專利名稱：一種多元素多肽營(yíng)養(yǎng)品及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以骨膠原多肽為助吸收劑和載體，負(fù)載含人體必須多種重要元素的營(yíng)養(yǎng)品及制備方法，特別涉及元素的合理添加范圍。
已知元素Ca、Zn、Mg、Se等是人體必須生命元素，這些元素都需在合適的范圍內(nèi)補(bǔ)充，超過(guò)或不足都不利于健康。[《環(huán)境生物無(wú)機(jī)化學(xué)》北京大學(xué)出版社1991年11月第1版第一章1-5頁(yè)]這此元素在人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)和控制功能，如Ca對(duì)骨骼發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉及結(jié)締組織生理功能起重要作用。Mg參與人體上千種酶的活動(dòng)。Zn與腫瘤的關(guān)系十分密切，到目前為止，大多數(shù)研究表明，適量攝入Zn對(duì)致癌過(guò)程有抑制作用。Se元素與地方大骨節(jié)病，克山病，及防癌抗衰相關(guān)。[參考書(shū)同上128-129頁(yè)]我們?nèi)粘ｏ嬍惩幱谠厝狈顟B(tài)，如僅以食物補(bǔ)充上述元素，我們每天要吃三倍于日常量的食品，因此補(bǔ)充元素是必須的。
市場(chǎng)有許多補(bǔ)充元素的產(chǎn)品，大都補(bǔ)充單一元素，這無(wú)疑增添了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，多種元素同時(shí)補(bǔ)充無(wú)疑是一種經(jīng)濟(jì)的方式。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有元素產(chǎn)品的助吸收劑以多糖和維生素為主，尚未見(jiàn)以多肽為助吸收劑的元素營(yíng)養(yǎng)品。
人體蛋白質(zhì)(多肽、氨基酸)的攝入量不僅直接影響機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，同時(shí)對(duì)生命必須元素的吸收、保持、利用產(chǎn)生影響。多肽經(jīng)人體消化分解為多種氨基酸，均能與元素結(jié)合，促進(jìn)吸收和代謝，它們可使粒狀不溶性復(fù)合鹽(如植酸鹽)中的元素釋放而被利用。因植物源食物中的植酸，多糖，脂肪，可抑制元素的利用，維生素僅對(duì)某一種元素促吸收而對(duì)其他元素則有抑制作用，如Vc可抑制Se的吸收，使Se類的抗癌藥物效果降低。[《微量元素導(dǎo)論》同濟(jì)大學(xué)出版社1992年4月第一版，第五章92-100頁(yè)]已知骨膠原蛋白在沸水中發(fā)生部分水解，產(chǎn)物為可溶性多肽，其稀水溶液具有膠體性，濃水溶液具有凝膠性。[《生物化學(xué)》上冊(cè)，人民教育出版社1980年版第三章，第三節(jié)，二、肽的物理和化學(xué)性質(zhì)]膠原蛋白是皮膚、骨骼等纖維組織的主要成份，由三條多肽鏈組成、每條約有一千個(gè)氨基酸殘其，并含有其他蛋白質(zhì)很少有的羥基脯氨酸和羥基賴氨酸和其它氨基酸共18種。用酸、堿分解膠原會(huì)對(duì)其中部分氨基酸的結(jié)構(gòu)造成破壞。[《生物化學(xué)》北京大學(xué)出版社1990年5月第一版(美)Lubert Stryer著，唐有棋等譯，第五章；概要部分，第156-157頁(yè)]因此，僅用水分解膠原有利于氨基酸結(jié)構(gòu)的保護(hù)和生理作用的發(fā)揮。
已知?jiǎng)游锕趋乐泻?0-32％的膠原，是提取膠原多肽的廉價(jià)原料[《食品商品學(xué)》中國(guó)人民大學(xué)出版社1995年2月第二版第三章，第三、四節(jié)50-54頁(yè)]。目前歐洲已有純骨蛋白粉出售，國(guó)內(nèi)也有類似的但含有大量骨粉(磷酸鈣)的產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)品品質(zhì)低下，成份不純，有效含量低，技術(shù)含量低，吸收利用率差是國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的通病。
已知專利94101519.X將骨膠原和其他蛋白質(zhì)酶解成短鏈肽。短鏈肽具有不穩(wěn)定性，在室溫水溶液或人體體溫消化液條件下自行降解，生化反應(yīng)的復(fù)雜性會(huì)使其反應(yīng)中間體成份中含有微量毒性物質(zhì)，如自由基類物質(zhì)。另外該產(chǎn)品含有酶，鈍化不足會(huì)抑制人體胰臟分泌功能，引起胰臟腫大等病變。酶鈍化到何種程度目前無(wú)章可循，該產(chǎn)品長(zhǎng)期食用安全性有待研究。在豆奶生產(chǎn)中這一問(wèn)題處理方法較成熟[《中外飲料配方三百例及生產(chǎn)工藝管理》學(xué)苑出版社1989年版杜方主編第120頁(yè)(大豆酶類及抗?fàn)I養(yǎng)因子)]該產(chǎn)品使用堿性酶在PH＝6.5-9條件下水解，使原料中很微量的有益元素轉(zhuǎn)化成難溶的堿性化合物，隨沉淀除去。如該產(chǎn)品含鈣僅為0.6毫克/克，鋅元素未檢出，造成產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。同時(shí)該產(chǎn)品成品PH值在6.5-7之間，即使添加可溶性元素鹽也會(huì)轉(zhuǎn)化成堿性不溶物，失去了添加元素的必要條件。
