專利名稱：一種葛根飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料配制生產(chǎn)領(lǐng)域，特別是一種葛飲料及其生產(chǎn)方法。
葛根即豆科植物野葛的根，生于向陽山坡、山溝、山埂或雜木叢中，其性甘、辛、平，入脾、胃經(jīng)。其含有人體所需的多種氨基酸、維生素、液蛋白、微量元素等營養(yǎng)成份及大豆黃酮甙、大豆黃酮、葛根素、異酮衍生物、膽堿衍生物等藥效成份，具有較高的營養(yǎng)和藥用價值，中醫(yī)常以之治療風(fēng)濕感冒、腸炎、痢疾發(fā)熱、口渴等癥，近年用以治療冠心病心絞痛等，具有理想效果。由于葛根具有解肌退熱、生津止渴之功能，近年來，以其制作保健食品較為盛行，葛根飲料的開發(fā)已有產(chǎn)品問世。如申請?zhí)枮?5 112442.0的專利申請就是運用葛根原汁，配以糖、刺梨酸、膠股藍(lán)等制作而成，這類葛根飲料添加有人工色素等非天然物質(zhì)，影響了其自然味感和藥理及營養(yǎng)價值，且飲料所含沉淀物和懸浮物較多，飲料不清亮透明，自然感觀較差。
本發(fā)明的目的在于提供一種運用純天然葛根制作，不添加任何人工色素和其它人工添加劑，澄清透明，味感清爽自然的葛根飲料及其生產(chǎn)方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實施方案為本發(fā)明由葛根提取原汁，配以白砂糖、礦泉水、蜂蜜而成，其制備步驟和方法是將選好的葛根用水洗凈，去皮，破碎，按料水比1∶2，4浸泡6-8小時，通過離心過濾得浸提汁，將浸提汁加熱至沸，加0.1％-0.15％的檸檬酸，冷卻至10℃以下，靜置8-10小時，取上清液經(jīng)硅藻土過濾，可得清亮的葛根原汁。將葛根原汁、礦泉水，白砂糖、蜜糖混勻，混合時各組分的重量百分比為葛根原汁40-50、礦泉水40-50、白砂糖5-10、蜂蜜0.5-1.5。然后進(jìn)行灌裝、殺菌、冷卻，包裝即成。
調(diào)配時，白砂糖應(yīng)先用礦泉水溶糖、并經(jīng)過濾后，與葛根原汁混合。
工藝流程參見附圖。


A、葛根 B、檸檬酸 C、白砂糖 D、礦泉水 E、蜂蜜 1、檢選 2、清洗 3、去皮 4、破碎 5、加水浸提 6、過濾 7、冷熱處 8、沉清過濾 9、調(diào)配 10、灌裝封 11、殺菌 12、冷卻 13、包裝 14、入庫15、過濾 16、溶糖本發(fā)明采用浸提提取葛根原汁，以葛根原汁為基料，以白砂糖、蜂蜜為輔料調(diào)配而成，不添任何人工色素和添加劑，較好地保持葛根含有的各種營養(yǎng)和藥效成份。經(jīng)湖南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢測，本發(fā)明的飲料含有Vc、VB1等多種維生素和人體所需的17種氨基酸，具有較為理想的營養(yǎng)保健效果。且其色澤澄亮、自然柔和、口感清涼爽口，較好地保存了葛根的自然味感、消暑解熱甚佳。本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡易可行，易于實施。
實施例11.前處理選擇適宜的葛根，用清水洗凈去，破碎，按料水比1∶2-4浸泡6-8小時，通過離心過濾得浸提汁。
2.冷熱處理將浸提汁加熱至沸，加入0.1-0.15％的檸檬酸，冷卻至10℃以下。
3.沉清過濾冷熱處理完畢的葛根汁靜置8-10小時，取上清液經(jīng)硅藻土過濾得清亮的葛根原汁。
4.調(diào)配將葛根原汁、白砂糖、礦采水、蜂蜜混勻，各組分的重量百分比為葛根原汁45％、礦泉水45％、白砂糖9％、蜂蜜1％。調(diào)配時，白砂糖應(yīng)先用礦泉水溶糖，并經(jīng)過濾后與葛根原汁混合。
然后進(jìn)行灌裝、封口、殺菌、冷卻，包裝即成。
實施例2方法同實施例1，調(diào)配時，各組分重量百分比為葛根原汁48.5％、礦泉水40％、白砂糖10％、蜜糖0.5％。
實施例3方法同實施例1，浸泡時，料水比為1∶3。
權(quán)利要求
1.一種葛根飲料及其生產(chǎn)方法，由葛根原汁為基料，配以白砂糖、礦泉水、蜂蜜配制而成，其特征在于，葛根原汁由葛根經(jīng)浸提和冷熱處理提制而成，調(diào)配時組分的重量百分比為葛根原汁40-50、礦泉水40-50、白砂糖5-10、蜂蜜0.5-1.5，其生產(chǎn)方法為將檢選洗凈的葛根去皮、破碎，在室溫下按料水比1∶2-4用水浸泡6-8小時，離心過濾，得浸提汁，將浸提汁加熱至沸，加入0.1-0.15％的檸檬酸，冷卻至10℃以下，靜置8-10小時，取上清液經(jīng)硅藻土過濾得葛根原汁，然后將葛根原汁、礦泉水、白砂糖、蜂蜜混合調(diào)配而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，調(diào)配時，備組分的重量百分比為 葛根原汁45％、礦泉水45％、白砂糖9％、蜂蜜1％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的葛根飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，調(diào)配時，白砂糖先經(jīng)礦泉水溶糖，并經(jīng)過濾后，與葛根原汁混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的葛根飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，葛根破碎后，用水浸泡時料水比為1∶3。
全文摘要
本發(fā)明提供一種葛根飲料及其生產(chǎn)方法,是將葛根破碎后用水浸泡,并經(jīng)冷熱處理后,提取葛根原汁,以葛根原汁為基料,配以礦泉水、白砂糖、蜂蜜等輔料調(diào)配而成。本發(fā)明是一種純天然保健飲料,未添加任何色素等添加劑,含有多種維生素和人體所需的氨基酸,保存葛根汁的自然色澤和味感,色澤澄亮透明,口感清爽自然。且本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡易可行,易于實施。
文檔編號A23L2/38GK1186636SQ9611849
公開日1998年7月8日 申請日期1996年12月30日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月30日
發(fā)明者覃大強, 張海彬 申請人:湖南張家界市食品廠