專利名稱：保健食醋的生產(chǎn)方法
在現(xiàn)有技術(shù)中，人們?nèi)粘Ｊ秤玫拇變H為調(diào)味品。
本發(fā)明的是在于提供一種兼有保健作用的食用醋的生產(chǎn)方法。使之明初即可貢品的保健食醋為人類調(diào)味保健服務(wù)。
實現(xiàn)本發(fā)明要技術(shù)措施1、清明前后用粳糯米(以糙米為佳)浸泡6到7天(以泡透為準(zhǔn))后，2、裝入蒲包，每包60斤，每包拌入新鮮柳樹枝皮葉花2斤，再將包平放于平房高架上，(平房須建在較高處并對面開闊保持空氣流通)任其自然風(fēng)化7-10天。(此時有大量食用菌孳生)，3、此后開始人工控制溫度濕度。自然風(fēng)化10天后溫度須升30度左右并使溫度繼續(xù)上升到37度直到上升到57度保持10-15天，然后任其下降到20度左右。在溫度達(dá)到44-48度時其濕度應(yīng)保持在65%以下，以減少黃曲霉菌的產(chǎn)生。65度的溫度要保持一月左右，以后任其自然。此期間蒲包內(nèi)要有糖味，酒味醋味，注意清除雜菌生成物到曲子普遍出現(xiàn)米色霉絲表明已制成，即可準(zhǔn)備此時已近端午。
2、端午節(jié)下壇，(1)、將曲子中柳樹技葉皮花取出后風(fēng)光照半小時。目的是除去黑曲霉素，黃曲霉素，再按1∶35的比例在曲兌水，入壇后攪拌。以后每天攪拂3次每次49圈按須時針方向，動作要塊，每3分鐘攪5壇。
(2)入壇20天后待到味漸濃時再次加入新鮮干凈的柳樹皮。加入比例按米的1-1.5%仍按前法攪拌不間斷。
(3)農(nóng)歷元月初按1‰的比例加入紅曲，用以加速到化使柳樹技皮中的碘溶解于醋液中。15-20天后再按0.5‰加入紅曲。促進(jìn)酒化增加營養(yǎng)源。10天后取出柳樹枝皮。
(4)按萬分之一的比例加入甘草，排除醋液中的砷、鉛等有害元素。
同時加入鳥梅增酸。
(5)重陽前再次按萬分之一的比例加入甘草增甜和再次排除砷鉛等有害元素。到此攪拌每方可減為兩次，每次減為35-40圈方向速度向前。
并開始人工去泡。
5、各月底勾兌藥汁。將下列藥方按1∶1兌水煎煮，再用藥汁按5%比例兌入醋液，人參(15%)、黨參(15%)、黃耆(15%)、當(dāng)歸(15%)、草(7.5%)、梅(5%)、菊花(5%)、丁香2%構(gòu)杞子(15%)、五味子(2.5%)、蒲公英(3%)。
權(quán)利要求
1.保健食醋的生產(chǎn)方法，其特征在于將粳糯米(以糙米為佳)浸泡透，拌入柳樹，枝、皮、葉、花、裝包入架制取，人工控制溫度濕度，增加氨基酸含量排毒，醋成勾兌保健藥物，制成保健食用醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是利用粳米發(fā)酵和攝取兩次加入之柳樹枝、葉、皮、花中之碘用于防癌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是人工控制溫度濕度以增氨基酸的含量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是兩次加入甘草排毒，去除醋液中的砷和鉛。
5.根據(jù)權(quán)利要求所述的其特征是，以下列藥方藥汁兌入醋液增強保健功能。
全文摘要
保健食醋明初即為貢品，但僅為調(diào)味品。本發(fā)明的生產(chǎn)方法是在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上采用新方法增加碘和氨基酸的含量，去除砷鉛等有害元素，勾兌名貴中藥材汁，使之兼有防癌保健功能。
文檔編號C12J1/00GK1083105SQ9311055
公開日1994年3月2日 申請日期1993年1月27日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月27日
發(fā)明者黃從仁 申請人:黃從仁