本發(fā)明的目的是提供一種有效負(fù)載適量多種生命必須元素，并促進(jìn)吸收利用，避免生化污染，成份科學(xué)合理的多元素多肽營(yíng)養(yǎng)品。
本發(fā)明的技術(shù)方案是以純凈水提取膠原多肽，在多肽母液中以天然鮮枸杞晶調(diào)解PH＝5條件下添加元素得不透明灰白色多元素多肽膠體溶液，經(jīng)濃縮、干燥制得成品。
本發(fā)明有益效果1由于使用純凈水，充分降低了水體污染。2由于多肽中不含酶及短鏈肽，長(zhǎng)期服用不會(huì)引發(fā)生化污染疾病。3由于多肽膠體有效吸附并分散元素微粒，使元素均勻、緩慢釋放，避免腸道內(nèi)元素濃度過(guò)高引起的不良反應(yīng)(如便秘)。4由于多肽和元素同時(shí)被消化，在氨基酸的絡(luò)合作用下使元素充分釋放吸收。5多種元素適量配比，在氨基酸的作用下減少元素間的相互拮抗作用6使消費(fèi)者充分降低補(bǔ)充元素營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的次數(shù)和成本。
實(shí)施實(shí)例以生產(chǎn)1噸多元素多肽為例(骨膠原出成率按10％計(jì))1、將8噸新鮮骨料破碎至7-10cm粒徑，置于蒸煮罐內(nèi)，用純水浸泡30分鐘放出血水，用純水煮沸20分鐘放除含有機(jī)污物水。2、以純水繼續(xù)煮沸30分鐘除油除味。3、加壓蒸煮30分鐘得多肽母液。4、將母液經(jīng)100目、200目、300目套篩過(guò)濾后導(dǎo)入濃縮罐中。5、在攪拌下加入天然鮮枸杞晶，調(diào)解PH＝5。6、在攪拌下按設(shè)計(jì)量加入元素添加劑。7、濃縮干燥。
注元素添加量的計(jì)算方法，按設(shè)計(jì)某元素濃度，折算成元素添加劑量，準(zhǔn)確稱量即可。如生產(chǎn)含鈣40毫克/克的產(chǎn)品1噸，應(yīng)添加高純醫(yī)用碳酸鈣100公斤。其他元素添加方法不變。
權(quán)利要求
市場(chǎng)上現(xiàn)有多種元素營(yíng)養(yǎng)品，均已補(bǔ)充單一元素為特點(diǎn)，所含助吸收劑為多糖和維生素，吸收利用率不高，含量不盡科學(xué)合理。有些產(chǎn)品存有無(wú)機(jī)污染和生化污染問(wèn)題。本發(fā)明以骨膠原多肽為載體和助吸收劑，同時(shí)補(bǔ)充適量多種生命必須元素。多肽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸與元素之間的絡(luò)合能力大于多糖和維生素，同時(shí)可以使不溶性鹽中的元素釋放，起到助吸收和其本身的營(yíng)養(yǎng)作用。1、一種多元素多肽營(yíng)養(yǎng)品，其特征是含有骨膠原多肽、鮮枸杞晶、多種人體必須元素，其中元素添加劑合量占組合物總重量百分比的20-27％。
2.按權(quán)利1所述組合物，其特征是含有骨膠原多肽占組合總物重量百分比的55-70％。
3.按權(quán)利1所述組合物，其特征是含有鮮枸杞晶占組合物總重量百分比的10-15％。
4.按權(quán)利1所述組合物，其特征是含有元素鈣的濃度為30-60毫克/克。
5.接權(quán)利1所述組合物，其特征是含有元素鋅的濃度為0.1-0.5毫克/克。
6.按權(quán)利1所述組合物，其特征是含有元素鎂的濃度為10-20毫克/克。
7.按權(quán)利1所述組合物，其特征是含有元素硒的濃度為0.01-0.2毫克/克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以骨膠原多肽為載體和助吸收劑,含有多種人體必須元素的營(yíng)養(yǎng)品及制法。本品含Ca、Zn、Mg、Se等多種元素、骨膠原多肽、鮮枸杞晶。制法為用純凈水提取鮮骨中的膠原多肽,以鮮枸杞晶調(diào)節(jié)pH值,混入元素添加劑,經(jīng)濃縮干燥制得。本品不含酶,防腐劑,具有補(bǔ)充適量有益元素,增進(jìn)健康,滋養(yǎng)皮膚的作用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1193483SQ9710087
公開(kāi)日1998年9月23日 申請(qǐng)日期1997年3月18日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月18日
發(fā)明者徐海軍, 王詮, 徐海濱 申請(qǐng)人:徐海軍, 王詮, 徐海濱