專利名稱：：預期用作食物或用于食品的類脂組合物的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及預期用作食物或用于食品的類脂組合物。類脂類除其作為能量來源的功能外，在營養(yǎng)方面作為必需脂肪酸的來源具有若干種功能-作為對于細胞結構和膜功能關鍵性的成分，-作為二十烷醛(eicosanoidal)代謝物的前體，所述代謝物包括在許多生理系統(tǒng)如心血管、免疫、呼吸和消化系統(tǒng)中，-作為血脂調(diào)節(jié)劑。對食用油消耗的生理反應取決于該油的脂肪酸的組成。根據(jù)脂肪酸的結構，即根據(jù)碳鏈中雙鍵的存在和位置，將其分成不同的系列，n-9,n-6和n-3。盡管在代謝過程中各系列之間相互作用，但它們各自具有其固有的獨特活性。就血脂控制而言，一些判定標準必須加以考慮，即-就食物而言，由飽和脂肪酸作出的貢獻應受到限制，這是因為它們能增加膽固醇和總脂，-飲食中過高含量的多不飽和脂肪酸是不合需要的，這是由于，一方面，它們對有益的高密度脂蛋白(HDL)膽固醇具有負作用，另一方面，有與脂肪酸過氧化相關的危險，所述脂肪酸的過氧化在細胞水平上具有不利影響，-單不飽和脂肪酸不存在上述危險，并對降低討厭的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇具有有利的作用，-脂肪酸的生理功能在同一個系列內(nèi)也不同，這取決于碳鏈的長度。例如，在n-6系脂肪酸中，有一個脂肪酸即γ-亞麻酸(GLA)，它對血脂的控制比該系其它酸具有更顯著的活性，n-3系的二十碳五烯酸(EPA)的情況也如此。本發(fā)明所涉及的問題是提供一種營養(yǎng)性的類脂組合物，它基于處理過的油，以保證最適宜的結構和生理特性與活性物質的最適平衡，以避免不平衡的代謝負荷的綜合。本發(fā)明類脂組合物的特征在于該甘油三酯的脂肪酸含至多10%(重量)的飽和脂肪酸、50-70%(重量)的單不飽和脂肪酸和30-40%(重量)的多不飽和脂肪酸；n-6脂肪酸占25-35%；n-6系脂肪酸與n-3系脂肪酸的重量比為4∶5∶1至8∶5∶1；以及所述多不飽和脂肪酸包含有效量屬于n-3和n-6系且不飽和程度為3或3以上的酸。本發(fā)明類脂組合物不僅考慮必需脂肪酸的活性，而且也考慮各n-6系必需脂肪酸如亞油酸與其n-3系的同系物如α-亞麻酸的相互作用，以及可能的酶缺乏，所述酶缺乏會阻止這些脂肪酸被轉化成較高去飽和的C20衍生物，這是由于缺乏將這些酸去飽和的酶促能力。該組合物包含富油酸油，它通過結構并作為賦形劑對生物活性的必需脂肪酸有影響，而從生活性的觀點看是中性的。高油酸含量可使所述類脂混合物對氧化和光氧化具有強穩(wěn)定性，這可避免活性氧化自由基的形成。滿足該需要的油優(yōu)選橄欖油、杏子油(apricotoil)和具高油酸含量例如>60%(重量)的雜交葵花油和雜交紅花油；還包括植物油例如棕櫚油的油精，所述油精通過油和植物脂肪的干分餾、溶劑分餾或表面活性劑分餾獲得。所述的油占該最終類脂混合物重量的45-68%，例如約50%。所述組合物以一定比率含有能提供n-6和n-3系的必需脂肪酸的油，所述比率考慮了具較高反應性的n-3系的脂肪酸。富含n-6系脂肪酸的油選自含亞油酸的油，優(yōu)選亞油酸含量在總脂肪酸中占60%(重量)以上的油，例如葵花油、葡萄子油、粉色西番蓮油、番茄油或紅花油。在所述n-6系的油中，所述組合物含這樣一些油，即能提供有效量不飽和程度至少為3的酸例如γ-亞麻酸的油，其功能將補償去飽和的不足。所討論的油包括月見草油、琉璃苣油和優(yōu)選的茶藨子油。能提供n-3系脂肪酸的油優(yōu)選包括含占脂肪酸總重量的20%以上的α-亞麻酸的那些油，例如菜子油、墨西哥油(Chiaoil)、亞麻油、獼猴桃油、苜蓿油或rosamosqueta油。所討論的油還包括能提供酸EPA和DHA的油，例如海洋生物的油。該最終組合物的主要甘油三酯的平均的脂肪酸組成如下脂肪酸％(重量)％(重量)C1603－8優(yōu)選5C1801－5〃3C19150－65〃59C18220－35〃26C183，n－6(γ)0.2－1〃0.5C183，n－3(α)1.5－4〃3C184，n－30.1－0.5〃0.2C205，n－3(EPA)0.2－1〃0.6C226，n－3(DHA)0.1－0.8〃0.4根據(jù)它們各自的脂肪酸組成，下列油的混合物是優(yōu)選的脂肪酸％(重量)％(重量)雜交葵花油45－68優(yōu)選50富含油酸的雜交紅花油，橄欖油，杏子油或油精餾分葵花油或8－28優(yōu)選20茶藨子油，粉色西番蓮油，番茄油或紅花油茶藨子油，1－10優(yōu)選3琉璃苣油或月見草油魚油1－8優(yōu)選3菜子油，亞麻油，2－30優(yōu)選24獼猴桃油，苜蓿油，墨西哥油或rosamosqueta油本發(fā)明組合物也可以例如為改善其保存性能少量含有其它油，例如用富含維生素E的谷類胚芽油作抗氧劑。本發(fā)明組合物也可以含有脂溶性抗氧劑，例如抗壞血酸和/或檸檬酸的混合物、卵磷脂、生育酚和維生素B。本發(fā)明類脂組合物作為佐餐油(tableoil)用于個人消費是有利的，但用在例如下列各種食品中也是有利的沙拉奶油，蛋黃醬，奶制品，例如酸奶、代乳品、奶油調(diào)味汁、甜的或酸的奶油、冰淇淋、奶油甜點心、糖果、奶油糕點或餅干，其中，它完全或部分代替這些產(chǎn)品的脂肪例如乳脂。因此，每月食物配給的脂肪酸組成可以通過直接攝取和以制成品的形式間接攝取本發(fā)明類脂組合物達到最佳化。在這樣的食物中，本發(fā)明類脂組合物可以占1-80%(重量)，優(yōu)選5-60%(重量)。本發(fā)明用以下實施例說明，除另有說明外，其中百分數(shù)和份均按重量計。實施例1將所示比例的下列精制油在氮氣和攪拌條件下按其各自量的降低順序混合?？寡鮿┰诨旌锨氨粨饺腚s交葵花油中作為母溶液。