專利名稱：一種健視糖果及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)強化食品。
暗視覺對人們進(jìn)行正常工作和生產(chǎn)活動極為重要，尤其飛行人員在夜間飛行時，暗視覺功能的好壞直接影響著飛行安全和戰(zhàn)斗力。已往飛行人員在夜間飛行期間常規(guī)口服維生素A丸，普通的維生素A丸不含有鋅，服用后其暗視覺功能增強不顯著、近年研究證明，低照度下工作者的血清鋅低于正常，參閱于志深編著《特殊營養(yǎng)學(xué)》科學(xué)出版社出版，1991年，第128-131頁，還有人證明，血清維生素A水平雖然正常，但暗視覺功能仍然障礙，補充鋅后暗視覺功能才恢復(fù)正常，參閱《實用眼科雜志》1993年7期，392頁。維生素A和鋅是維持暗視覺功能的二大營養(yǎng)素。維生素A為易氧化物質(zhì)，鋅為金屬元素，屬氧化觸媒劑，兩者接觸可促進(jìn)維生素A氧化。目前尚未見有維生素A、鋅復(fù)合藥劑或強化食品。
本發(fā)明的目的是提供一種富有維生素A鋅強化糖果，這種糖果能顯著增強暗視覺功能，可作為飛行人員在夜間飛行或其它人員在低照度下工作的保健食品；也可作為人體維生素A、鋅缺乏的輔助食品。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的由糖果基質(zhì)、維生素A、鋅、抗氧化劑組成的夾心糖果，其技術(shù)特征在于將抗氧化劑加入維生素A中，糖果基質(zhì)、鋅制成糖果外殼，維生素A、抗氧化劑制成餡心，或者是，糖果基質(zhì)、維生素A、抗氧化劑制成糖果外殼，鋅制成餡心。
下面以巧克力的制作方法為例，對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
選用食用級可可液塊、可可脂、砂糖、奶粉、香料，其用量同普通巧克力用量相同，形成糖果基質(zhì)。取鋅加入糖果基質(zhì)中，鋅的添加劑量從生理劑量至治療劑量，即100g巧克力內(nèi)加入10-100mg(以元素鋅計)再將加入鋅的糖果基質(zhì)經(jīng)反復(fù)粉碎、研磨、精煉、調(diào)溫、成型糖果外殼。取維生素A、抗氧化劑制成糖果餡心。維生素A的用量從生理劑量至治療劑量，即按100g巧克力內(nèi)取維生素A5000-50000IU?？寡趸瘎┛蛇x擇下列中一種或多種，配制方法為維生素C加入量為維生A量的0.05-0.5％，最佳劑量為0.1％；維生素E加入量為維生素A量的0.1-1％，最佳劑量為0.5％；正二羧愈刨木酸(NDGA)加入量為維生素A量的0.005-0.05％，最佳劑量0.01％；乙二胺四乙酸(EDTA)加入量為維生素A量的0.05-0.5％，最佳劑量0.1％。
為了避免維生素A的不穩(wěn)定性，可選擇維生素A琥珀酸鹽-三苯胍、維生素A苯腙、維生素A棕櫚本酯。也可將維生素A、抗氧化劑、糖果基質(zhì)制成糖果外殼，鋅、蔗糖制成糖果餡心。
這種強化糖果，由于在維生素A中加入了抗氧化劑，維生素A與鋅分別制成糖果外殼或糖果餡心，所以在維生素A與鋅存在同一糖果里狀況下維生素A仍然穩(wěn)定；所以該糖果可同時補充維生素A和鋅。
權(quán)利要求
一種強化糖果，由糖果基質(zhì)、維生素A、鋅、抗氧化劑組成，其特征在于抗氧化劑加入維生素A中，糖果基質(zhì)、鋅制成糖果外殼，維生素A、抗氧化劑制成糖果餡心，或者是，糖果基質(zhì)、維生素A、抗氧化劑制成糖果外殼，鋅制成糖果餡心。其中維生素A含量在5000-50000IU/100g巧克力；其中鋅含量在(以元素鋅計)10-100mg/100g巧克力。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種強化食品。維生素A為易氧化物質(zhì)，鋅為金屬元素，屬氧化觸媒劑，兩者接觸可促進(jìn)維生素A氧化。這種強化糖果可由糖果基質(zhì)、維生素A、鋅、抗氧化劑組成，其制作方法為抗氧化劑加入維生素A中，糖果基質(zhì)、鋅制成糖果外殼，維生素A、抗氧化劑制成糖果餡心，或者是，糖果基質(zhì)、維生素A、抗氧化劑制成糖果外殼，鋅制成糖果餡心。這種糖果可作為人體維生素A、鋅缺乏癥的輔助食品。
文檔編號A23G3/00GK1122196SQ94108558
公開日1996年5月15日 申請日期1994年8月6日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月6日
發(fā)明者段亞東, 馬伯良, 朱秀穎, 申繁星, 孫世和, 王亞森, 冀廣生 申請人:解放軍第465醫(yī)院