專(zhuān)利名稱：全脂樺汁奶粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬乳品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種全脂樺汁奶粉及其生產(chǎn)方法。
目前的全脂奶粉是以鮮乳為主料，配以白糖，經(jīng)預(yù)處理、殺菌、濃縮、噴霧等工序加工而成。因主要成份是牛乳，其營(yíng)養(yǎng)成份在比例上不能完全滿足人體需要，特別是缺少一些人體必須的成份，如某些氨基酸，即存在營(yíng)養(yǎng)成份不全的缺點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)成份更為完全的全脂奶粉及其生產(chǎn)方法。
本全脂樺汁奶粉的組分為(重量百分比)脫鹽乳清粉20-35% 鮮乳(干基)20-30%蔗糖10-20% 麥芽糊精5-15%葡萄糖5-10% 豆乳粉5-10%樺樹(shù)汁(干基)1-5%。
上述奶粉的生產(chǎn)方法是將20-35份脫鹽乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麥芽糊精溶于溫水中，待完全溶解后升溫至70-85℃，并保溫10-15分鐘，注入調(diào)配缸；另將5-10份的葡萄糖溶于水后升溫至60-75℃并保溫5-10分鐘，也注入調(diào)配缸；20-30份經(jīng)預(yù)處理、殺菌后的鮮乳與上述調(diào)配缸中的混合液混合后在50-70℃、600-760mmHg條件下濃縮，待溶液濃度達(dá)到15-20Be時(shí)，加入1-5份樺樹(shù)汁，然后進(jìn)行噴霧，噴霧環(huán)境條件為150-190℃、7-9MPa。
本發(fā)明與全脂奶粉相比增加了脫鹽乳清粉、麥芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、樺樹(shù)汁等，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，各成份比例更趨合理，并含有人體必須的八種氨基酸，且成本還有所下降。
實(shí)施例1配方乳清粉35%；鮮乳20%(干基)；蔗糖20%；麥芽糊精10%；葡萄糖9%；豆乳粉5%；樺樹(shù)汁1%(干基)，生產(chǎn)方法為1、將乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麥芽糊精溶于溫水中后，待完全溶解后升溫至75℃，并保溫10-15分鐘，打入調(diào)配缸；2、將葡萄糖溶于溫水中，待完全溶解后，升溫至70℃，并保溫5-10分鐘、打入調(diào)配缸中。
3、將殺菌后的鮮乳與調(diào)配缸中混合液混合、并攪拌，然后一并進(jìn)濃縮鍋，在65℃，700mmHg的條件濃縮，待溶液濃度達(dá)到18Be時(shí)，加入樺樹(shù)汁，關(guān)機(jī)，進(jìn)行噴霧，條件是175℃、8MPa，即得成品。
實(shí)施例2配方乳清粉20%；鮮乳30%(干基)；蔗糖10%；麥芽糊精15%；葡萄糖10%；豆乳粉10%；樺樹(shù)汁5%(干基)，生產(chǎn)方法為1、將乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麥芽糊精溶于溫水中，待完全溶解后開(kāi)始升溫至85℃，并保溫5分鐘，打入調(diào)配缸；2、將葡萄糖溶于溫水中，待完全溶解后，升溫至75℃，并保溫5分鐘、打入調(diào)配缸中。
3、將殺菌后的鮮乳與調(diào)配缸中混合液混合、并攪拌，然后一并進(jìn)濃縮鍋，在50℃，600mmHg的條件濃縮，待溶液濃度達(dá)到20Be時(shí)，加入樺樹(shù)汁，關(guān)機(jī)，進(jìn)行噴霧，條件是190℃、9MPa，即得成品。
權(quán)利要求
1.一種全脂樺汁奶粉，其特征在于組分為(重量百分比)脫鹽乳清粉20-35% 鮮乳(干基) 20-30%蔗糖 10-20% 麥芽糊精5-15%葡萄糖5-10% 豆乳粉 5-10%樺樹(shù)汁(干基) 1-5%。
2.上述奶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于將20-35份脫鹽乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麥芽糊精溶于溫水中，待完全溶解后升溫至70-85℃，并保溫10-15分鐘，注入調(diào)配缸；另將5-10份的葡萄糖溶于水后升溫至60-75℃并保溫5-10分鐘，也注入調(diào)配缸；20-30份經(jīng)預(yù)處理、殺菌后的鮮乳與上述調(diào)配缸中的混合液混合后在50-70℃、600-760mmHg條件下濃縮，待溶液濃度達(dá)到15-20Be時(shí)，加入1-5份樺樹(shù)汁，然后進(jìn)行噴霧，噴霧環(huán)境條件為150-190℃、7-9MPa。
全文摘要
本發(fā)明屬乳品加工領(lǐng)域，組分為(重量百分比)脫鹽乳清粉20-35 鮮乳(干基)20-30蔗糖10-20 麥芽糊精5-15葡萄糖5-10 豆乳粉5-10樺樹(shù)汁(干基)1-5本發(fā)明與全脂奶粉相比，增加了脫鹽乳清粉、麥芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、樺樹(shù)汁等，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，各成份比例更趨合理，并含有人體必須的八種氨基酸，且成本還有所下降。
文檔編號(hào)A23C9/15GK1098257SQ9410424
公開(kāi)日1995年2月8日 申請(qǐng)日期1994年4月29日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月29日
發(fā)明者駱展鵬, 陳運(yùn)勇, 管華, 管建設(shè) 申請(qǐng)人:蘄春縣乳品廠