專利名稱：一種面制藥膳食品及其制備、用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬藥物食品，特別涉及一種面制藥膳食品及其制備、用途。
我國目前的膳食仍以傳統(tǒng)食品為主，各地風(fēng)格獨(dú)特，口味俱佳，但均未形成工業(yè)化生產(chǎn)，一日三餐，家務(wù)勞動繁重。據(jù)測我國城市居民人均每日蛋白質(zhì)攝入量、熱能均低于國外發(fā)達(dá)國家，農(nóng)村的飲食還停留在自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的溫飽階段。由于不良的飲食習(xí)慣和不健康的生活方式使人治病，身體素質(zhì)低下。隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們文化修養(yǎng)的提高，對營養(yǎng)食品需求提高。現(xiàn)有的藥膳食品，如“四君子湯”由中藥人參、茯苓、白術(shù)、甘草用水煎湯服，對治病有一定療效，但給患者帶來不便，不易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，不能克服藥用同時進(jìn)食主食，不適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展和人們健康對療效食品的需求。
本發(fā)明的目的，在于克服以上技術(shù)不足，而提供一種易于工業(yè)化生產(chǎn)，藥食兼?zhèn)涞囊环N面制藥膳食品及其制備、用途。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，將人參15-20克，白術(shù)15-20克，甘草15-20克混合粉碎，茯苓10-15克粉碎，將混合后的人參、白術(shù)、甘草在90℃的水中溫浸2小時，水浸法提取三次為150克;茯苓用溫水60℃，浸泡2小時，提浸漬液為100克，合并浸漬液，過濾，壓榨，靜置24小時，過濾取藥液250克，同浸現(xiàn)液和適量面粉加劑，按不同的制備工藝，制備掛面、餅干、蛋糕、面包等面制藥膳食品，滿足不同患者的治療。
本發(fā)明配方科學(xué)，藥食兼?zhèn)?，主治脾胃氣虛，消化力弱，食少便溏，面色萎白，語聲低微，四肢無力，舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱等?，F(xiàn)代藥理和臨床已表明，白術(shù)性溫，味甘苦，具有強(qiáng)壯、降低血糖、興奮腸蠕動等作用，可增強(qiáng)人體內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)而促進(jìn)健康，對老年人還有延壽的作用;治療慢性消化不良及慢性非特異性結(jié)腸炎等，均有較好的療效。協(xié)同甘溫大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑B(yǎng)胃的人參，甘淡滲濕健脾的茯苓，甘溫調(diào)中的甘草，使補(bǔ)氣健脾更為增強(qiáng)。四藥配伍精當(dāng)，合成藥膳對脾虛肺損，面色蒼白，四肢無力等虛證皆有療效。在進(jìn)食主食的同時，輔以藥物治療使病患容易消化吸收，事半功倍。
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明具體描述。
將中藥人參15-20克，白術(shù)15-20克，甘草15-20克混合粉碎，茯苓10-15克粉碎篩為10mm顆料;將粉碎后的人參、白術(shù)、甘草混合顆料在90℃的水中溫浸2小時，水浸法提取三次為150克;二次浸漬液混合均勻，過濾，壓榨濾渣，收集壓榨液和過濾液合并靜置24小時，取藥液250克;取配制藥液250克加一次量面粉及輔料，攪拌均勻;根據(jù)各種食品技術(shù)加工工藝可制成藥膳掛面、藥膳餅干、藥膳蛋糕、藥膳面包等藥膳食品。
實(shí)施例1藥膳掛面將上述配制的藥液250克加入150克面粉中，加入26%過濾鹽水和礬水在攪拌機(jī)中攪拌，使面粉中的蛋白質(zhì)充分膨脹，料鹽在25℃(±2℃)中靜置15分鐘，然后上機(jī)壓片，軋條機(jī)將面片切成寬1mm，厚0.8mm的面條機(jī)上架陰干。相對濕度為70-80%，室溫為15-20℃，緩慢干燥，時間8小時，含水量14%±0.5，切條20mm包裝。
