專利名稱：桉葉茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用富含香味和營養(yǎng)素的桉樹葉制成的茶。
眾所周知的用葉子(除了綠茶葉外)制成的茶有，例如，烏龍茶、武靴葉(Gymnema)茶、銀藤茶、Ashitaba茶、油橄欖茶、三白草(Saururaceous)茶。
雖然這些茶中含有大量的維生素，但是，它們含有較少的鞣酸成分，這些鞣酸成分是作為兒茶素類的混合物為人所知的，據(jù)報道它們具有各種作用，例如，保持腸的正常狀況、對腸對糖類的吸收的調(diào)節(jié)作用、對糖類生成的調(diào)節(jié)作用，所說的糖類具有對給活組織和器官造成損害的膽甾醇和類脂類的排泄促進(jìn)作用(即抗氧化作用)，還具有抗誘變性、抗癌(anticancerity)、對高膽甾醇的調(diào)節(jié)作用、抗高血壓作用以及抗菌作用。
本發(fā)明的目的是提供一種茶，這種茶含有大量的可溶性多糖類和鞣酸類，并且富含無機(jī)成分如鉀、鈉和鈣。此茶可由桉樹葉經(jīng)蒸汽加工、揉捻和加熱工燥制得。
本發(fā)明的茶是用在日本沖繩群島栽培的Robsta桉(Eucalyptus Robsta Smith)或檸檬桉(Eucalyptus Citriodora Hook)的葉子制成的，已知這些葉子是考拉的飼料。
上述桉的茶葉部分含有大量的鞣酸成分，這些鞣酸成分是作為類脂類、糖類和兒茶素類的混合物為人所知的。故可以預(yù)料從所述類提取的桉樹油中的香糖油成分對于感冒綜合征、腹瀉、腸炎、氣喘、鼻炎等具有藥物作用。還預(yù)計(jì)這些作用是由所述糖類和鞣酸成分造成的。
另外，這種葉子含有大量的鉀、鈣和磷。特別是鈣，最近已有人指出人們對鈣的攝入量是不足的。因此，還可以認(rèn)為此種茶葉對形成堅(jiān)實(shí)的骨骼大有益處。
實(shí)施例本發(fā)明桉葉茶最好用與制綠茶相同的方法來制造。
即首先將Robsta桉(日本名為ohba Yukari；植物學(xué)名為Eucalyptus Robsta Smith)或檸檬桉(日本名為Lemom Yukarinoki；植物學(xué)名為Eucalyptus Citriodora Hook)的生葉用約100℃的水蒸汽蒸約30秒，而后迅速冷卻。在此過程中，蒸汽加工步驟不僅使生茶葉中的氧化酶失活，還使茶葉的柔軟度提高，由此使桉葉茶產(chǎn)生芳香成分，并使揉捻和干燥葉子容易進(jìn)行。另一方面，冷卻步驟可防止茶葉的顏色和光澤低劣。
接著，對上步得到的茶葉進(jìn)行初步干燥，此步是為下步更嚴(yán)格的揉捻步驟所做的預(yù)處理，然后進(jìn)行揉捻。將所得物料進(jìn)一步干燥至水分含量為5%或更少，以使茶葉能夠穩(wěn)定地長期保存。接著將其細(xì)細(xì)碾碎以使可溶出的成分增加，并使茶葉賦予香氣。
把如此制得的桉葉茶與可商購的武靴葉茶及烏龍茶以干品進(jìn)行比較，比較其一般化學(xué)成分含量及無機(jī)成分含量，結(jié)果列于下面表1中。
表1桉葉茶、武靴葉茶和烏龍茶(干品)的一般化學(xué)成分及無機(jī)成分含量桉葉茶 武靴葉茶 烏龍茶粗蛋白質(zhì) 7.6% 10.2% 21.1%粗脂肪 7.4 1.6 1.8灰分含量 5.0 8.7 5.7粗纖維 16.8 36.7 16.5糖類 49.8 44.1 43.5咖啡因 ND 1.2 2.0鞣酸類 13.6 0.5 10.4鉀 1731.3mg% 1327.0mg% 1366.0mg%鈉 837.4 86.2 7.4鈣 592.5 868.8 188.0鎂 59.0 342.0 205.0磷 186.7 384.8 245.0鐵 9.5 88.4 81.0銅 0.5 1.4 21.0鋅 2.7 2.2 2.3鉛 ND ND ND硒 0.9 1.0 7.2ND未檢出從表1可以看出，本發(fā)明桉葉茶的粗蛋白質(zhì)、灰分和粗纖維的含量比對比茶的相應(yīng)含量要低，而粗脂肪、糖類和鞣酸類的含量則比對比茶的相應(yīng)含量要高。
在無機(jī)成分的含量上，盡管在被測茶中武靴葉茶的鈣和鐵的含量最高，但本發(fā)明桉葉茶與武靴葉茶和烏龍茶相比，其鉀、鈉和鋅的含量是最高的。
因此可以期望，本發(fā)明桉葉茶對諸如感冒綜合癥、腹瀉、腸炎等具有藥物作用，因?yàn)樗泻繕O高的作為一般化學(xué)成分的脂肪、糖類及鞣酸類。
另外，由于除了粗纖維外，桉葉茶的糖類含量為約50%，由此可以推斷本發(fā)明桉葉茶中存在大量的可溶性多糖類，因這些多糖類具有生物調(diào)節(jié)作用，因此可以認(rèn)為本發(fā)明的茶具有保持腸的正常狀況、對腸對糖類的吸收的調(diào)節(jié)作用、對膽甾醇的排泄促進(jìn)作用。
本發(fā)明桉葉茶含有大量的鞣酸成分，它們是兒茶素類的混合物，是帶來苦澀味的主要成分。故可以期望桉葉茶具有各種作用，例如保持腸的正常狀況對腸對糖類的吸收的調(diào)節(jié)作用、對給活組織和器官造成損害的類脂類的生成的調(diào)節(jié)作用(即抗氧化作用)、抗誘變性、抗癌、對高膽甾醇的調(diào)節(jié)作用、抗高血壓作用以及抗菌作用，這些作用近來已受到特別的注意。
如上所述，本發(fā)明桉葉茶具有來自香精油成分的獨(dú)特風(fēng)味，其含有大量的可溶性多糖類和鞣酸類，還富含無機(jī)成分，如鉀、鈉、鈣和鎂。因此，本發(fā)明桉葉茶對保持和增進(jìn)人們的健康非常有用。
權(quán)利要求
1.一種桉葉茶，它是用桉樹葉經(jīng)蒸汽加工、揉捻，然后干燥制得的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的桉葉茶，其中所述的桉是Robsta桉(Eucalyptus Robsta Smith)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的桉葉茶，其中所述的桉是檸檬桉(Eucalyptus Citriodora Hook)。
全文摘要
本發(fā)明涉及由桉樹葉經(jīng)蒸汽加工、揉捻和干燥制得的桉葉茶，其中含有大量的可溶性多糖類和鞣酸類，還富含無機(jī)成分，如鉀、鈉和鈣。
文檔編號A23F3/34GK1107002SQ94101369
公開日1995年8月23日 申請日期1994年2月21日 優(yōu)先權(quán)日1994年2月21日
發(fā)明者許田正夫 申請人:許田正夫