專(zhuān)利名稱(chēng)：靈芝露的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，是一種靈芝露保健飲料。
目前飲料品種很多，但多為溝兌飲料或果汁飲料，具有防署降溫之功效，也有一定的強(qiáng)體健身之作用，隨著社會(huì)發(fā)展，人民生活水平的提高，對(duì)飲料的保健功能要求越來(lái)越高，靈芝俗稱(chēng)“仙草”、“長(zhǎng)生不老藥”具有“起死回生”“返老還童”之功效，其營(yíng)養(yǎng)功能是人參的4-6倍，但是常規(guī)靈芝多為木質(zhì)，且味極苦，人們不喜歡食用，多為藥用，這一資源尚未充分開(kāi)發(fā)利用。
本發(fā)明的目的是提供一種靈芝露及其制造工藝，以開(kāi)辟靈芝及食用菌資源，發(fā)展保健飲料品種，增強(qiáng)人民體質(zhì)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，根據(jù)原料狀態(tài)不同有不同的原料配比和加工工藝，若以新鮮靈芝、金錢(qián)菌、香蕈菌、鮑魚(yú)菌、蘭花菌為原料需添加杏仁、糖和水，經(jīng)過(guò)選料、清洗、浸泡、制漿、過(guò)濾、調(diào)配、乳化、滅菌工序加工而成，若以干品靈芝、淫羊藿、構(gòu)杞為原料需添加蟲(chóng)草菌絲體、蜂蜜和水經(jīng)過(guò)選料、粉碎、提取、制漿、調(diào)配、滅菌工序加工而成。制漿選用打漿機(jī)或磨漿機(jī)，過(guò)濾用紗布或200-250目篩。
選用新鮮靈芝原料配比(重量比)靈芝4-30%;金錢(qián)菌2-20%;香蕈菌2-16%;鮑魚(yú)菌2-16%;蘭花菌2-18%;杏仁2-38%，糖12-60%;水20-60%。
選用干品靈芝原料配比(重量比)靈芝3-15%;蟲(chóng)草菌絲體0.3-8%;淫羊藿2-4%;構(gòu)杞0.5-8%;蜂蜜10-60%;水20-84%。
新鮮靈芝是指新鮮幼嫩的未木質(zhì)化的子實(shí)體或者未發(fā)育成子實(shí)體的靈芝菌絲體。
該品為乳化液，色黃白或紫紅色不透明液體，微甜爽口，該品含有人體必需的14-18種氨基酸，多種維生素、礦物質(zhì)，生物鍺含量30-180PPM，真菌多糖含量6-18%，可溶性固形物為6-16%。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)原料易得，靈芝可野生也可人工培養(yǎng);(2)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有營(yíng)養(yǎng)保健雙重功能，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)臟器管正?；龠M(jìn)新陳代謝，提高免疫功能，有健腦增智護(hù)心養(yǎng)肝、補(bǔ)腎消炎，調(diào)整血壓正?；?，預(yù)防血栓形成，有抑制腫瘤、抗衰老、美容益壽之功效;(3)口感微甜無(wú)異味老少皆宜;(4)直接飲用食用方便。
下面結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明例一以新鮮靈芝子實(shí)體為原料其最佳配比是(重量比)靈芝20%，金錢(qián)菌4%，香蕈菌2%，鮑魚(yú)菌3%，蘭花菌3%，杏仁19%，糖20%，水29%。
工藝流程選料-清洗-浸泡-制漿-過(guò)濾-調(diào)配-乳化-滅菌-包裝。
工序說(shuō)明1、選料選幼嫩未木質(zhì)化的靈芝、金錢(qián)菌、香蕈菌、鮑魚(yú)菌、蘭花菌子實(shí)體，杏仁去殼。要求新鮮、干凈、無(wú)雜質(zhì)無(wú)霉變。
2、清洗用潔凈水反復(fù)沖洗干凈。
3、浸泡將洗好的靈芝、金錢(qián)菌、香草菌、鮑魚(yú)菌、蘭花菌和杏仁按料∶水＝1∶6-8的比例浸泡4-12小時(shí)，使其充分膨脹。
4、制漿將浸泡好的杏仁去皮加水3-8倍，攪勻后用磨漿機(jī)磨成漿，將靈芝、金錢(qián)菌、香蕈菌、鮑魚(yú)菌、蘭花菌混合后加2-4倍水?dāng)噭蛴么驖{機(jī)制成漿。
5、過(guò)濾將工序5漿液分別用紗布或200-250目篩過(guò)濾。
6、調(diào)配先將糖放入水中制成40-80%的溶液，然后將過(guò)濾好的漿液混合攪拌均勻，調(diào)節(jié)漿液的可溶形固形物達(dá)6-16%，為原料漿備用。
7、乳化將調(diào)配好的原料漿用膠體磨均質(zhì)乳化即得靈芝乳液。