％含油酸為脂肪酸重量的77.4％的雜交葵花油(HOSFO)50菜子油24葵花油(SFO)20茶藨子油3魚油3所以，茶藨子油和魚油被加到在不銹鋼反應器中的雜交葵花油、菜子油和普通葵花油中，所述反應器裝有用于溫控流體循環(huán)的雙夾層系統(tǒng)，并裝有可變速攪拌器，避免溫度超過30℃。雜交葵花油作為抗氧劑母液起抗氧劑的作用，所述抗氧劑包括例如維生素E(生育酚及其酯)、具擠氧劑作用的天然提取物(例如香料)，抗氧劑的量，按該油混合物計，不超過1000ppm(每百萬分數(shù))。在一個閉合回路中，該混合物被裝入層壓表面圓筒(laminated-surfacedrums)-優(yōu)選容量為25kg的圓筒一中，所述填裝在氮氣氣氛中進行，以避免由于該混合物的不飽和而產(chǎn)生的氧化降解。該混合物的組成見下表1。表1脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油菜子油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.54.95.04C16:10.10.47.40.20.30C18:03.84.21.51.71.73.24C18:177.425.512.911.759.358.77C18:2(n-6)13.363.045.71.322.626.08C18:3(n-3)0.113.90.99.62.80C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.70.27C20:10.20.55.50.90.50C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.10.64C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37油(%)50203324100飽和脂肪酸(%)9.37單不飽和脂肪酸(%)59.69多不飽和脂肪酸(%)30.60n-6脂肪酸總計(%)26.58n-3脂肪酸總計(%)4.02n-6/n-3比6.61實施例2-22按與實施例1相同的方法制備油的混合物。所述混合物的組成見下表2-22。表2脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油菜子油混合物C14:05.70.11C16:04.06.56.212.54.94.95C16:10.10.47.40.20.23C18:03.84.21.51.71.73.25C18:177.425.512.911.759.359.71C18:2(n-6)13.363.045.71.322.626.07C18:3(n-3)0.113.90.99.62.84C18:3(n-6)0.115.70.20.34C18:4(n-3)3.03.50.13C20:00.20.10.70.28C20:10.20.55.50.90.45C20:5(n-3)19.50.39C22:01.00.60.10.65C22:14.00.08C22:5(n-3)2.60.05C22:6(n-3)12.20.24%油50202226100飽和脂肪酸(%)9.24單不飽和脂肪酸(%)60.47多不飽和脂肪酸(%)30.06n-6脂肪酸總計(%)26.40n-3脂肪酸總計(%)3.66n-6/n-3比7.22表3脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油菜子油混合物C14:05.70.23C16:04.06.56.212.54.95.13C16:10.10.47.40.20.38C18:03.84.21.51.71.73.24C18:177.425.512.911.759.357.83C18:2(n-6)13.363.045.71.322.626.10C18:3(n-3)0.113.90.99.62.75C18:3(n-6)0.115.70.20.66C18:4(n-3)3.03.50.26C20:00.20.10.70.26C20:10.20.55.50.90.45C20:5(n-3)19.50.78C22:01.00.60.10.64C22:14.00.16C22:5(n-3)2.60.10C22:6(n-3)12.20.49%油50204422100飽和脂肪酸(%)9.50單不飽和脂肪酸(%)58.90多不飽和脂肪酸(%)31.14n-6脂肪酸總計(%)26.76n-3脂肪酸總計(%)4.39n-6/n-3比6.10表4脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油菜子油混合物C14:05.70.29C16:04.06.56.212.54.95.21C16:10.10.47.40.20.45C18:03.84.21.51.71.73.24C18:177.425.512.911.759.356.89C18:2(n-6)13.363.045.71.322.626.12C18:3(n-3)0.113.90.99.62.71C18:3(n-6)0.115.70.20.81C18:4(n-3)3.03.50.33C20:00.20.10.70.24C20:10.20.55.50.90.58C20:5(n-3)19.50.97C22:01.00.60.10.64C22:14.00.20C22:5(n-3)2.60.13C22:6(n-3)12.20.61%油50205520100飽和脂肪酸(%)9.63單不飽和脂肪酸(%)58.12多不飽和脂肪酸(%)31.69n-6脂肪酸總計(%)26.94n-3脂肪酸總計(%)4.75n-6/n-3比5.67表5脂肪酸(%)HOSFO番茄油茶藨子油魚油菜子油混合物C14:00.35.70.23C16:04.012.96.212.54.96.32C16:10.10.47.40.20.30C18:03.84.41.51.71.73.28C18:177.419.012.911.759.357.47C18:2(n-6)13.360.945.71.322.625