專利名稱：小麥甘薯粉的配方和炒制碾磨法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是以農(nóng)作物為主料，進(jìn)行深加工而制成的全天然食品，屬農(nóng)作物加工食品的技術(shù)領(lǐng)域。
本發(fā)明是一種新的食用食品。類似此食品的有黑芝麻糊。黑芝麻糊和小麥甘薯粉都屬于風(fēng)味食品，都經(jīng)過烘干、炒制、碾磨等工序制作而成。因原料不同，口味也不徑相同。黑芝麻糊是以芝麻為主料，小麥甘薯粉則以精優(yōu)小麥、糯米和甘薯為主料。原始的此類食品，主要以小麥為主料，先淘凈，然后在鐵鍋中用文火炒熟，之后在碾磨機(jī)加工成粉末狀，食用時放些糖或糖精，俗稱“焦屑”。在江蘇里下河一帶，以前每到冬天家家戶戶都要自制，以改善以米食為主的當(dāng)?shù)厝说目谖丁?br> 本發(fā)明的目的，就是讓更多的人能夠品嘗到可口、別具的一種全新的風(fēng)味食品。
本發(fā)明主要是以精優(yōu)小麥、糯米、甘薯為主料，其它輔料有花生仁、芝麻及適當(dāng)?shù)纳?、枸杞。其制作方法為按一定比例將以上原料配好，然后，將這些原料水淘、刷洗，甘薯需切成片或絲塊，在陽光下曬干。小麥、糯米分別放入烘干箱烘干，溫度在50℃至70℃之間。之后將這些原料在鐵鍋中用文火炒熟。碾磨加工成粉末狀時，小麥應(yīng)與糯米攪和，花生仁、芝麻和枸杞攪和，甘薯和生姜攪和。最后相互攪拌后用密篩過濾。食用時，加些適當(dāng)?shù)氖程恰Ｐ←湼适矸圻€可制成液態(tài)形狀。制作時，將以加工成的小麥甘薯粉加入食糖，放入適當(dāng)量的水，在鍋中煮開即可灌裝成聽，成為方便食品。原料中枸杞具有滋補作用、生姜則可防寒。食用一段時間還可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛。
本發(fā)明的優(yōu)點在于1.口味獨特、可口，具有地方風(fēng)味。
2.原料以農(nóng)作物為主，適合農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深加工。
3.能防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛。
本發(fā)明的具體實施方案如下以100公斤為比例，按50∶15∶20∶15分別配小麥、甘薯、糯米及其它輔料。甘薯和生姜以曬干為準(zhǔn)。其中比例中的15點是指各種輔料的總和。配料也以100點計算分別將花生仁、芝麻、枸杞及生姜配比成50∶20∶10∶20。這樣每公斤的原料中小麥50公斤、甘薯15公斤、糯米20公斤、花生仁7.5公斤、芝麻3公斤、枸杞1.5公斤、生姜3公斤，甘薯和生姜是以曬干后為準(zhǔn)。原料中，小麥、糯米、花生仁、甘薯需經(jīng)過精優(yōu)篩選。之后將這些原料分別水淘，刷洗干凈，小麥、糯米可在烘干箱用50℃至70℃溫度下烘干，甘薯和生姜切成片或絲曬干，分別再在鐵鍋中炒熟。然后，小麥與糯米攪和，甘薯、枸杞和生姜攪和，花生仁和芝麻攪和，碾磨成粉末狀后，再進(jìn)行攪拌和勻，最后用密篩過濾。食用時，加些適當(dāng)量的白糖。根據(jù)以上實施，便可生產(chǎn)制作出風(fēng)味獨特、可口的可食用、進(jìn)補，能治病、御寒的方便食品。
本發(fā)明還可制作罐裝式液態(tài)方便食品，即在加工成后的小麥甘薯粉中放入些食糖和一定的水量，在鍋中煮開即可。
權(quán)利要求
一種小麥甘薯粉制作法，其特征在于以精優(yōu)小麥、糯米、甘薯為主料，生姜、枸杞等為輔料。生產(chǎn)過程中將甘薯和生姜切片、曬干。原料分別碾磨加工成粉末狀前，需經(jīng)過洗凈、烘干、炒制。配方以100點計算；小麥為50、糯米為20、曬干后的甘薯為15、其它輔料為15，包括花生仁、芝麻、生姜及枸杞。
全文摘要
小麥甘薯粉是以農(nóng)作物為原料的一種食用食品,屬農(nóng)作物加工食品的技術(shù)領(lǐng)域。按一定的比例將原料配比，包括主料小麥、甘薯、糯米及輔料花生仁、芝麻、生姜和枸杞。經(jīng)過優(yōu)選、洗凈、烘干、炒制、碾磨等工序制作而成。具有口味獨特、可口的特點。食用一段時間后，能防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛。
文檔編號A23L1/10GK1179902SQ9611194
公開日1998年4月29日 申請日期1996年8月30日 優(yōu)先權(quán)日1996年8月30日
發(fā)明者劉偉志 申請人:劉偉志