8、滅菌將靈芝乳液放入鍋內(nèi)加熱到100℃。保持0.2-2分鐘或者用紫外線滅菌。
9、包裝可灌瓶或裝袋。
例二、以靈芝菌絲體為原料其最佳配比是(重量比)靈芝20%，金錢(qián)菌5%，香蕈菌2%，鮑魚(yú)菌4%，蘭花菌4%，杏仁15%，糖20%，水30%。
工藝流程與例一基本相同，所不同的是選用靈芝、金錢(qián)菌、香蕈菌、鮑魚(yú)菌、蘭花菌的菌絲體，要求菌絲成熟未發(fā)育成子實(shí)體時(shí)的菌絲體，干凈無(wú)雜、無(wú)污染、不浸泡，其他工序與例一相同。
例三、以靈芝干品為原料其最佳配比是(重量比)靈芝13%，蟲(chóng)草菌絲體2%，淫羊藿4%，構(gòu)杞4%，蜂蜜22%，水55%。
工藝流程選料-粉碎-提取-制漿-過(guò)濾-調(diào)配-滅菌-包裝工序說(shuō)明1、選料選干凈無(wú)雜、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的干靈芝、淫羊藿、構(gòu)杞。
2、粉碎將靈芝、淫羊藿、構(gòu)杞混合后用粉碎機(jī)粉碎至10目以下。
3、提取將粉碎好的料按料∶水＝1∶3-5放在75-85℃熱水中浸泡2小時(shí)，重復(fù)2次，合并提取液。
4、制漿將蟲(chóng)草菌絲體按料∶水＝1∶2-6兌水用磨漿機(jī)制成漿液。
5、過(guò)濾將提取液與漿液混合用1-3層紗布過(guò)濾，濾渣加水2-4倍再過(guò)濾，合并濾液。
6、調(diào)配將蜂蜜加入濾液制成母液，然后按母液∶水＝1∶5-9的比例加入水，攪勻即成靈芝露。
7、滅菌、8封裝同例一。
權(quán)利要求
1.一種以新鮮靈芝為原料的靈芝露，其特征在于原料中含有靈芝4-30%、金錢(qián)菌2-20%、香蕈菌2-16%、鮑魚(yú)菌2-16%、蘭花菌2-18%、杏仁2-38%、糖12-60%、水20-60%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝露，其特征在于新鮮靈芝是指新鮮未木質(zhì)化的子實(shí)體或未發(fā)育成子實(shí)體的新鮮菌絲體。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝露，其生產(chǎn)工藝包括選料、清洗、浸泡、制漿、過(guò)濾、調(diào)配、乳化、滅菌、包裝工序。制漿用打漿機(jī)或磨漿機(jī)，過(guò)濾用紗布或200-250目篩。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于選料是選用幼嫩未木質(zhì)化的靈芝、金錢(qián)菌、香蕈菌、蘭花菌子實(shí)體。
5.一種以干品靈芝為原料的靈芝露，其特征在于原料中含有靈芝3-15%、枸杞0.5-8%、淫羊藿2-4%、蟲(chóng)草菌絲體0.3-8%、蜂蜜10-60%、水20-65%。
6.權(quán)利要求5所述的靈芝露，其生產(chǎn)工藝特征在于包括選料、粉碎、提取、制漿、調(diào)配、滅菌、包裝工序，提取是在75-85℃的熱水中浸提2小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于選料是選用干凈無(wú)雜、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的干靈芝、淫羊藿、構(gòu)杞。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種靈芝露保健飲料，其特點(diǎn)是利用新鮮靈芝、金錢(qián)菌、香蕈菌、鮑魚(yú)菌、蘭花菌子實(shí)體或菌絲體，加杏仁、糖和水經(jīng)選料、清洗、浸泡、制漿、過(guò)濾、調(diào)配、乳化、滅菌加工而成；也可利用干品靈芝、構(gòu)杞、淫藿加蟲(chóng)草菌絲體、蜂蜜和水經(jīng)選料、粉碎提取、制漿、過(guò)濾、調(diào)配、滅菌加工而成。該品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有營(yíng)養(yǎng)保健雙重功能，性狀微甜爽口、無(wú)異味、食用方便，老少皆宜，是一種較理想的保健飲料。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1087238SQ9311839
公開(kāi)日1994年6月1日 申請(qǐng)日期1993年9月26日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月26日
發(fā)明者崔元林 申請(qǐng)人:崔元林