專利名稱：快餐糕及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，特別涉及一種用糯米粉、大米粉、山楂粉及其他果品粉制成的一種快餐食品。
目前，市場上快餐食品多以方便面為主，其優(yōu)點(diǎn)是攜帶方便、食用簡單、價(jià)格低廉、清香可口。但此種食品受一定的條件限制，無法成為快餐主流產(chǎn)品。其缺點(diǎn)是食用必須用熱水沖泡，此點(diǎn)給人們帶來諸多不便。再則，方便面擺脫不了面食口味，這對(duì)于以食用以米飯為主的人不適應(yīng)。還有方便面在配料中采用大量的味素、糖精及其他一些脫水材料，在制做過程中由于烹化、濃縮過程所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)這對(duì)于長期食用的人的身體健康不利。
本發(fā)明的目的在于用以稻米為原料制作一種快餐糕，以擴(kuò)大快餐食品的品種，便于適應(yīng)各種不同口味人食用。
本發(fā)明的原理是采用糯米粉參與一定比例的大米粉為主料以山楂漿(糕、粉)或以各種濃縮水果汁(糕、漿)為輔料再配以白沙糖、蘇達(dá)粉、泡達(dá)粉、花生粉、豆粉、芝麻以及作外裝飾用的椰茸、山楂粉進(jìn)行加工制作，經(jīng)氣蒸后即可食用。
構(gòu)成本發(fā)明各種成份的重量份比為，主料糯米粉(6-10)、大米粉(2-3)；輔料山楂漿(脯、糕)或水果漿(濃縮汁、糕)(1-2.5)；配料白沙糖(0.2-3)，花生粉或豆粉(0.1-1.5)，蘇達(dá)粉或泡達(dá)粉為以上原料組合后重量的20％。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、以稻米為主料、非常適合厭倦面食和喜歡甜食的人食用；2、包裝簡便、即開即食、非常方便，食用前加溫口味更佳；3、一切原料取之自然植物，沒有加工合成因素，所以原料中淀粉、維生素含量豐富、果類輔料對(duì)人身有益、特別是山楂有養(yǎng)胃健脾、增進(jìn)食欲、降血脂、降血壓、促進(jìn)心腦血管循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、抗衰老、延年益壽的功效，也是一種食療保健型食品。
4、本發(fā)明產(chǎn)品外型美觀、入口清爽、風(fēng)味別致是人們外出旅游、宴會(huì)、餐廳的理想食品。
本發(fā)明實(shí)施例如下實(shí)施例1、將研磨后的糯米粉與大米粉按重量份比(6-10)與(2-3)配比混合，然后加入(1-2.5)份的山楂漿以及(0.2-3)份白沙糖，再加總重量0.2％的蘇達(dá)粉或泡達(dá)粉再加水40％-70％進(jìn)行混合攪拌，均勻后進(jìn)行氣蒸20-30分鐘，冷卻后在其表面可加上(0.1-1.5)份的花生粉或豆粉也可以撒上山楂粉或椰茸，還可以用人工色素調(diào)制花色，然后切塊成型。
實(shí)施例2、將實(shí)施例1中的(1-2.5)份的山楂漿換成(1-2.5)份的濃縮水果汁(漿)。其水果可以是蘋果或草梅或桔子或葡萄或密棗或海棠以及以上幾種的混合果汁。制成不同果味的快餐糕。
實(shí)施例3、將研磨后糯米粉與大米粉，按重量份比(6-10)與(2-3)配比混合，加入0.2％的蘇達(dá)粉或泡達(dá)粉，加40％-70％的水再混合攪拌均勻，蒸熟成糕，并將其加壓成片。再將山楂糕或其他水果糕(1-2.5)加入0.8％-20％的白沙糖，加熱調(diào)勻，冷凝后加壓成片，同主料分層摞在一起后，切成塊狀或制成卷狀。
