康、功能保健食品。
[0012]原料各組份中擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，與其他食材、藥材搭配，以增強(qiáng)對(duì)人體的益處，與薏米混配，能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用，薏米對(duì)女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素BI能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。與燕麥復(fù)配則能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品，與黑豆則能強(qiáng)化補(bǔ)腎功能；與小米復(fù)合則能益腎和胃。
[0013]本產(chǎn)品通過加工精制，解決了老年人阻嚼功能退化、兒童阻嚼功能發(fā)育不全、病患人群咀嚼功能受損等人群健康營(yíng)養(yǎng)之需，同時(shí)改變了我們正常飲食主食品種單一，營(yíng)養(yǎng)均衡性差，一般常規(guī)飲食很難營(yíng)養(yǎng)全面，長(zhǎng)期可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡問題，而且彌補(bǔ)了目前市場(chǎng)上雖然有豆奶粉等固體沖劑缺乏營(yíng)養(yǎng)復(fù)配的科學(xué)性與營(yíng)養(yǎng)綜合性的不足。本發(fā)明沖飲粉可以直接沖飲，也可以作為添加物，添加到大眾食品(面條、饅頭)、湯劑等食品中去，更好滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求。
【具體實(shí)施方式】
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[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0015]實(shí)施例1:
[0016]步驟一、將黃豆、黑豆、黑米、紅豆、甜玉米、薏米仁、糙米、小黃米、蕎麥、香糯米、燕麥、黑芝麻、花生分別單獨(dú)炒制，炒制溫度為120-240°C，炒制成熟，出現(xiàn)自然香氣，后粉碎至80目，紫薯粉、山藥粉、黑木耳蒸熟后分別烘干粉碎至60目，核桃、紅棗(去棗核)、枸杞、桂圓(桂圓肉)分別烘干后粉碎，粉碎粒徑為60目；炒制溫度與炒制時(shí)間根據(jù)重量等因素可以控制，以達(dá)到炒制成熟，出現(xiàn)自然香氣為佳；
[0017]步驟二:按比例稱取步驟一中各原料組分的粉末，黃豆粉9 %、黑豆粉5 %、黑米粉13%,紅豆粉5%、玉米粉10%、薏米仁粉6%、糙米粉6%、小黃米(即小米)粉5%、蕎麥粉5 %、香糯米粉5 %、燕麥粉5 %、黑芝麻粉I %、核桃粉0.5 %、花生粉2 %、紫薯粉6 %、山藥粉4 %、紅棗粉2.5 %、枸杞份3 %、桂圓粉2 %、黑木耳粉2 %，混