.66C18:3(n-3)0.12.113.90.99.63.22C18:3(n-6)15.70.20.48C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.70.27C20:10.20.55.50.90.50C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.10.52C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油50203324100飽和脂肪酸(%)10.63單不飽和脂肪酸(%)58.39多不飽和脂肪酸(%)30.58n-6脂肪酸總計(%)26.14n-3脂肪酸總計(%)4.44n-6/n-3比5.88表6脂肪酸(%)HOSFO粉色西茶藨子油魚油菜子油混合物番蓮油C14:05.70.17C16:04.011.06.212.54.95.94C16:10.10.47.40.20.30C18:03.82.61.51.71.72.92C18:177.415.012.911.759.356.67C18:2(n-6)13.370.945.71.322.627.66C18:3(n-3)0.10.413.90.99.62.88C18:3(n-6)15.70.20.48C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.70.27C20:10.20.55.50.90.50C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.10.52C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油50203324100飽和脂肪酸(%)9.83單不飽和脂肪酸(%)57.59多不飽和脂肪酸(%)32.24n-6脂肪酸總計(%)28.14n-3脂肪酸總計(%)4.10n-6/n-3比6.86表7脂肪酸(%)杏子油SFO茶藨子油魚油菜子油混合物C14:05.70.17C16:04.86.56.212.54.95.28C16:10.70.10.47.40.20.66C18:01.14.21.51.71.71.64C18:162.525.512.911.759.354.70C18:2(n-6)30.863.045.71.322.630.79C18:3(n-3)0.113.90.99.63.76C18:3(n-6)0.115.70.20.49C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.10.70.24C20:10.55.50.90.49C20:5(n-3)19.50.58C22:00.60.10.09C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油50103334100飽和脂肪酸(%)7.43單不飽和脂肪酸(%)55.97多不飽和脂肪酸(%)36.26n-6脂肪酸總計(%)31.28n-3脂肪酸總計(%)4.98n-6/n-3比6.28表8脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油獼猴桃油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.55.05.03C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.72.53.74C18:177.425.512.911.711.957.52C18:2(n-6)13.363.045.71.315.027.38C18:3(n-3)0.113.90.964.32.44C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.40.14C20:10.20.55.50.30.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.20.81C22:14.00.10.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6427333100飽和脂肪酸(%)9.88單不飽和脂肪酸(%)58.22多不飽和脂肪酸(%)31.55n-6脂肪酸總計(%)27.89n-3脂肪酸總計(%)3.66n-6/n-3比7.62表9脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油獼猴桃油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.55.05.01C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.72.53.72C18:177.425.512.911.711.957.38C18:2(n-6)13.363.045.71.315.026.90C18:3(n-3)0.113.90.964.33.08C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.40.15C20:10.20.55.50.30.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.20.80C22:14.00.10.