專利名稱：保健醬油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于一種調(diào)味品。
現(xiàn)用的食用醬油，其作用單一，主要起調(diào)味之用。對于飲食中含脂類食品多，含膽固醇高，導(dǎo)致高血脂、動脈硬化、冠心病患病率增多，而普通用的醬油沒有防病保健的功能。
本發(fā)明的目的是提出一種保健醬油、此醬油不僅具有一般醬油起調(diào)味作用，而且可以降脂減肥、抗菌，預(yù)防動脈硬化，對人體有滋補(bǔ)的功效，增強(qiáng)防病能力。
本發(fā)明是在現(xiàn)有普通醬油的制造工藝中，加入中草藥，經(jīng)煎制成湯劑，加熱、配制、澄清而成為保健醬油，其特征在于在一般醬油浸出過程中，將中草藥按重量份比為黨參12、首烏18、當(dāng)歸18、云苓12、血藤18、豬苓12、澤瀉10組合后，與水煎合成湯劑，其水與藥份重量比為水10、藥份0.165，加熱浸出成保健醬油。
現(xiàn)在有一錯(cuò)誤看法認(rèn)為肥胖原因歸為營養(yǎng)過剩；其實(shí)是人體內(nèi)分泌功能失調(diào)，影響多種脂肪代謝酶的活性和多余脂肪分解轉(zhuǎn)化，造成肥胖癥。而黨參、首烏、當(dāng)歸、云苓、血藤、豬苓、澤瀉中草藥，其藥理作用是有降低血中膽固醇含量，祛脂，可以增強(qiáng)人體內(nèi)分泌功能，調(diào)整多種脂肪代謝酶的活性，使多余脂肪分解轉(zhuǎn)化，達(dá)到治療和預(yù)防肥胖病癥；長期食用對人體有滋補(bǔ)、壯體功效，補(bǔ)血、祛痰，開脾、健胃、提神，增進(jìn)人體健康。
本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比，此種醬油不但具有一個(gè)普通醬油的作用，增加中草藥的成份后，沒有奇特之味，常食用此醬油，可以降低血中膽固醇含量，對肥胖患者有減肥功效，一般人有降血脂、抗動脈硬化的作用，對人體無害，有保健作用。
具體實(shí)施例方式保健醬油是在一般醬油的加工過程中，將中草藥煎制成湯劑，經(jīng)加熱、配制、澄清成為保健醬油。其中各中草藥的重量份比為黨參12、首烏18、云苓12、血藤18、豬苓12、澤瀉10，與水煎，水與各藥份比為水10、藥份0.165。
一般醬由的制造流程分為制曲、發(fā)酵、浸出、加熱及配制出成品。在浸出中，在三次浸出時(shí)，按生產(chǎn)10公斤成品，先將中草藥黨參20g、首烏30g、當(dāng)歸30g、云苓20g、血藤30g、豬苓20g、澤瀉15g，與10000g水煎制成湯劑，加入到三次浸出、過濾成三淋油，三淋油加熱過濾出二淋油，二淋油加熱過濾成生醬油，去殘?jiān)?，?jīng)加熱、配制，加防腐劑、澄清成保健醬油。
權(quán)利要求
1.一種保健醬油，其特征在于在一般醬油浸出過程中，將中草藥按重量份比為黨參12、首烏18、當(dāng)歸18、云苓12、血藤18、豬苓12、澤瀉10組合后，與水煎合成湯劑，其水與藥份的重量比為水10、藥份0.165、加熱浸出成保健醬油。
全文摘要
一種保健醬油，其特點(diǎn)是在一般醬油加工過程中，將中草藥黨參、首烏、當(dāng)歸、云苓、血藤、豬苓、澤瀉按比例組合后，與水剪合成湯劑，水與藥份重量比為10∶0.165，加熱、浸出、配制、澄清成保健醬油。此醬油沒有奇特之味，常食用后，可以降低血中膽固醇含量，對肥胖患者有減肥功效，對人體無害，有保健之功能。
文檔編號A23L1/238GK1138961SQ9510566
公開日1997年1月1日 申請日期1995年6月26日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月26日
發(fā)明者王久濱 申請人:王久濱