實(shí)施例4、將輔料山楂糕或其他水果糕加糖做成餡，可參入芝麻。用主料糯米粉與大米粉包裹似同元宵或入成型盒內(nèi)或蒸熟即入成型盒內(nèi)。在蒸熟后的成品上可外撒配料裝飾或用食用色素點(diǎn)輟花色。產(chǎn)品的成型盒可為各種幾何形體、或各種小動(dòng)物型狀或心形型狀的透明硬塑盒或壓塑成型的密度紙盒。
實(shí)施例5、可將實(shí)施例1、2、3、4中的產(chǎn)品，加工蒸熟后裝入易拉罐中、或鐵聽罐中，以及塑料真空包裝袋或塑料硬質(zhì)食品包裝盒內(nèi)，或用塑料薄膜作簡易包裝。
權(quán)利要求
1.一種快餐糕，其特征是構(gòu)成本發(fā)明的各種成份的重量份比為，主料糯米粉(6-10)，大米粉(2-3)；輔料山楂漿(脯、糕)或水果漿(濃縮汁、糕)(1-2.5)；配料白沙糖(0.2-3)，花生粉或豆粉(0.1-15)，蘇達(dá)粉或泡達(dá)粉為以上原料組合后重量的20％。
2.一種快餐糕的制作方法，其特征是將研磨后的糯米粉與大米粉，按重量份比(6-10)與(2-3)配比混合，然后加入(1-2.5)份的山楂漿以及(0.2-3)份的白沙糖，再加總重量0.2％的蘇達(dá)粉或泡達(dá)粉及水(40％-70％)進(jìn)行混合攪拌，均勻后進(jìn)行氣蒸20-30分鐘，冷卻后，在其表面輔以(0.1-1.5)份的花生粉或豆粉或撤上山楂粉或椰茸，或用人工色素調(diào)制花色，然后切塊成型。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快餐糕制作方法，其特征是將其一種成份即(1-2.5)份的山楂漿換成(1-2.5)份的水果濃縮汁(漿)，其水果可以是蘋果或草梅或桔子或葡萄或密棗或海棠以及以上幾種的混合果汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快餐糕制作方法，其特征是將研磨后的糯米粉與大米粉，按重量份比(6-10)與(2-3)配比混合加入0.2％的蘇達(dá)粉或泡達(dá)粉，加入40％-70％的水混合攪拌均勻，蒸熟成糕，將其加壓成片，再將山楂糕或其他水果糕(1-2.5)份加入0.8％-20％的白沙糖，加熱調(diào)勻，冷凝后加壓成片，同主料分層摞在一起后，切成塊狀或制成卷狀。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快餐糕制作方法，其特征是將輔料山楂糕或其他水果糕加糖制成餡，可參入芝麻，用主料糯米粉與大米粉包裹似同元宵或入成型盒內(nèi)或蒸熟即入成型盒，在蒸熟后的成品上可外撒配料裝飾或用食用色素點(diǎn)輟花色。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的快餐糕制作方法，其特征是快餐糕裝入的成型盒可為各種幾何形體或各種小動(dòng)物形體或心型狀的透明硬塑盒或壓塑成形的密度紙盒。
7.根據(jù)權(quán)利要求2至5中經(jīng)任一權(quán)利要求所述的快餐糕加工方法，其特征是所制成的快餐糕加工蒸熟后可裝入易拉罐中或鐵聽罐中以及塑料真空包裝袋或塑料硬質(zhì)食品包裝盒內(nèi)，或用塑料薄膜作簡易包裝。
全文摘要
一種快餐糕及其制作方法，主要用糯米粉和大米粉為原料，配以山楂、果汁等有益人身健康的原料制作而成，可以制成各種不同形狀和各種風(fēng)味，適應(yīng)于各種不同口味的人食用。本發(fā)明產(chǎn)品外形美觀，入口清爽，風(fēng)味別致是人們外出旅游、宴會(huì)、餐廳的理想食品。并且增加了快餐食品的品種。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1139526SQ9610781
公開日1997年1月8日 申請(qǐng)日期1996年5月21日 優(yōu)先權(quán)日1996年5月21日
發(fā)明者趙洪 申請(qǐng)人:趙洪