專利名稱：黑豆方便面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種方便面，特別是以黑豆粉制成的黑色食品保健方便面。
目前公知的方便面，盡管品種已繁多，但不外乎以單純的小麥粉制作而成，其功能單一，最大的缺陷仍是營(yíng)養(yǎng)成份不足，例如不含粗雜糧，且食用亦不夠方便，很多人不很情愿接受，能夠接受食用的，都是被迫無奈的人。食用方便面成了“艱苦”的標(biāo)志和象征，也成了醫(yī)院診斷某人營(yíng)養(yǎng)不良，主要是經(jīng)常食用方便面的緣故之一。所謂方便面應(yīng)該包括滿足各種人喜歡食用，且富有營(yíng)養(yǎng)，并有保健價(jià)值。
本發(fā)明的目的是提供一種以黑豆粉之黑色食品制作的，具有食療保健效果，且富含營(yíng)養(yǎng)，人們喜歡食用的方便面。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的以黑豆粉營(yíng)養(yǎng)成份為主體，添加少量的綠豆、紅豆、黃豆等雜糧粉、玉米粉和適中的小麥粉制作成營(yíng)養(yǎng)豐富的方便波紋面。在現(xiàn)有技術(shù)的脫水蔬菜和肉末，料包的基礎(chǔ)上，配加一種蔬菜汁如番茄汁、胡蘿卜汁、姜汁、蒜汁等和紫菜包，海帶包(淹制)，以達(dá)到食療保健目的。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于黑豆為藥用豆，其有補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、散五臟結(jié)積的保健功能。添加的綠豆、紅豆、黃豆等雜豆粉和玉米粉、小麥粉及番茄汁、胡蘿卜汁、姜汁、蒜汁等及紫菜、海帶，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、20多種氨基酸和蛋白質(zhì)，且對(duì)心血管等疾病均有食療價(jià)值。
本發(fā)明的配方如下。
方便波紋面黑豆粉30%，綠豆、紅豆、黃豆等雜豆粉15%，玉米粉15%，小麥粉40%。
配加的蔬菜汁番茄汁40%，姜汁10%，胡蘿卜汁40%，蒜汁10%。配加的紫菜為每包方便面6克，配加的海帶(淹制)為每包方便面6克。
結(jié)合配方詳細(xì)說明其實(shí)施例和其保健機(jī)理。
方便波紋面的制作與現(xiàn)有技術(shù)的制作方法相同。所不同的是制作前，先按配方比例，將黑豆粉，綠豆、紅豆、黃豆等雜豆粉，玉米粉，小麥粉調(diào)配攪拌均勻，再按原有技術(shù)方法制作成波紋面。
下面說明該方便面的主要原料黑豆等藥理成份和保健機(jī)理。
黑豆又名烏豆。過去曾被當(dāng)做牲口飼料使用。味甘，性平無毒，自古以來，我國(guó)醫(yī)學(xué)家，早就有所應(yīng)用，一直作為養(yǎng)生、保健、療疾長(zhǎng)壽的重要保健食品，而備受珍視。但至今普及率不高?！睹t(yī)別錄》說“生大豆逐水脹，除胃中熱痹、傷中、淋漏、下瘀血，散五臟結(jié)積、內(nèi)寒。炒為屑，味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消谷，止腹脹?！崩顣r(shí)珍說，黑大豆，“活腎病，利水下氣，治諸風(fēng)熱，活血，解諸毒?！辈⒃凇堆幽昝胤健分兄小胺澈诙梗钊碎L(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣，補(bǔ)虛能食……神秘驗(yàn)方也?！眰鹘y(tǒng)的民間黑豆治療疾病的著名病癥有產(chǎn)后百病，身面浮腫，腹中痞硬、水痢不止，男子便血，一切下血，腎虛消渴，諸魚中毒，陰虛盜汗，閉經(jīng)，老人腎虛耳聾，小兒夜尿等。(引自春玲編著《飲食秘訣》廣西人民出版社1992年9月第一版。)近年來國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)黑豆是理想的療效食品，黃豆都無法與之比擬，列為黑色食品，黑米第二。黑豆成為黑色食品中的一員大將?！堕L(zhǎng)壽》93·9·11期說“河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣馬山口有一秦姓婦女，1994年身患癌癥，醫(yī)院已無法收治，后來竟以黑豆粥治好了病。再如陜西省周至縣馬召鄉(xiāng)曾有一人在華山修行的老道張某，每天均煮吃黑豆50克，數(shù)年不輟，八十多歲時(shí)仍烏發(fā)童顏，仍能參加多種農(nóng)業(yè)勞動(dòng)?！焙诙?fàn)I養(yǎng)保健性能，是我國(guó)數(shù)千年經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，它不僅對(duì)青少年益于發(fā)育，美容嫩肌，是理想的美容食品，也是中老年人煥發(fā)生命活力，預(yù)防中老年病癥，延年益壽的療食。這也與黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類，多種維生素、碳水化合物，黑色素等分不開的。
