專利名稱：枸杞子保健淀粉制品及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種枸杞子保健淀粉制品及其生產(chǎn)工藝，屬于糧食加工領(lǐng)域。
淀粉制品的生產(chǎn)與食用在我國具有久遠(yuǎn)的歷史，它是人們喜歡食用的一種付食品。傳統(tǒng)的淀粉制品是以粉條、粉絲為主，它是以糧食或者薯類為原料加工而成，其成份是淀粉，通常它與水混合制成粉團(tuán)，然后放入制粉絲機(jī)，加熱、螺旋擠壓成形，再經(jīng)陳化冷卻和洗滌浸泡、晾干成為成品，這種傳統(tǒng)的加工方法一直延續(xù)至今。隨著人們生活水平的提高，人們越來越多地注意到食品的營養(yǎng)與藥補(bǔ)對(duì)人體健康的積極效果，對(duì)淀粉制品不再只要求具有食用功能，而是要有營養(yǎng)和藥膳的雙重功能。為了滿足人們的需求，近幾年食品科學(xué)工作者不斷開發(fā)出新產(chǎn)品供人們選用。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有淀粉制品存在之不足，提供一種枸杞子保健淀粉制品生產(chǎn)工藝，包括粉絲、粉條、粉皮等制品，為淀粉制品家族增添了一位新成員。枸杞子是一種中藥，據(jù)記載，枸杞子性味甘平，微寒無毒，具有安神養(yǎng)血，滋陰壯陽，益智強(qiáng)筋骨，其藥理作用可抗脂肪肝，可抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)的沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞的新生，枸杞子水提取物還有降血壓、呼吸興奮等作用，枸杞子有效成分含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、醛酸、維生素C等，它的藥效愈來愈受到人們的青睞。鑒于此，本發(fā)明選用枸杞子作為淀粉制品原料，其成品仍保留原有品質(zhì)，純凈光潤，彈性強(qiáng)，煮后透明有筋力，口感好，讓人們在膳食中攝取枸杞子的藥效成份，以達(dá)到更好的健身保健的效果。
實(shí)施本發(fā)明的技術(shù)方案是一、枸杞子淀粉制品的組成(W％)為淀粉 45～65枸杞子0.5～5水30～50上述淀粉可以是用糧食、土豆、豆類、薯類等任何一種加工而成。
二、枸杞子淀粉制品生產(chǎn)工藝按比例稱取枸杞子，進(jìn)行精選、水洗、除去雜質(zhì)，然后加入溫度為100℃的沸水浸泡10～15分鐘，將浸泡后枸杞子與水的混合物送入高速自控組織搗碎機(jī)進(jìn)行粗碎和細(xì)碎，每次粉碎3分鐘，所得漿料用紗布擠壓過濾，濾渣用熱水洗滌1～2次，除去濾渣，濾液按比例與過110目篩的淀粉進(jìn)行攪拌混合，使其混合均勻，此時(shí)將淀粉用手握之成團(tuán)，送入制粉機(jī)，于80～100℃下加熱，使淀粉變熟，經(jīng)螺旋擠壓成形，冷卻陳化4小時(shí)，而后水洗浸泡4小時(shí)，夏季用涼水，冬季用40～50℃熱水浸泡，水洗要邊洗邊整形，讓擠壓成形的淀粉分散成細(xì)長粉絲或粉條或粉皮，將其排放在支架上，自然風(fēng)干為成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明枸杞子淀粉制品含有枸杞子特有成分胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、醛酸、維生素C等，讓人們在食用時(shí)攝取有益藥用成分，從而獲得營養(yǎng)、醫(yī)療、保健的效果。
2、本發(fā)明枸杞子淀粉制品仍然保持原有制品的品質(zhì)，如純凈光潤、彈性強(qiáng)、煮后透明有筋力、口感好等，而且沒有異味。
