一種富硒型復(fù)合蔬菜粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種一種富砸型復(fù)合蔬菜粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脫水，再進(jìn)一步粉碎；或先打漿，均勻后再進(jìn)行噴霧干燥而成的粉末狀蔬菜顆粒。
[0003]蔬菜粉是脫水菜的延伸產(chǎn)品。涵蓋胡蘿卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，紅甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山藥粉等蔬菜類別。斷奶的嬰幼兒因牙齒的發(fā)育不足而無(wú)法或不會(huì)吃蔬菜，老年人因牙齒不好或脫落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作關(guān)系或其他原因使蔬菜進(jìn)食量減少等，所以蔬菜粉在這類人群中具有廣泛的市場(chǎng)。此外，蔬菜粉例如胡蘿卜粉、番茄粉、菠菜粉、紅甜菜粉、芹菜粉、南瓜粉等還是一種純天然的著色劑，是加工蔬菜面包、蔬菜面條、特色食品等的絕佳原輔料。
[0004]蔬菜粉水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用；蔬菜粉加工原料利用率高，特別是對(duì)原料的大小、形狀沒(méi)有嚴(yán)格要求，拓寬了蔬菜的應(yīng)用范圍。蔬菜粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高食品的營(yíng)養(yǎng)成分，并改善其色澤和風(fēng)味等，并且可以取代當(dāng)今社會(huì)人造色素的使用，對(duì)我們廣大消費(fèi)者的健康帶來(lái)了保障。
[0005]砸是人體所必需的微量元素，有很重要的生理功能，與人類的健康密切相關(guān)。砸能夠預(yù)防和抑制腫瘤、抗衰老、維持心血管系統(tǒng)的正常功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的出現(xiàn)。缺砸會(huì)導(dǎo)致克山病和大骨結(jié)病，還會(huì)誘發(fā)白內(nèi)障、肝病和胰腺病等。人體內(nèi)砸的總積累量約14?2 lmg，在攝人與排泄中保持動(dòng)態(tài)平衡。
[0006]天然食品中的砸含量普遍較低，果蔬的含砸量一般小于0.lmg/kg。僅靠天然食物中的砸并不能滿足人體的正常需要，而亞砸酸鈉之類的無(wú)機(jī)砸毒性較高不能用于食品中，由于砸的來(lái)源很不穩(wěn)定，植物性食品中砸含量為土壤條件所左右，而動(dòng)物性食品特別是魚(yú)體中富含砸，然而多與水銀結(jié)合的形式存在，不能為人所利用，因而開(kāi)發(fā)含砸食品是很有意義的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種富砸型復(fù)合蔬菜粉及其制備方法。
[0008]—種富砸型復(fù)合蔬菜粉，以質(zhì)量份計(jì)，主要由以下組份組成:牛蒡粉30-40份、南瓜粉60-120份、菠菜粉30-50份、山藥粉40-70份、西蘭花粉30-60份、富砸胡蘿卜粉12-20份、富砸香芋粉8-14份、富砸螺旋藻粉10-18份。
[0009]—種制備富砸型復(fù)合蔬菜粉的方法，包括以下步驟:
[0010]1)查驗(yàn)原料，過(guò)40目細(xì)篩；
[0011]2)將各組分按配比復(fù)合；
[0012]3)超微粉碎，得到可以直接沖服飲用的復(fù)合蔬菜粉。
[0013]本發(fā)明復(fù)合蔬菜粉富含砸元素，能夠提供人體日常砸元素所需，保證身體健康。本發(fā)明復(fù)合蔬菜粉天然原味，含有豐富的維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、植物粗纖維、鐵、鈣、砸等，多維營(yíng)養(yǎng)，有益健康。本發(fā)明復(fù)合蔬菜粉超微粉，水溶快，易吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0014]本發(fā)明公開(kāi)了一種富砸型復(fù)合蔬菜粉，以質(zhì)量份計(jì)，主要由以下組份組成:牛蒡粉30-40份、南瓜粉60-120份、菠菜粉30-50份、山藥粉40-70份、西蘭花粉30-60份、富砸胡蘿卜粉12-20份、富砸香芋粉8-14份、富砸螺旋藻粉10-18份。
[0015]富砸農(nóng)產(chǎn)品是在植物生長(zhǎng)過(guò)程中，科學(xué)配制可食用型砸營(yíng)養(yǎng)液噴施在葉面上，通過(guò)光合作用和生理生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為有機(jī)砸，并通過(guò)植物輸導(dǎo)組織輸送和儲(chǔ)存在產(chǎn)品里形成，口味與無(wú)砸蔬菜一樣，沒(méi)有差異。本發(fā)明使用的富砸胡蘿卜粉、富砸香芋粉、富砸螺旋藻粉便是市場(chǎng)化的富砸農(nóng)廣品。
[0016]胡蘿卜富含胡蘿卜素，含量高于番茄的5?7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。
[0017]香芋富含淀粉、蛋白質(zhì)、多糖，還含粗纖維、胡蘿卜素等，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高，既是美味菜肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味倶佳，曾被人為蔬菜之王。
[0018]螺旋藻蛋白質(zhì)含量達(dá)60% -70% ;含有人體所必需多種氨基酸、多種維生素、不飽和脂肪酸及天然色素；含有鐵、銅、鈣及多種微量元素；此外其葉綠素、葉黃素、藻藍(lán)素的含量也是其他食物無(wú)法媲美的。富砸螺旋藻中砸蛋白的含量是普通藻的百倍，是人體高效安全的含砸補(bǔ)充劑，人體可消化吸收達(dá)95%以上，能調(diào)整人體生理機(jī)能平衡，對(duì)缺砸引起的疾病、抗衰老、抗癌變及防治克山病有效果。食用富砸螺旋藻可以增加營(yíng)養(yǎng)而不增加體重，可以提高免疫力。
[0019]上述生物技術(shù)生產(chǎn)培育的富砸胡蘿卜粉、富砸香芋粉、富砸螺旋藻粉中的砸易于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0020]牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。
[0021]牛蒡還含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25% -28%，精氨酸占18% -20%，且含有Ca、Mg、Fe、Μη、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
[0022]山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味，其塊莖中富含粗蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉、糖、鉀、磷、鈣、鎂等。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。
[0023]南瓜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對(duì)人體十分有益，脂肪含量卻非常低。它對(duì)胰島素細(xì)胞起有保護(hù)作用，可使糖尿病患者血壓，血糖下降，其次南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
[0024]西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
[0025]菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶等多種營(yíng)養(yǎng)素。
[0026]依據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配需求，作為優(yōu)選，一種富砸型復(fù)合蔬菜粉，以質(zhì)量份計(jì)，主要由以下組份組成:牛蒡粉32-38份、南瓜粉75-105份、菠菜粉34-42份、山藥粉45-61份、西蘭花粉38-51份、富砸胡蘿卜粉14-18份、富砸香芋粉10-12份、富砸螺旋藻粉12-16份。
[0027]作為進(jìn)一步的優(yōu)選，一種富砸型復(fù)合蔬菜粉，以質(zhì)量份計(jì)，主要由以下組份