專利名稱：新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及幼兒食品的豆奶粉食品營養(yǎng)學(xué)證實，在食品中增補某些缺少或特需的營養(yǎng)成份來改變我國人民的營養(yǎng)狀況是可行的。目前我國幼兒1/2以上存在營養(yǎng)缺乏病，生長遲緩，營養(yǎng)性貧血、佝僂病、缺鋅癥、缺碘、鈣，智力發(fā)育不全，造成這種營養(yǎng)缺乏病的根源，其主要是膳食結(jié)構(gòu)以食物性食品為主，所提供的營養(yǎng)素是不能滿足人體特別是幼童的生理需要，因此，食品強化已成為當(dāng)今食品工業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。目前在嬰幼兒奶粉配方中，添加多不飽和脂肪酸DHA和EPA、復(fù)合營養(yǎng)強化劑的產(chǎn)品比較常見，在這種奶粉在營養(yǎng)構(gòu)成上存在很大差異。本發(fā)明經(jīng)過多年的探索，現(xiàn)已研制出新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法。
本發(fā)明目的在于，研制的新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法，是將復(fù)合營養(yǎng)強化劑、多不飽和脂肪酸(DHA) (EPA)、花生四烯酸(AA)、茶多酚加入全價由鮮奶和大豆生產(chǎn)的豆奶中，該奶粉有利于增強機體抗病免疫功能，促進(jìn)生長發(fā)育，健身益智，提供早產(chǎn)兒、嬰幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)素，增強幼兒智力和記憶力。
本發(fā)明所述的新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法，它是由牛奶、大豆、淀粉糖漿、植物油、復(fù)合營養(yǎng)強化劑、多不飽和脂肪酸(二十二碳六稀酸DHA、二十碳五稀酸EPA)、花生四烯酸(AA)、超氧化物歧化酶(SOO)、溶菌酶、茶多酚等組成，其各組份配比為(以制成奶粉100公斤為基數(shù))牛奶 250-300公斤大豆 300-350公斤淀粉糖漿 18-24公斤精制植物油 10-15斤復(fù)合營養(yǎng)強化劑 2-3公斤多不飽和脂肪酸(DHA)0.5-1.5公斤多不飽和脂肪酸(EPA) 0.05-0.1公斤花生四烯酸(AA) 1-1.5公斤茶多酚 0.01-0.05公斤超氧化物歧化酶(SOO) 0.01-0.03公斤溶菌酶 0.01-0.05公斤其中多復(fù)合營養(yǎng)強化劑是由維生素A1500-2500lu，維生素B10.4-0.8mg，維生素B20.6-0.9mg，維生素C40-120mg，維生素D200-400lu，維生素E5-12mg，維生素B12l0-12μg，維生素B60.5-1mg，煙酸4-10mg，葉酸40-50μg，泛酸2-4mg，膽堿30-40mg，生物素10-20μg，肌醇40-60μg，?；撬?0-60mg，鈉200-280mg，鉀800-950mg，氯280-700mg，磷120-400mg，鈣250-500mg，鐵6-10mg，鎂30-90mg，鋅3-7mg，錳25-40μg，碘25-40μg，豆磷脂5-15g，木黃酮0.7-0.5g，水分1.8-2.5g，脂肪24-35g，蛋白質(zhì)14-30g，總糖45-55g，灰分2.5-3.5g組成。
其配備方法首先將牛奶同按康乃爾法制取豆乳(原料大豆→挑選→清洗→浸泡→去皮→加水1∶6→磨漿→過濾→殺菌→豆乳)混合，經(jīng)凈化，加入植物油、淀粉糖漿后，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、濃縮后，再加入復(fù)合營養(yǎng)強化劑，多不飽和脂肪酸(二十二碳六烯酸DHA、二十碳烯酸EPA)花生四烯酸(AA)，超氧化物歧化酶(SOO)、茶多酚、溶菌酶攪拌均勻，噴霧干燥即可。
本發(fā)明所述的新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法，是根據(jù)花生四烯酸(AA)、超氧化物歧化酶(SOO)、溶菌酶、茶多酚、多不飽和脂肪酸的特性加入現(xiàn)常見的豆奶粉中，從而克服了嬰幼兒乳粉中存在缺乏嬰幼兒特需的營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)源都是嬰幼兒最佳發(fā)育所必需的，對于嬰幼兒在身體很多方面具有不可缺少的作用，象中樞神經(jīng)的調(diào)節(jié)功能，血壓的調(diào)節(jié)功能，炎癥反應(yīng)功能和免疫系統(tǒng)防御機理等。
