專利名稱：女貞果汁的提制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是果汁的提制方法，尤其是一種女貞果果汁的提制方法。
女貞果含有多種對人體有益的營養(yǎng)活性物質(zhì)，不僅有氨基酸，微量元素，而且還含有豐富的三萜類化合物、甘露醇等。在《本草綱目》中記述了女貞果有補中、安五臟、養(yǎng)精神、除百病，久服肥健輕身不老之功效。在《中藥大辭典》中亦記述了女貞果可補肝腎、強腰膝、治陰虛、內(nèi)熱、頭暈、目花、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白等。近年來研究證明女貞果實中所含的三萜類化合物有強心、利尿、保肝、抑制腫瘤，增強機體免疫力等作用。女貞果與其他水果不同，女貞果小汁液少，含有多種有效成分，有苦澀味，色澤變化大。目前，有關(guān)女貞果汁的提取方法尚未見有報導(dǎo)。若采用通常果汁提取方法不合適，女貞果內(nèi)有效成分不能充分提取利用，且產(chǎn)品的色澤風(fēng)味和品質(zhì)均較差。
本發(fā)明的目的是根據(jù)女貞果的特點，提供一種能充分提取女貞果內(nèi)有效成分，切實可行的女貞果汁的提制方法。使女貞果所具有的保健功效得以充分的利用。作為食品具有良好口感和外觀。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是采用分級提取分離法采提制女貞果汁。即a)將收集的女貞果干果實經(jīng)清洗后，用搗碎機搗碎，置于提取器中，按1000g女貞果干果實加入10000～20000ml清水，加熱至沸，提取60～120分鐘，將提取液濾出，加入10～100ml檸檬酸，濃縮至含固形物10～20％時，即獲得女貞果汁A液；b)將提取女貞果汁A液后的殘渣中的水液濾干后，加入95％的食用乙醇8000～15000ml，進行回流提取3～6小時，將提取液濾出后，置于濃縮器中，濃縮并回收乙醇，待濃縮至含齊墩果酸0.8～1.3％時，即獲得女貞果汁B液。
采用本發(fā)明獲得的女貞果汁A液和B液在加入適量甜輔料后，可配制成各種類型的女貞果汁飲料(高糖型、中糖型，低糖型、普通型和高濃型(含三萜類化合物量高)的飲料)。其色澤好，味感協(xié)調(diào)柔和，酸甜適口，無雜質(zhì)異味，具有良好的營養(yǎng)保健作用。適合當(dāng)前國內(nèi)外廣大消費者的需要?？墒瓜M者一年四季都能享用到含女貞果汁的特色天然保健飲料。本發(fā)明改變了人們通常將女貞果僅用作中藥材的傳統(tǒng)習(xí)慣，對于女貞果這種含有十幾種人體必須的微量元素和三萜類化合物等物質(zhì)的開發(fā)拓展出一條新路，為女貞果商品進入工業(yè)化生產(chǎn)提供了可能，具有廣泛的發(fā)展前景。
本發(fā)明的具體提制方法由以下實施例詳細給出。
實施例將收集來的女貞果干果實稱取1000g(預(yù)先將霉?fàn)€變質(zhì)果及雜物清除)，用清水將果實表面沖洗干凈后，用搗碎機搗碎，置于提取器中，加入15000ml的清水后，加熱至沸，提取90分鐘，將提取液濾出，加入檸檬酸20g，濃縮至含固形物15％時，即獲得女貞果汁A液；然后將提取A液后的殘渣中的水液濾干，加入95％的食用乙醇10000ml，進行回流提取3～4小時，將提取液濾出，置于濃縮器中，濃縮并回收乙醇，待濃縮至含齊墩果酸1％時，即獲得女貞果B液。在提取的女貞果汁A液內(nèi)含有一定量的單寧，若單寧含量過高時，可采用明膠法去除單寧，以減少澀味。由于提制的女貞果汁A液和B液所含物質(zhì)不同，所以采用本發(fā)明提制的女貞果汁配制飲料時，應(yīng)根據(jù)不同需要，適當(dāng)調(diào)整女貞果汁A液與B液的配比。
權(quán)利要求
1.一種女貞果汁的提制方法，其特征在于采用分級提取分離法采提制女貞果汁，即a)將收集來的女貞果干果實經(jīng)清洗后，用搗碎機搗碎后，置于提取器中，按女貞果干果實1000g加入10000～20000ml的清水，加熱至沸，提取60～120分鐘，將提取液濾出，加入檸檬酸10～100ml)，濃縮至含固形物10～20％時，即獲得女貞果汁A液；將提取女貞果汁A液后的殘渣中的水液慮干后，加入95％的食用乙醇8000～15000ml，進行回流提取3～6小時，將提取液濾出置于濃縮器中，濃縮并回收乙醇，濃縮至含齊墩果酸0.8～1.3％時，即獲得女貞果汁B液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述女貞果汁的提制方法，其特征在于提取的女貞果汁A液中若單寧含量過高，可采用明膠法去除單寧。
全文摘要
一種能充分提取女貞果內(nèi)有效成分的女貞果汁的提制方法，采用分級提取分離法，即將女貞果洗凈搗碎后，加入清水，加熱至沸后提取，提取液中加入檸檬酸，再濃縮，獲得女貞果汁A液；提取A液后的殘渣濾干后，加入乙醇，回流提取后獲得女貞果汁B液。本發(fā)明制取的女貞果汁A液和B液在加入適量甜輔料后，可配制成各種類型的女貞果汁飲料。改變了人們通常將女貞果僅用作中藥材的傳統(tǒng)習(xí)慣。為女貞果商品進入工業(yè)化生產(chǎn)提供了可能，具有廣泛的發(fā)展前景。
文檔編號A23L2/38GK1166302SQ96107808
公開日1997年12月3日 申請日期1996年5月23日 優(yōu)先權(quán)日1996年5月23日
發(fā)明者舒惠國, 黃濟凡, 江慶中, 王小平, 符樹根 申請人:江西省農(nóng)學(xué)會