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6426334100飽和脂肪酸(%)9.85單不飽和脂肪酸(%)58.08多不飽和脂肪酸(%)31.71n-6脂肪酸總計(%)27.41n-3脂肪酸總計(%)4.30n-6/n-3比6.37表10脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油獼猴桃油混合物C14:05.70.23C16:04.06.56.212.55.05.07C16:10.10.47.40.34C18:03.84.21.51.72.53.67C18:177.425.512.911.711.957.12C18:2(n-6)13.363.045.71.315.026.11C18:3(n-3)0.113.90.964.33.23C18:3(n-6)0.115.70.20.66C18:4(n-3)3.03.50.26C20:00.20.10.40.15C20:10.20.55.50.30.38C20:5(n-3)19.50.78C22:01.00.60.20.79C22:14.00.10.16C22:5(n-3)2.60.10C22:6(n-3)12.20.49%油6424444100飽和脂肪酸(%)9.90單不飽和脂肪酸(%)58.00多不飽和脂肪酸(%)31.63n-6脂肪酸總計(%)26.77n-3脂肪酸總計(%)4.86n-6/n-3比5.5118表11脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油獼猴桃油混合物C14:05.70.29C16:04.06.56.212.55.05.12C16:10.10.47.40.41C18:03.84.21.51.72.53.62C18:177.425.512.911.711.956.85C18:2(n-6)13.363.045.71.315.025.32C18:3(n-3)0.113.90.964.33.38C18:3(n-6)0.115.70.20.82C18:4(n-3)3.03.50.33C20:00.20.10.40.15C20:10.20.55.50.30.44C20:5(n-3)19.50.97C22:01.00.60.20.78C22:14.00.10.20C22:5(n-3)2.60.13C22:6(n-3)12.20.61%油6422554100飽和脂肪酸(%)9.96單不飽和脂肪酸(%)57.91多不飽和脂肪酸(%)31.55n-6脂肪酸總計(%)26.14n-3脂肪酸總計(%)5.42n-6/n-3比4.83表12脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油墨西哥油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.57.05.09C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.73.63.77C18:177.425.512.911.77.657.39C18:2(n-6)13.363.045.71.317.627.46C18:3(n-3)0.113.90.961.72.36C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.30.14C20:10.20.55.50.30.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.80C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6427333100飽和脂肪酸(%)9.97單不飽和脂肪酸(%)58.09多不飽和脂肪酸(%)31.55n-6脂肪酸總計(%)27.96n-3脂肪酸總計(%)3.58n-6/n-3比7.80表13脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油墨西哥油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.57.05.09C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.73.63.76C18:177.425.512.911.77.657.21C18:2(n-6)13.363.045.71.317.627.01C18:3(n-3)0.113.90.961.72.98C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.30.14C20:10.20.55.50.30.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.80C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6426334100飽和脂肪酸(%)9.96單不飽和脂肪酸(%)57.91多不飽和脂肪酸(%)31.71n-6脂肪酸總計(%)27.51n-3脂肪酸總計(%)4.20n-6/n-3比6.55表14脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油墨西哥油混合物C14:05.70.23C16:04.06.56.212.57.05.15C16:10.10.47.40.34C18:03.84.21.51.73.63.71C18:177.425.512.911.77.656.94C18:2(n-6)13.363.045.71.317.626.22C18:3(n-3)0.113.90.961.73.12C18:3(n-6)0.115.70.20.66C18:4(n-3)3.03.50.26C20:00.20.10.30.14C20:10.20.55.50.30.38C20:5(n-3)19.50.78C22:01.00.60.78C22:14.00.16C22:5(n-3)2.60.10C22:6(n-3)12.20.49%油6424444100飽和脂肪酸(%)10.02單不飽和脂肪酸(%)57.82多不飽和脂肪酸(%)31.63n-6脂肪酸總計(%)26.88n-3脂肪酸總計(%)4.76n-6/n-3比5.65表15脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