專利名稱：代酒飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料與其制法，特別是一種不含酒精而具有酒味的飲料及制法。
酒后駕車，是引起車輛行駛事故的主要原因之一，因此世界各國(guó)的交通管理中有嚴(yán)格的明文規(guī)定，禁止酒后開(kāi)車。目前生產(chǎn)無(wú)醇飲料的方法很多，應(yīng)用較廣泛的有蒸餾法、透析法、反滲透法、低溫法和稀釋法等，生產(chǎn)出來(lái)的類酒飲料雖然有一定的酒的風(fēng)味，但缺乏酒的那種刺激感，會(huì)飲酒的駕車司機(jī)飲用往往覺(jué)得美中不足。
本發(fā)明的目的是提供配方和生產(chǎn)工藝，制成一種具有醇香酒味而不含酒精的飲料。
本發(fā)明是利用釀酒的下腳料(酒糟)與食用調(diào)料(白胡椒、丁香)進(jìn)行加水提取，再與薄荷腦酒精溶液混合，然后加入極為少量的藥物(咖啡因)調(diào)制而成。其生產(chǎn)方法(以下用料份皆為重量)為取酒糟1～5份加水4份進(jìn)行蒸餾，凝得有曲香味的蒸餾液，此為配料A液取白胡椒1份與A液10份進(jìn)行煮沸30分鐘，過(guò)濾得濾液為配料B液；取薄荷腦1份用3～6份食用酒精溶解，此為配料C液。
取丁香1份與A液10份煮沸15分鐘，過(guò)濾得濾液為配料D液。
配制時(shí)取A液100份，B液10～25份，C液0.1份，D液0.3～1.0份，混合均勻后加入占總液量0.01%份的醫(yī)藥用咖啡因溶解并混合均勻，成為一種具有酒香、清涼、剎口而提神的代酒飲料。經(jīng)司機(jī)飲用，其香味、口感及對(duì)精神的刺激均與酒、酒類飲料相似，而不會(huì)醉酒肇事。同時(shí)經(jīng)分析測(cè)試完全符合中國(guó)衛(wèi)生部頒布食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。本發(fā)明的特點(diǎn)是充分利用釀酒下腳料中殘存的醇香，并配以食用調(diào)料、提神藥物，以特有的生產(chǎn)工藝制成一種從味覺(jué)、嗅覺(jué)和感覺(jué)都有酒特點(diǎn)的非酒飲料。
實(shí)例1名為“司機(jī)樂(lè)”的飲料制造曲香酒的新鮮濕酒槽50kg加水100kg置于500L蒸餾釜中，加熱蒸餾，得50kg有曲香的蒸餾液，此為A液。白胡椒1kg，A液10kg煮沸30分鐘過(guò)濾得7kg濾液為B液。取0.1kg薄荷腦溶于0.4kg食用酒精中，此為C液取丁香1kg、A液10kg煮沸15分鐘，過(guò)濾得濾液7kg，此為D液。取25kgA液，5kgB液，0.025kgC液，0.125kgD液混合均勻，加入0.03kg咖啡因溶解、混勻即成。
實(shí)例2釀制白酒的酒糟50kg加200kg水后于蒸餾釜中加熱蒸餾，得有酒香蒸餾液70kg，此為A液。B液與D液同實(shí)例1，而C液則是0.1kg薄荷腦溶于0.4kg食用酒精而成。
其配制方法同實(shí)例1。
權(quán)利要求
1.一種代酒飲料，其特征為飲料由下列組分(重量)組成酒糟加水蒸餾液 100白胡椒水(白胡椒∶酒糟水蒸餾液=1∶10)提取液 10～25丁香水(丁香∶酒糟水蒸餾液=1∶10)提取液 0.3～1.0薄荷腦酒精溶液(14～25%) 0.1咖啡因?yàn)橐陨弦后w總量 0.01%
2.一種代酒飲料的制法，其特征為(取料份為重量)取酒糟1～5份加水4份蒸餾得有曲香味蒸餾液，此為A液；取白胡椒1份、A液10份，煮沸30分鐘，過(guò)濾得濾液為B液；取薄荷腦1份，用3～6份食用酒精溶解，此為C液；取丁香1份、A液10份，煮沸15分鐘，過(guò)濾得濾液為D液；取A液100份，B液10～25份，C液0.1份，D液0.3～1.0份混合，加入溶液總量的0.01%醫(yī)藥用咖啡因溶解、混勻而成。
全文摘要
一種代酒飲料，是用酒糟加水得蒸餾液、白胡椒與丁香的水提取液、薄荷腦酒精溶液與咖啡因組成。這種飲料飲用時(shí)具有曲香、清涼、剎口、提神的感覺(jué)和功能，司機(jī)飲用不會(huì)“醉酒”肇事。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1102080SQ9311588
公開(kāi)日1995年5月3日 申請(qǐng)日期1993年11月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月1日
發(fā)明者任清海 申請(qǐng)人:任清海