專利名稱：彩色多維湯圓及其制做方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面皮為多種顏色，且富含維生素的彩色多維湯圓及其制做方法。
迄今為止，傳統(tǒng)的湯圓面皮一直采用純白糯米面，用料單一，做出的湯圓是單一的白色。
本發(fā)明的目的在于，為克服已有技術的不足，提供一種可增加湯圓的食療效果，增強人們對湯圓食欲感的彩色多維湯圓及其制做方法。
以下方式可實現(xiàn)本發(fā)明面皮主料是白糯米，配料是植物果實或莖葉的原汁原液，或紫米、紅
米、黑米、黃米等色米，湯圓成品是彩色的，其顏色由配料色澤確定。
彩色多維湯圓的制做方法，首先選取色澤鮮明，對人體有補益作用的植物果實或莖葉，提取其汁液待用，浸泡白糯米，水溫在不低于20℃，經不少于36小時的浸泡時間后，磨成米漿，淋干到含水量不大于10％，加入糯米量10％左右的汁液，即得到不同色澤的湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成湯圓，或取占總量90％的白色糯米，加入1O％的一種色米，如黑米、紫米、紅
米、黃米等在不小于20℃的水溫中同時浸泡不小于36小時，水磨機磨成米漿，淋干到含水量不小于20％，即得到帶有色米顏色的湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成彩色湯圓。
彩色多維湯圓具有白糯米面皮湯圓所不具備的食療效果，滿足了現(xiàn)代人類對食品營養(yǎng)價值的需求，五顏六色的湯圓令人食欲大增，也為家庭餐桌增添了歡樂氣氛，繁榮了中華民族的飲食文化，湯圓面皮的色彩取自具有補益作用的，色澤鮮明的天然或種植植物，無任何添加劑，對人體無害，視所選用植物不同，可具有健脾開胃、止咳平喘、化痰、補血和美容等療效。
實施例1選取鮮桔、鮮橙，經榨汁、過濾，得原汁待用，白糯米在20℃的清水中，浸泡36小時，用水磨機磨成米漿，淋干含水量在不大于10％，再加入10％左右的鮮桔、鮮橙原汁，攪拌均勻，即得到淡黃色湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成淡黃色湯圓，面皮具有桔橙果味，而且有一定的止咳平喘，健脾開胃的食療效果。
實施例2選用紅
做配料，取90斤白糯米，加入10斤紅
米，在20℃水溫中共同浸泡36小時，用水磨機磨成米漿，淋干到含水量在不大于20％，得到紅色湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成紅色湯圓，有一定的健脾養(yǎng)胃、舒肝作用。
在得到的不同色澤的湯圓面內，按千分之一的比例加入食用堿，再充分攪拌，得到富有光澤的湯圓面，這樣的湯圓煮熟后色澤鮮艷，面皮篷松，口感更好。
權利要求
1.一種彩色多維湯圓，面皮主料是白糯米，其特征是面皮配料是植物果實或莖葉的原汁原液，或紫米、紅
米、黑米、黃米等色米，湯圓成品是彩色的，其顏色由配料色澤確定。
2.根據(jù)權利要求1所述的湯圓的制做方法，選取色澤鮮明，對人體有補益作用的植物果實或莖葉，提取其汁液待用，浸泡白糯米，水溫不低于20℃，經不少于36小時的浸泡時間后，磨成米漿，淋干到含水量不大于1O％，再加入糯米量1O％左右的汁液，即得到不同色澤的湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成湯圓，或取占總量90％的白色糯米，加入占總量10％的一種色米，如黑米、紫米、紅
米、黃米等在不小于20℃的水溫中同時浸泡不小于36小時，用水磨機磨成米漿，淋干到含水量不小于20％，即得到帶有色米顏色的湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成彩色湯圓。
3.根據(jù)權利要求2所述的湯圓的制做方法，其特征是選取鮮桔、鮮橙，經榨汁、過濾，得原汁待用，白糯米在20℃的清水中，浸泡36小時，用水磨機磨成米漿，淋干含水量在不大于1O％，再加入1O％左右的鮮桔、鮮橙原汁，攪拌均勻，即得到淡黃色湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成淡黃色湯圓。
4.根據(jù)權利要求2所述的湯圓制做方法，其特征是選取9Q斤白糯米，加入1O斤紅
米，在不小于20℃水溫中共同浸泡36小時，用水磨機磨成米漿，淋干到含水量在不大于20％，得到紅色湯圓面，再用傳統(tǒng)工藝制做成紅色湯圓。
5.根據(jù)權利要求2所述的湯圓制做方法，其特征是在達到淋干后含水量不大于20％的糯米面內加入1％的食用堿，充分攪拌，得到富有光澤的湯圓面。
全文摘要
本發(fā)明是一種彩色多維湯圓及其制做方法,湯圓面皮主料是白糯米,配料是植物果實或莖葉的原汁原液或紫米、紅曲米、黃米、黑米等色米,湯圓成品是彩色的,其顏色由配料色澤確定,彩色多維湯圓面皮色彩取自植物天然原汁原液,無任何添加劑,五顏六色的湯圓可增強人們的食欲,令人賞心悅目,為餐桌增添了節(jié)日氣氛,彩色多維湯圓還具有很好的食療作用,營養(yǎng)價值高。
文檔編號A23L1/27GK1186632SQ9811372
公開日1998年7月8日 申請日期1998年1月19日 優(yōu)先權日1998年1月19日
發(fā)明者張志廣 申請人:郭占文