實施例1(以制成奶粉100公斤為基數(shù))首先將250公斤牛奶、大豆300公斤(按康乃爾法制取豆乳)混合，經(jīng)凈化后加入淀粉糖漿20公斤，精制植物油12公斤后經(jīng)均質(zhì)、滅菌、濃縮后，加入復(fù)合營養(yǎng)強化劑(由維生素A等32種微量元素組成)2公斤，多不飽和脂肪酸(DHA)0.5公斤，多不飽和脂肪酸(EPA)0.1公斤，花生四烯酸(AA)1公斤，茶多酚0.02公斤，超氧化物歧化酶(SOO)0.02公斤，溶菌酶0.03公斤攪拌均勻，噴霧干燥即可成品。
實施例2(以制成奶粉100公斤為基數(shù))首先將300公斤牛奶、大豆350公斤(按康乃爾法制取豆乳)混合，經(jīng)凈化后加入淀粉糖漿24公斤，精制植物油15公斤后經(jīng)均質(zhì)、滅菌、濃縮后，加入復(fù)合營養(yǎng)強化劑(由維生素A等32種微量元素組成)3公斤，多不飽和脂肪酸(DHA)1.5公斤，多不飽和脂肪酸(EPA)0.05公斤，花生四烯酸(AA)1.5公斤，茶多酚0.05公斤，超氧化物歧化酶(SOO)0.03公斤，溶菌酶0.05公斤攪拌均勻，噴霧干燥即可成品。
實施例3(以制成奶粉100公斤為基數(shù))首先將280公斤牛奶、大豆325公斤(按康乃爾法制取豆乳)混合，經(jīng)凈化后加入淀粉糖漿18公斤，精制植物油10公斤后經(jīng)均質(zhì)、滅菌、濃縮后，加入復(fù)合營養(yǎng)強化劑(由維生素A等32種微量元素組成)2.5公斤，多不飽和脂肪酸(DHA)1公斤，多不飽和脂肪酸(EPA)0.08公斤，花生四烯酸(AA)1.2公斤，茶多酚0.01公斤，超氧化物歧化酶(SOO)0.01公斤，溶菌酶0.01公斤攪拌均勻，噴霧干燥即可成品。
權(quán)利要求
1.一種新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法，其特征在于，它是由牛奶、大豆、淀粉糖漿、植物油、復(fù)合營養(yǎng)強化劑、多不飽和脂肪酸(二十二碳六稀酸DHA、二十碳五稀酸EPA)、花生四烯酸(AA)、超氧化物歧化酶(SOO)、溶菌酶、茶多酚等組成，其各組份配比為(以制成奶粉100公斤為基數(shù))牛奶250-300公斤大豆300-350公斤淀粉糖漿 19-24公斤精制植物油10-15公斤復(fù)合營養(yǎng)強化劑 2-3公斤多不飽和脂肪酸(DHA) 0.5-1.5公斤多不飽和脂肪酸(EPA)0.05-0.1公斤花生四烯酸(AA)1-1.5公斤茶多酚0.01-0.05公斤超氧化物歧化酶(SOO) 0.01-0.03公斤溶菌酶0.01-0.05公斤其中多復(fù)合營養(yǎng)強化劑是由維生素A1500-2500lu，維生素B10.4-0.8mg，維生素B20.6-0.9mg，維生素C40-120mg，維生素D200-400lu，維生素E5-12mg，維生素B1210-12μg，維生素B60.5-1mg，煙酸4-10mg，葉酸40-50μg，泛酸2-4mg，膽堿30-40mg，生物素10-20μg，肌醇40-60μg，牛磺酸40-60mg，鈉200-280mg，鉀800-950mg，氯280-700mg，磷120-400mg，鈣250-500mg，鐵6-10mg，鎂30-90mg，鋅3-7mg，錳25-40μg，碘25-40μg，豆磷脂5-15g，木黃酮0.7-0.5g，水分1.8-2.5g，脂肪24-35g，蛋白質(zhì)14-30g，總糖45-55g，灰分2.5-3.5g組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法，其特征在于，首先將牛奶同按康乃爾法制取豆乳(原料大豆→挑選→清洗→浸泡→去皮→加水1∶6→磨漿→過濾→殺菌→豆乳)混合，經(jīng)凈化，加入植物油、淀粉糖漿后，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、濃縮后，再加入復(fù)合營養(yǎng)強化劑，多不飽和脂肪酸(二十二碳六烯酸DHA、二十碳烯酸EPA)花生四烯酸(AA)，超氧化物歧化酶(SOO)、茶多酚、溶菌酶攪拌均勻，噴霧干燥即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及嬰幼兒營養(yǎng)奶粉新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法，該奶粉是將鮮牛奶與大豆制成豆乳混合，經(jīng)凈化后加入植物油、淀粉糖漿、經(jīng)均質(zhì)、滅菌、濃縮后加入復(fù)合營養(yǎng)強化劑，多不飽和脂肪酸(OHA)、(EPA)、花生四烯酸、茶多酚、溶菌酶、超氧化物酶等組成，該奶粉對嬰幼兒具有增強機體抗病免疫功能，促進(jìn)生長發(fā)育，健身益腦，提高早產(chǎn)兒、嬰幼兒生長發(fā)育所需要營養(yǎng)等，減少疾病，增強幼兒的智力和記憶力，是一種新型嬰幼兒的代乳品。
文檔編號A23C9/152GK1155982SQ96102669
公開日1997年8月6日 申請日期1996年1月31日 優(yōu)先權(quán)日1996年1月31日
發(fā)明者高世虎 申請人:高世虎