油墨西哥油混合物C14:05.70.29C16:04.06.56.212.57.05.21C16:10.10.47.40.41C18:03.84.21.51.73.63.66C18:177.425.512.911.77.656.68C18:2(n-6)13.363.045.71.317.625.43C18:3(n-3)0.113.90.961.73.27C18:3(n-6)0.115.70.20.82C18:4(n-3)3.03.50.33C20:00.20.10.30.15C20:10.20.55.50.30.44C20:5(n-3)19.50.97C22:01.00.60.77C22:14.00.20C22:5(n-3)2.60.13C22:6(n-3)12.20.61%油6422554100飽和脂肪酸(%)10.07單不飽和脂肪酸(%)57.73多不飽和脂肪酸(%)31.56n-6脂肪酸總計(%)26.24n-3脂肪酸總計(%)5.31n-6/n-3比4.9423表16脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油亞麻油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.56.05.06C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.74.03.78C18:177.425.512.911.722.057.82C18:2(n-6)13.363.045.71.316.027.41C18:3(n-3)0.113.90.952.02.07C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.13C20:10.20.55.50.31C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.80C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6427333100飽和脂肪酸(%)9.94單不飽和脂肪酸(%)58.51多不飽和脂肪酸(%)31.21n-6脂肪酸總計(%)27.92n-3脂肪酸總計(%)3.29n-6/n-3比8.48表17脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油亞麻油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.56.05.05C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.74.03.78C18:177.425.512.911.722.057.78C18:2(n-6)13.363.045.71.316.026.94C18:3(n-3)0.113.90.952.02.59C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.13C20:10.20.55.50.31C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.80C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6426334100飽和脂肪酸(%)9.93單不飽和脂肪酸(%)58.47多不飽和脂肪酸(%)31.26n-6脂肪酸總計(%)27.45n-3脂肪酸總計(%)3.81n-6/n-3比7.20表18脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油亞麻油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.56.05.05C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.74.03.78C18:177.425.512.911.722.057.75C18:2(n-6)13.363.045.71.316.026.47C18:3(n-3)0.113.90.952.03.11C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.13C20:10.20.55.50.31C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.79C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6425335100飽和脂肪酸(%)9.92單不飽和脂肪酸(%)58.44多不飽和脂肪酸(%)31.31n-6脂肪酸總計(%)26.97n-3脂肪酸總計(%)4.33n-6/n-3比6.23表19脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油Rosa混合物mosqueta油C14:05.70.17C16:04.06.56.212.53.24.87C16:10.10.47.40.10.26C18:03.84.21.51.71.73.64C18:177.425.512.911.714.257.25C18:2(n-6)13.363.045.71.346.327.82C18:3(n-3)0.113.90.933.32.51C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.90.18C20:10.20.55.50.20.