專利名稱：環(huán)狀茶及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶制品，特別是一種由嫩茶尖和嫩茶葉卷裹而成的環(huán)狀茶。
我國是茶樹的原產(chǎn)地，是世界上最早產(chǎn)茶的國家。四千多年前，我國人民就已利用茶葉作為藥料，以后逐步發(fā)展成為飲料。茶樹是一種經(jīng)濟價值較高的多年生經(jīng)濟作物，茶葉中含有如茶素、單寧、芳香油、維生素C、B、P及微量元素等許多對防治疾病，增進人體健康有益的物質(zhì)。現(xiàn)在，茶已是我國人民生活中不可缺少的一種主要飲料品種。隨著人民生活水平的不斷提高，對茶葉的需要量越來越大，對茶葉的品質(zhì)也提出了越來越高的要求?，F(xiàn)有的茶葉制品一般是將采回的鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制成條索狀的產(chǎn)品，外形松散不美觀，被擠壓后易碎，即使有優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)也體現(xiàn)不出良好的商品性。
本發(fā)明的任務是提供一種商品茶葉新品種，經(jīng)獨特工藝加工的茶葉制品具有規(guī)整、緊湊而美觀的外形，抗壓強度高，商品性良好。
本發(fā)明的任務是以如下方式完成的采回的鮮芽和鮮葉經(jīng)儲青→殺青→攤涼→壓片(葉片可壓或揉)→裹型(空心環(huán)狀茶用5毫米以下直徑的輥卷裹，芽尖以全芽單芽卷裹成形，葉以全葉單葉或2～3葉疊合卷裹成形，也可以在卷裹后橫切成2～4段以形成較小顆粒)→干燥→攤涼→足干→成品。經(jīng)過上述過程的加工，就可以生產(chǎn)出具有0～5毫米孔徑的環(huán)狀(螺旋狀)茶葉制品。
采用上述工藝生產(chǎn)的環(huán)狀茶，呈顆粒狀，形狀整齊一致，造型美觀，耐壓耐貯，品質(zhì)好，檔次高，商品性好。
以下將結(jié)合實施例對發(fā)明作進一步的說明。
實施例1芽尖環(huán)狀茶(銀環(huán)茶)采回的鮮芽，經(jīng)分揀，選擇長度在一定范圍，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全芽經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(銅板)→裹型(用1～5毫米直徑的輥卷裹，以環(huán)繞層數(shù)在1.5層以上為好)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(有孔環(huán)狀顆粒)。
實施例2芽尖環(huán)狀茶(銀環(huán)茶)采回的鮮芽，經(jīng)分揀，選擇長度在3.5～4厘米，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全芽經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(銅板)→裹型(用3毫米直徑的輥卷裹)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(內(nèi)孔直徑2～3毫米，環(huán)寬3～4毫米顆粒)。
實施例3芽尖環(huán)狀茶(銀螺旋茶)采回的鮮芽，經(jīng)分揀，選擇長度在一定范圍，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全芽經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(銅板)→裹型(無輥卷裹)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(無孔或微孔螺旋狀顆粒)。
實施例4葉片環(huán)狀茶(綠環(huán)茶)采回的鮮葉(除芽外的1～3片嫩葉)經(jīng)分揀，選擇長度在一定范圍，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全葉經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(或揉)→裹型(用1片葉或2～3片葉疊合，1～5毫米直徑的輥卷裹，以環(huán)繞層數(shù)在1.5層以上為好)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(有孔環(huán)條狀顆粒)。
實施例5葉片環(huán)狀茶(綠環(huán)茶)采回的鮮葉(除芽外的1～3片嫩葉)經(jīng)分揀，選擇長度在一定范圍，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全葉經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(或揉)→裹型(用1片葉或2～3片葉疊合，1～5毫米直徑的輥卷裹，以環(huán)繞層數(shù)在1.5層以上為好)→切段(橫切成2～4段)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(有孔環(huán)狀顆粒)。
實施例6葉片環(huán)狀茶(綠螺旋茶)采回的鮮葉(除芽外的1～3片嫩葉)經(jīng)分揀，選擇長度在一定范圍，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全葉經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(或揉)→裹型(用1片葉或2～3片葉疊合卷裹)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(無孔或微孔環(huán)條狀顆粒)。
實施例7葉片環(huán)狀茶(綠螺旋茶)采回的鮮葉(除芽外的1～3片嫩葉)經(jīng)分揀，選擇長度在一定范圍，肉質(zhì)厚、無蟲害、純凈色的全葉經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(銅鍋，150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(或揉)→裹型(用1片葉或2～3片葉疊合卷裹)→切段(橫切成2～4段)→干燥(瓷盤，120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品(無孔或微孔環(huán)狀顆粒)。
權利要求
1.一種茶葉制品，特別是一種環(huán)狀茶，用茶樹的嫩芽和嫩葉制成，其特征在于制成品的最小單位是具有0～5毫米孔徑的由1個茶尖或1～3片茶葉卷裹而成的多層環(huán)狀顆粒。
2.按權利要求1所述的環(huán)狀茶，其特征在于多層環(huán)狀顆粒是由葉片卷裹成的茶卷橫切為2～4段形成的。
3.一種環(huán)狀茶加工方法，其特征在于采回的鮮芽和鮮葉經(jīng)儲青(60～120分鐘)→殺青(150～180℃)→攤涼(30分鐘左右)→壓片(葉片可壓或揉)→裹型(空心環(huán)狀茶用5毫米以下直徑的輥卷裹)→干燥(120～130℃，8～10分鐘)→攤涼(10分鐘)→足干(80～100℃，15分鐘)→成品。
全文摘要
一種環(huán)狀茶葉制品，用茶樹的嫩芽和嫩葉制成，成品的最小單位是具有0～5毫米孔徑的由1個茶尖或1～3片茶葉卷裹而成的多層環(huán)狀顆粒。其加工方法是采回的鮮芽和鮮葉經(jīng)儲青→殺青→攤涼→壓片→裹型(空心環(huán)狀茶用一定直徑的輥卷裹)→干燥→攤涼→足干→成品)。
文檔編號A23F3/06GK1145730SQ96111090
公開日1997年3月26日 申請日期1996年8月8日 優(yōu)先權日1996年8月8日
發(fā)明者謝道云 申請人:謝道云