3、本發(fā)明選用枸杞子作為淀粉制品的原料，為淀粉制品家族增添了新成員，是一種大膽的嘗試，為枸杞子的應(yīng)用開辟了新途徑，為今后在食品加工方面開發(fā)新品種樹立了良好的開端。
4、本發(fā)明選用的枸杞子原料，來源充足，價(jià)格低廉，提取工藝簡單，容易掌握，便于推廣。
說明書附圖

圖1枸杞子保健淀粉制品及其生產(chǎn)工藝流程圖實(shí)施例；生產(chǎn)1000Kg含2％枸杞子的粉絲。稱取紅薯淀粉600Kg，枸杞子20Kg，水380升。
精選20Kg枸杞子，用水洗滌干凈，除去雜質(zhì)，加入100℃沸水200升浸泡10分鐘，然后把它送入搗碎機(jī)內(nèi)粗碎3分鐘，再細(xì)碎3分鐘，用紗布擠壓過濾，濾渣用熱水200升分兩次洗滌，量其混合濾液體積，補(bǔ)足過濾失去的水加至380升，然后與過110目篩后的薯淀粉攪拌混合，將淀粉握之成團(tuán)，送入制粉機(jī)內(nèi)，邊加熱邊擠壓拌和，保持溫度90°C左右使淀粉變熟，再經(jīng)螺旋擠壓成形，然后冷卻陳化4小時(shí)，再用40°C熱水洗滌浸泡4小時(shí)，水洗時(shí)邊洗邊整形，使擠壓成形的淀粉分散成細(xì)長粉絲，排放在支架上令其自然風(fēng)干，即為含2％枸杞子的粉絲制品。
權(quán)利要求
1.一種枸杞子保健淀粉制品及其生產(chǎn)工藝，包括予處理、混合、制粉、陳化、水洗、晾干過程，其特征在于淀粉制品的組成(W％)為淀粉 45～65枸杞子0.5～5水30～50枸杞子經(jīng)過精選、水洗、除去雜質(zhì)，然后加入溫度為100℃的沸水浸泡10～15分鐘，將這種混合液送入高速自控組織搗碎機(jī)進(jìn)行粗碎3分鐘，再細(xì)碎3分鐘，然后用紗布擠壓過濾，濾渣用熱水洗滌2次，除去濾渣，濾液按比例與過110目篩的淀粉進(jìn)行攪拌混合，使其混合均勻，此時(shí)將淀粉手握成團(tuán)，送入制粉機(jī)，于80～100℃下加熱，使淀粉變熟，經(jīng)螺旋擠壓成形，然后冷卻陳化4小時(shí)，水洗浸泡4小時(shí)，夏季用涼水，冬季用40～50℃熱水浸泡，要邊洗邊整形，使擠壓成形的淀粉分散成粉絲或粉條，最后自然風(fēng)干成為成品。
2.如權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)工藝其特征在于所述淀粉是以糧食、土豆、豆類、薯類為原料加工而成，加工的淀粉制品可以是粉絲、粉條和粉皮。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種枸杞了保健淀粉制品及其生產(chǎn)工藝，枸杞子經(jīng)過精選、水洗、除去雜質(zhì)后，加入沸水浸泡，而后送入搗碎機(jī)進(jìn)行粗碎和細(xì)碎，用紗布擠壓過濾，濾渣用熱水洗滌除去濾渣，濾液與過110目篩的淀粉進(jìn)行攪拌混合，將淀粉握之成團(tuán)，送入制粉機(jī)，保持溫度為90℃左右使淀粉變熟，經(jīng)螺旋擠壓成型，然后冷卻陳化4小時(shí)，再用水洗滌浸泡4小時(shí)，使擠壓成型的淀粉分散成粉絲或粉條，最后晾干成為成品，本品富含枸杞子特有藥效成分，供人們從膳食中獲取營養(yǎng)，達(dá)到醫(yī)療保健的目的。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1127082SQ95116479
公開日1996年7月24日 申請(qǐng)日期1995年10月9日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月9日
發(fā)明者常秀清, 常勝財(cái) 申請(qǐng)人:常勝財(cái)