一種富硒靈芝多糖軟糖及其制備方法
【技術領域】
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[0001]本發(fā)明屬于保健食品技術領域，涉及一種富砸靈芝多糖軟糖及其制備方法，制得的砸靈芝多糖軟糖營養(yǎng)均衡、易吸收，且攜帶方便、服用簡單，適合各類人群食用。
【背景技術】
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[0002]靈芝由于其具有補氣安神、止咳平喘、保肝解毒、美白肌膚、改善心血管系統(tǒng)等眾多功效而受到人們的推崇，靈芝多糖作為靈芝提取物中的主要成分也是最有效的成分之一，受到廣大研宄者的重視，據(jù)統(tǒng)計目前已分離得到200多種，研宄表明靈芝多糖具有有多方面的藥理活性:能提高機體免疫力，加速血液微循環(huán)，提高血液供氧能力，降低機體靜止狀態(tài)下的無效耗氧量，消除體內(nèi)自由基，提高機體細胞膜的封閉度，抑制腫瘤，抗放射，提高肝臟、骨髓、血液合成DNA、RNA和蛋白質(zhì)的能力，延長壽命等，以及刺激宿主非特異性抗性、免疫特異反應和抑制移植腫瘤生理活性等特性；對心血管疾病、氣喘、過敏、神經(jīng)衰弱、胃熱等有顯著效果，并具有降血壓、降血脂、解血瘀、改善血液循環(huán)、皮膚美容等作用。
[0003]砸是人體必需的微量元素，它參與合成人體內(nèi)多種含砸酶和含砸蛋白，構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶；能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，特別是對對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護作用，其在機體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，并與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，同時還具有減輕和緩解重金屬毒性的作用等，因此，處于現(xiàn)代生活中的人們需要及時補充砸元素。據(jù)中國營養(yǎng)學會對我國13個省市做過的一項調(diào)查表明，成人日平均砸攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學會推薦的最低限度50微克相距甚遠，而平常生活中一般植物性食品含砸量比較低，所以，開發(fā)經(jīng)濟、方便，適合長期食用的富砸食品已經(jīng)勢在必行，雖然市場上也充斥著不少涵蓋富砸概念的食品，例如中國專利201310208663.8公開的一種富砸靈芝多糖液及其制備方法，中國專利201010614292.X公開的一種富砸靈芝多糖的制備方法，中國專利200510129364.0公開的一種富砸靈芝多糖及其制備方法等，但是均存在營養(yǎng)不夠均衡、口感較差、食用不便等缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的在于克服現(xiàn)有技術存在的缺點，尋求設計一種富砸靈芝多糖軟糖及其制備方法，以靈芝多糖和富砸酵母粉為主要原料，并添加甜味劑、膠凝劑和酸味劑等輔料制備成富含有機砸和靈芝多糖的軟糖。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的富砸靈芝多糖軟糖中各原料組份的重量百分比為:靈芝多糖25-40 %，甜味劑5-30%，富砸酵母0.1-0.4%，膠凝劑1_6%，酸味劑0.05-0.5 %，香精0.01-0.1 %，水25-40% ;所述富砸酵母為粉末狀，其砸含量為1.5-2.5mg/g ;甜味劑為淀粉糖漿、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和/或麥芽糖醇中的一種或兩種以上組合；膠凝劑為明膠、果膠、卡拉膠、黃原膠和/或瓊脂中的一種或兩種以上組合；酸味劑為蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸和/或維生素C中的一種或兩種以上組合；香精為市售不同口味的食用香精。
[0006]本發(fā)明涉及的富砸靈芝多糖軟糖的制備方法具體包括以下工藝步驟:
[0007](I)提取靈芝多糖:取干凈靈芝超微粉碎至20目后放入20-30倍體積的純凈水中加熱升溫至50-80 °C，在超聲功率300-600W條件下超聲提取60_120min，對超聲提取后的混合液體進行抽濾，將所得濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器真空濃縮至原濾液的1/5-1/10時加入3倍于濾液體積的質(zhì)量分數(shù)為80-95%的乙醇水溶液，控溫4°C靜置過夜，然后通過離心處理得到沉淀物，將沉淀物真空干燥后粉碎至80目得純度為78-95%的靈芝多糖；
[0008](2)化糖:將靈芝多糖與甜味劑混合均勻后加入2-10倍的純凈水浸潤，并在水浴50-60°C條件下持續(xù)攪拌至完全融化；
[0009](3)化膠:將膠凝劑放入容器中并加入2-10倍體積水，在水浴60_80°C條件下持續(xù)攪拌30-60min至充分溶解；
[0010](4)熬糖:將步驟(2)中融化后的靈芝多糖和甜味劑放入熬糖鍋中進行攪拌熬煮，待溫度升至夏季115-120°C或冬季110-115°C時停止熬煮制得糖漿；
[0011](5)混合:待步驟(4)中所得糖漿溫度降至85-105?時，分別依次加入步驟(3)中所得溶解的膠凝劑、富砸酵母粉、酸味劑和香精后混合均勻得料液；
[0012](6)制備:將步驟(5)所得料液通過常規(guī)現(xiàn)有技術中的澆模成型、烘干、冷卻、滅菌、包裝和檢驗工序制得軟糖成品。
[0013]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，所含砸元素和靈芝多糖豐富適量，配合的甜味劑、酸味劑和香精等使軟糖成品酸甜適中、氣味芬芳、質(zhì)地柔軟且富有彈性，攜帶方便、服用簡便、功能顯著，具有提高免疫力、抗氧化、降血糖、降血脂等多種功能；制備方法設計科學，原理可靠，過程簡單，操作簡易，產(chǎn)量高。
【附圖說明】
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[0014]圖1為本發(fā)明涉及的富砸靈芝多糖軟糖的制備方法工藝流程示意圖。
【具體實施方式】
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[0015]下面結(jié)合附圖并通過實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明，但本發(fā)明并不局限于以下實施方式。
[0016]實施例1:
[0017]本實施例中涉及的富砸靈芝多糖軟糖中各原料組份的重量百分比為:靈芝多糖25-40 %，甜味劑5-30 %，富砸酵母0.1-0.4 %，膠凝劑1-6 %，酸味劑0.05-0.5 %，香精0.01-0.1%，水25-40% ;所述富砸酵母為粉末狀，其砸含量為1.5-2.5mg/g ;甜味劑為淀粉糖漿、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和/或麥芽糖醇中的一種或兩種以上組合；膠凝劑為明膠、果膠、卡拉膠、黃原膠和/或瓊脂中的一種或兩種以上組合；酸味劑為蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸和/或維生素C中的一種或兩種以上組合；香精為市售不同口味的食用香精。
[0018]本實施例中涉及的富砸靈芝多糖軟糖的制備方法具體包括以下工藝步驟:
[0019](I)提取靈芝多糖:取干凈靈芝超微粉碎至20目后放入20-30倍體積的純凈水中加熱升溫至50-80 °C，在超聲功率300-600W條件下超聲提取60_120min，對超聲提取后的混合液體進行抽濾，將所得濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器真空