專利名稱：一種藥膳制作設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品加工，特別是藥膳制作設(shè)備。
藥膳是一種由飲食和醫(yī)學(xué)相結(jié)合的產(chǎn)物。它歷史悠久，深受人們歡迎。但長(zhǎng)期以來(lái)，藥膳制作都是由藥劑師和廚師手工完成的，所以得不到推廣和發(fā)揚(yáng)。傳統(tǒng)的藥膳制作方法是在常壓下進(jìn)行浸制，食品在浸制過(guò)程中，食物中的某些物質(zhì)很容易和空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)生成亞硝基化合物，這種物質(zhì)能使人得很多種疾病，如能使孕婦體內(nèi)的胎兒發(fā)生畸型等。更為不利的是，這種方法浸制時(shí)間長(zhǎng)，藥液向食品中的滲透效果差。另外，常規(guī)的藥膳制作方法容易造成環(huán)境和食品污染。
本實(shí)用新型的目的克服上述缺陷，提供一種方便快捷的藥膳制作設(shè)備。
本實(shí)用新型所設(shè)計(jì)的設(shè)備包括容器，容器頂蓋，容器上的出氣口、進(jìn)氣口，連接進(jìn)氣口的連管，該連管上的閥門，真空泵，連接所述出氣口和真空泵的連管以及載物漏桶，其中載物漏桶的底上有篩孔。
所述設(shè)備可進(jìn)一步包括與載物漏桶上邊緣相連的吊環(huán)，與頂蓋相連的可鉤住所述吊環(huán)的吊鉤，頂蓋上的頂蓋吊環(huán)，以及能鉤住頂蓋吊環(huán)將頂蓋吊起的電葫蘆。
在一個(gè)優(yōu)選方案中，進(jìn)一步包括出氣口和真空泵的連管中連接的過(guò)濾器與連接進(jìn)氣口的連管另一端連接的過(guò)濾器，以分別除去抽出的和放入的空氣中的水分。
另外，本實(shí)用新型的設(shè)備還可包括與容器底部連接的排液管，和排液管上的閥門。
所述設(shè)備的容器上還可設(shè)有了望孔和液位計(jì)。
本實(shí)用新型所設(shè)計(jì)的藥膳制作設(shè)備的使用方法為將要制作藥膳的食物如肉類放入載物漏桶中，然后置于盛有配制好的藥液的容器中，裝蓋緊后，啟動(dòng)真空泵，容器中的氣體經(jīng)出氣口、連管抽出，保持真空狀態(tài)一定時(shí)間后，向容器內(nèi)放氣，使藥液滲入容器中。
所述設(shè)備抽真空后，食物內(nèi)部呈負(fù)壓狀態(tài)，在放氣過(guò)程中，藥液被壓入食物內(nèi)部的空隙中，實(shí)現(xiàn)了向食物內(nèi)部的深層次的滲透，并使制得的藥膳內(nèi)外比較均勻一致而且松軟可口。
使用該設(shè)備制作藥膳，方便快捷，大大減少了滲制時(shí)間，而且基本消除了食物與空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硝基化合物的可能性。通過(guò)采用機(jī)械設(shè)備操作代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工制作，更有利于藥膳制作的規(guī)范化、科學(xué)化，通過(guò)對(duì)多種操作參數(shù)的控制，更容易保持藥膳風(fēng)味的一致性，更有利于藥膳的推廣，使更多的人享受到祖國(guó)飲食文化的精華，提高人們的身體素質(zhì)和健康狀況。
以下結(jié)合附圖進(jìn)一步說(shuō)明本實(shí)用新型。


圖1表示本實(shí)用新型的藥膳制作設(shè)備的示意圖；圖2表示
圖1中的頂蓋與載物漏桶的連接方式的分解開的示意圖；圖3表示
圖1中的載物漏桶的底部的示意圖；圖4表示
圖1中的了望孔的側(cè)視示意圖；圖5表示
圖1中的液位計(jì)的側(cè)視示意圖。
圖中標(biāo)號(hào)23為頂蓋吊環(huán)，24為固定栓，25為密封圈，26為進(jìn)氣口，27為軟連管，28為電葫蘆開關(guān)，29為出氣口，30為軟連管，31為過(guò)濾器，32為軟連管，33為過(guò)濾器，34為排氣管閥門，35為頂蓋，36為了望孔，37為液位計(jì)，38為螺釘，39為真空泵，40為載物漏桶，41為機(jī)械支架，42為電葫蘆，43為控液槽，44為吊鉤，45為鐵環(huán)，47為容器。
本實(shí)用新型的這種優(yōu)選方案的藥膳制作設(shè)備的操作方法為將食物(主要是肉類)放入載物漏桶40中，用電葫蘆42吊住頂蓋35，頂蓋鉤住載物漏桶40將其吊裝盛有配制好的藥液的容器47中，用固定栓24栓好頂蓋35后，啟動(dòng)真空泵39，容器中的氣體經(jīng)出氣口29、連管30、過(guò)濾器33抽出，抽真空至8×10－2帕，繼續(xù)抽30－60分鐘，關(guān)閉真空泵，保持四小時(shí)左右，打開閥門48，空氣經(jīng)過(guò)濾器31、連管27、進(jìn)氣口26進(jìn)入容器中，使藥液滲入食物中，至大氣狀態(tài)后，松開固定栓24，用電葫蘆將載物漏桶及其中的食物吊出，放到控液槽43中，控掉多余藥液后進(jìn)行封裝。
權(quán)利要求1.一種藥膳制作設(shè)備，其特征是包括容器，容器頂蓋，容器上的出氣口，連接進(jìn)氣口的連管，該連管上的閥門，真空泵，連接所述真空泵和出氣口的連管，以及載物漏桶，其中載物漏桶的底上有篩孔。
2.如權(quán)利要求1的設(shè)備，其特征是包括與載物漏桶上邊緣相連的吊環(huán)，與頂蓋相連的可鉤住所述吊環(huán)的吊鉤，頂蓋上的頂蓋吊環(huán)，以及能鉤住頂蓋吊環(huán)將頂蓋吊起的電葫蘆。
3.如權(quán)利要求1的設(shè)備，其特征是包括出氣口和真空泵的連管中連接的過(guò)濾器和與連接進(jìn)氣口的連管另一端連接的過(guò)濾器。
4.如權(quán)利要求1的設(shè)備，其特征是包括與容器底部連接的排液管和排液管上的閥門。
5.如權(quán)利要求1的設(shè)備，其特征是包括裝于容器上的了望孔。
6.如權(quán)利要求1的設(shè)備，其特征是包括裝于容器上的液位計(jì)。
專利摘要本實(shí)用新型公開的藥膳設(shè)備包括容器、容器上的出氣口、進(jìn)氣口、連管、真空泵以及載物漏桶等。使用該設(shè)備制作藥膳方便快捷，用機(jī)械設(shè)備操作代替了傳統(tǒng)的手工制作，有利于藥膳的規(guī)范化、科學(xué)化，更容易保持藥膳風(fēng)味的一致性，更有利于藥膳的推廣而且制得的藥膳內(nèi)外比較均勻一致，松軟可口。
文檔編號(hào)A23L1/48GK2209452SQ9520698
公開日1995年10月11日 申請(qǐng)日期1995年3月31日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月31日
發(fā)明者田學(xué)斌 申請(qǐng)人:田學(xué)斌