實(shí)施例2藥膳餅干將上述配制的藥液250克加入250克面粉中，將人造奶油加熱融化后倒入打面機(jī)，加入雞蛋、豆粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入事先溶解好的甜菊甙溶液，香料、膨松劑等，攪拌?shù)分鐘，將合好的面團(tuán)滾軋成薄厚均勻、平整光滑的面片，在成型機(jī)中沖壓成餅干坯，燒煉、冷卻、分揀、包裝、入庫。
實(shí)施例3藥膳蛋糕將上述配制的藥液250克加入250克面粉，把糖放入攪溶的雞蛋液中，用蛋糕棒攪打至浮起3倍，然后加入合藥面粉，攪拌均勻，在80-85℃的熱融化牛油中攪勻成蛋糕漿，蛋糕殼掃油，將紙杯放入蛋糕殼內(nèi)，倒入蛋糕漿，放入烤爐烘烤，溫度220℃，時間20分鐘，出爐，分揀、包裝。
實(shí)施例4藥膳面包將上述配制的藥液250克加入250克面粉與面包酵母液(粉)，加入30℃的溫水用和面機(jī)攪拌均勻，在發(fā)酵箱25-28℃中醒發(fā)3-4小時，醒發(fā)后二次發(fā)酵，再將剩余面粉與酵頭混合，同時將適量白糖、鹽用少量溫水溶解后與其它配料倒入和面機(jī)攪拌15分鐘，攪勻后再倒入發(fā)酵箱在25-26℃內(nèi)發(fā)酵2-3小時，相對濕度70-80%。將發(fā)酵好的面團(tuán)搓圓、整形，入成型模，放入35-40℃的恒溫箱內(nèi)發(fā)酵，相對溫度保持在75-80℃，濕度85%，時間40-60分鐘。取出醒發(fā)面團(tuán)，涂抹蛋清液，入烤爐烘烤，溫度250-280℃，時間8-10分鐘，面包呈棕紅色，涂沫清油，冷卻至室溫，裝袋封口至成品。
病例1王××，女性，16歲，家住阜新清河門區(qū)艾友礦，九二年一月二十日面診，該患者于7天前發(fā)燒伴有咳嗽，少痰、頭暈、體乏無力，食用藥膳掛面并輔以藥物治療，一周后熱退癥消。
病例2權(quán)××，男性，大連某單位干部，九二年十月七日就診。該患者自幼多汗，稍有動作則大汗不止，至成年后未有好轉(zhuǎn)，食用藥膳面包，二十天后癥狀緩解，二個月后癥狀消失，經(jīng)隨訪觀察數(shù)月，仍未復(fù)發(fā)。
病例3田××，女性，42歲，阜新×中學(xué)教師，九二年九月廿七日就診，該患者低燒數(shù)月，病因不詳，并伴有疲乏無力，胃納不佳等癥，食用藥膳蛋糕，半個月后，體溫降至正常，再未上升。
一種面制藥膳食品及其制備、用途，采用中藥制劑，加入面粉及各種輔料，制成藥膳食品，使患病者治療康復(fù)，健康者營養(yǎng)保健，為人民提供一種方便、實(shí)用的藥膳食品。
權(quán)利要求
1.一種面制藥膳食品及其制備、用途，其特征在于藥膳食品由以下配方組成(重量計(jì))人參15-20克茯苓10-15克白術(shù)15-20克甘草15-20克面粉適量輔料適量
2.一種面制藥膳食品及其制備、用途，其特征在于面制藥膳食品由以下制備工藝完成a、將人參15-20克，白術(shù)15-20克，甘草15-20克混合粉碎，茯苓10-15克粉碎篩為10mm顆料;b、將粉碎后的人參、白術(shù)、甘草混合顆料在90℃的水中溫浸2小時，水浸法提取三次為150克;c、二次浸漬液混合均勻，過濾，壓榨濾渣，收集壓榨液和過濾液合并靜置24小時，取藥液250克;d、取想制藥液250克加適量面粉，及輔料攪拌;
3.一種面制藥膳食品及其制備、用途，其特征在于面制藥膳食品是藥膳卦面、藥膳餅干、藥膳蛋糕、藥膳面包。
全文摘要
本發(fā)明屬藥物食品，特別涉及一種藥食品及其制備用途。由中藥人參、茯苓、白術(shù)、甘草，經(jīng)粉碎、溫浸后，提取藥液和適量面粉及輔料，制成藥膳食品，使患病者治療康復(fù)，健康者營養(yǎng)保健，提供一種方便、實(shí)用的藥膳食品。
文檔編號A21D2/36GK1092601SQ93110190
公開日1994年9月28日 申請日期1993年3月20日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月20日
發(fā)明者陳久順 申請人:陳久順