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.10.79C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6424336100飽和脂肪酸(%)9.66單不飽和脂肪酸(%)57.95多不飽和脂肪酸(%)32.05n-6脂肪酸總計(%)28.32n-3脂肪酸總計(%)3.73n-6/n-3比7.59表20脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油Rosa混合物mosqueta油C14:05.70.17C16:04.06.56.212.53.24.81C16:10.10.47.40.10.26C18:03.84.21.51.71.73.59C18:177.425.512.911.714.257.02C18:2(n-6)13.363.045.71.346.327.49C18:3(n-3)0.113.90.933.33.17C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.90.20C20:10.20.55.50.20.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.10.78C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6422338100飽和脂肪酸(%)9.55單不飽和脂肪酸(%)57.73多不飽和脂肪酸(%)32.38n-6脂肪酸總計(%)27.98n-3脂肪酸總計(%)4.40n-6/n-3比6.37表21脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油苜蓿油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.59.65.26C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.72.13.66C18:177.425.512.911.710.957.05C18:2(n-6)13.363.045.71.341.427.53C18:3(n-3)0.113.90.934.02.55C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.70.17C20:10.20.55.50.20.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.60.82C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6424336100飽和脂肪酸(%)10.08單不飽和脂肪酸(%)57.75多不飽和脂肪酸(%)31.80n-6脂肪酸總計(%)28.03n-3脂肪酸總計(%)3.77n-6/n-3比7.43表22脂肪酸(%)HOSFOSFO茶藨子油魚油苜蓿油混合物C14:05.70.17C16:04.06.56.212.59.65.32C16:10.10.47.40.26C18:03.84.21.51.72.13.62C18:177.425.512.911.710.956.76C18:2(n-6)13.363.045.71.341.427.09C18:3(n-3)0.113.90.934.03.23C18:3(n-6)0.115.70.20.50C18:4(n-3)3.03.50.20C20:00.20.10.70.19C20:10.20.55.50.20.32C20:5(n-3)19.50.58C22:01.00.60.60.82C22:14.00.12C22:5(n-3)2.60.08C22:6(n-3)12.20.37%油6422338100飽和脂肪酸(%)10.12單不飽和脂肪酸(%)57.46多不飽和脂肪酸(%)32.05n-6脂肪酸總計(%)27.59n-3脂肪酸總計(%)4.45n-6/n-3比6.20實施例23奶粉用50%無水乳脂和50%實施例1的類脂組合物的混合物作脂肪相制備含28%脂肪的全奶粉。在將脫脂奶UTH巴氏消毒并經(jīng)蒸發(fā)濃縮至40%干物質后，將分別經(jīng)UTH巴氏消毒的所述脂肪相加入，將混合物混合均化，并將氮氣注入至該均化的混合物中，然后將該混合物在適宜條件下噴霧干燥。權利要求1.用作食物或用于食品中的類脂組合物，其特征在于該甘油三酯的脂肪酸含至多10%(重量)的飽和脂肪酸，50-70%(重量)的單不飽和脂肪酸和30-40%(重量)的多不飽和脂肪酸；n-6脂肪酸占25-35%；n-6系脂肪酸與n-3系脂肪酸的重量比為4.5∶1至8.5∶1；以及所述多不飽和脂肪酸包含有效量屬于n-3和n-6系且不飽和程度為3或3以上的酸。2.如權利要求1所述的類脂組合物，其特征在于它含有45-68%(重量)橄欖油、杏子油、具有高含量油酸的雜交葵花油和雜交紅花油或植物油的油精。3.如權利要求1所述的類脂組合物，其特征在于它含有8-28%(重量)葵花油、茶藨子油、粉色西番蓮油、番茄油或紅花油，并含有1-10%能提供有效量不飽和程度至少為3的酸的油，所述油選自月見草油、琉璃苣油和茶藨子油。4.如權利要求1所述的類脂組合物，其特征在于它含有2-30%(重量)菜子油、墨西哥油、亞麻油、獼猴桃油、苜蓿油、rosamosqueta油和1-8%海洋生物的油。5.權利要求1至4中任一權項所述類脂組合物的制備方法，其特征在于將抗氧劑摻到富含單不飽和脂肪酸的油中；將各油于不超過30℃的溫度混合；并將該混合物在惰性氣氛中裝入容器內(nèi)。6.含權利要求1至5中任一權項所述類脂組合物的食品。全文摘要一種類脂組合物，預期可用作食物或用于食品中，它基于挑選的油的混合物，以保證所有該類脂系的平衡，能夠按最佳比例提供必需脂肪酸并能調(diào)節(jié)這些脂肪酸的代謝。該組合物特別適宜用作生活用油或用作食品的類脂的替代物。文檔編號A23D9/00GK1108893SQ9410836公開日1995年9月27日申請日期1994年7月7日優(yōu)先權日1993年8月20日發(fā)明者U·布拉科,E·科伊菲埃申請人:雀巢制品公司