綠豆李時(shí)珍稱綠豆為“食中好物”“菜中佳品”，唐代孫思邈說它“治寒熱中，止泄痢，利小便脹滿?！泵舷凑f，綠豆“補(bǔ)益元?dú)?，和調(diào)五臟，安精神，行十二經(jīng)脈，去浮風(fēng)，潤(rùn)皮膚煮汁止消渴?！崩顣r(shí)珍說，“綠豆肉豐皮寒，解金石、砒霜，草木一切諸毒，”古代名醫(yī)扁鵲有著名的“三豆飲”即，綠豆、赤豆、黑大豆。最近并有綠豆煮汁，做粥食，可治糖尿病的報(bào)導(dǎo)。(引《飲食秘決》)赤豆含異亮氨酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰粉、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼可酸等，亦有利尿、消炎、解毒功效、并可消腫除濕活血散結(jié)。
黃豆它有和雞蛋、肉、奶相似的蛋白質(zhì)。大豆的蛋白質(zhì)含量最高，約40-45%而且質(zhì)量較好，含有人體所需要的必須11種氨基酸，屬糧谷類食物，在營(yíng)養(yǎng)上的佼佼者。它含有優(yōu)良脂肪，是防治膽固醇過高的心臟病的好食品。富含磷脂和不飽和脂肪?？梢詼p少和防止血管硬化，高血壓和冠心病的發(fā)生。黃豆所含蛋白質(zhì)是大魚、瘦豬肉、牛肉、雞蛋的兩倍多。另外它是維生素B族的好來源。
玉米性甘、平、無毒，含維生素K、木聚糖、葡萄糖、植物甾醇、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、淀粉、脂肪。調(diào)中開胃、利尿、利膽。治療膽囊炎、肝炎、黃疸、高血壓、糖尿病、水腫，最近被認(rèn)為有防止粥樣動(dòng)脈硬化功能。
小麥味甘，寒性。主養(yǎng)肝氣，去寒熱，止渴煩，補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟經(jīng)絡(luò)。
番茄富含維生素c，抗心血管疾病。
胡蘿卜每100克含胡蘿卜素2.8毫克、VC8毫克、鈣19毫克、磷23毫克、鐵1.9毫克。又稱為VA原，VA抗癌已眾所周知，其并可防冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
姜性溫。去痰下氣，去胸中臭氣，神明，散煩悶，開胃口。
大蒜含多種維生素和礦物質(zhì)，去瘀血，殺菌，健胃通竅，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，抗癌等作用。
紫菜養(yǎng)發(fā)養(yǎng)顏，含多種營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)分析測(cè)定，每100克干紫菜，含蛋白質(zhì)24.5毫克，脂肪0.9毫克，糖31毫克，鈣330毫克，磷440毫克，鐵32毫克，胡蘿卜素1.23毫克，維生素B22.071毫克，維生素C1毫克，尼克酸5.1毫克，含熱量230千卡。其清香解膩，經(jīng)常食用，還可防止動(dòng)脈硬化，甲狀腺腫大，并有降壓，解毒，潤(rùn)肺等功能。
海帶可以減肥，美容。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含多種礦物質(zhì)和維生素，含碘量最高，經(jīng)常吃海帶，可預(yù)防甲狀腺腫大，在油膩過多的食物中摻加海帶，可以減少脂肪在體內(nèi)的積存，預(yù)防高血脂癥，冠心病，高血壓病。海帶還是一種藥物，在《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》中記載有軟堅(jiān)散結(jié)，通行利水之功，是治療癭病痹病及睪丸腫脹的常用藥。
權(quán)利要求
1.一種以黑豆粉營(yíng)養(yǎng)成份為主體，添加少量的綠豆、紅豆、黃豆等雜豆粉、玉米粉和適中的小麥粉，按現(xiàn)有技術(shù)制作營(yíng)養(yǎng)豐富的方便波紋面，并配加番茄汁、胡蘿卜汁、姜汁、蒜汁等蔬菜汁和紫菜包，海帶包(淹制)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑豆方便面，其特征在于方便波紋面是由黑豆粉30%，綠豆、紅豆、黃豆等雜豆粉15%，玉米粉15%，小麥粉40%，調(diào)配而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便面，特別是以黑豆粉營(yíng)養(yǎng)成分為主體制作的黑色食品保健方便面。其特征是由黑豆粉加少量綠豆、紅豆、黃豆等雜豆粉，玉米粉和小麥粉調(diào)配均勻按現(xiàn)有技術(shù)制作而成的方便波紋面，并配加番茄汁、胡蘿卜汁、姜汁、蒜汁和紫菜包，海帶包(腌制)，以達(dá)到適口、食療保健目的。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1106226SQ9410124
公開日1995年8月9日 申請(qǐng)日期1994年2月2日 優(yōu)先權(quán)日1994年2月2日
發(fā)明者王新珉 申請(qǐng)人:王新珉