專利名稱：椰子液及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于一種食品加工的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品。
現(xiàn)在，椰子汁是通過剝椰衣，去椰殼、除黑皮，提取椰子油，用椰子白果肉壓榨后得到鮮椰子汁，然后調(diào)配乳化、膠磨均質(zhì)，脫氣、加熱、裝罐、密封，經(jīng)高溫殺菌而制成。其只有飲料的味色，不具有酒的特色。而現(xiàn)有椰子酒是以椰肉、椰子汁為基料，接入椰子酒母，經(jīng)過多次發(fā)酵而制成，其生產(chǎn)過程的工藝復(fù)雜，經(jīng)過多次過濾而使椰子的很營養(yǎng)成份失去，沒有體現(xiàn)椰子的特色。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有椰子和酒的特色的椰子液。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，用新鮮椰子，去椰衣和外殼，再削去椰肉上面的黑皮，將椰子肉粉碎，壓榨取汁和椰茸。
將糯米浸泡24-48小時(shí)，撈出，加入椰茸進(jìn)行蒸煮30-50分鐘，涼一涼，加入米進(jìn)行糖化2天，然后加入白酒進(jìn)行7-30天二次發(fā)酵，過濾取得清液，在清液中加入椰子汁后進(jìn)行均質(zhì)，殺菌而成。
椰子液的原料配比是糯米15-30斤，米0.5-1斤白酒15-25斤，鮮椰汁75-85斤本發(fā)明的椰子液工藝簡單，既保留椰子汁的特色，又具有酒的特色。
實(shí)施例115斤糯米浸泡30小時(shí)后，撈出，加入椰茸進(jìn)行蒸煮45分鐘，取出，涼后加入5兩米進(jìn)行糖化2天，然后加入50°的15斤白酒進(jìn)行10天的二次發(fā)酵，過濾，加入75斤鮮椰子汁進(jìn)行均質(zhì)，殺菌而成。
實(shí)施例230斤糯米浸泡45小時(shí)后，加入椰茸進(jìn)行蒸煮40分鐘，涼后加入1斤米進(jìn)行2天糖化，然后加入50°的25斤白酒進(jìn)行25天的二次發(fā)酵，過濾加入85斤鮮椰子汁進(jìn)行均質(zhì)，殺菌而成。
權(quán)利要求
1.一種椰子液及其生產(chǎn)工藝，其特征在于椰子液是糯米加椰茸蒸煮，加入米發(fā)酵，再加入高度白酒勾兌，過濾，加入椰子汁均質(zhì)進(jìn)成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰子液及其生產(chǎn)工藝，其特征在于椰子液的原料配比是糯米15-30斤，米0.5-1斤50°白酒15-25斤，鮮椰子汁75-85斤
3.一種椰子液及其生產(chǎn)工藝，其特征在于椰子液的生產(chǎn)工藝是，將糯米浸泡24-48小時(shí)，撈出，加入椰茸進(jìn)行蒸煮30-50分鐘，取出，涼一涼，加入米進(jìn)行糖化2天，然后加入白酒進(jìn)行7-30天的二次發(fā)酵，過濾取得清液，在清液中加入椰子汁后進(jìn)行均質(zhì)，殺菌而成。
全文摘要
本發(fā)明是一種椰子液及其生產(chǎn)工藝，其特征在于椰子液的原料是糯米、米、白酒、鮮椰子汁；椰子液的生產(chǎn)工藝是糯米，浸泡24—48小時(shí)后，撈出，加入椰茸。進(jìn)行蒸煮45分鐘，取出，涼后加入米進(jìn)行糖化2天，然后加入白酒進(jìn)行7—30天的二次發(fā)酵，過濾得清液，在清液中加入鮮椰子汁進(jìn)行均質(zhì)，殺菌而成。本發(fā)明的工藝、原料簡單、椰子液具有椰子的特色，又具有酒的特色。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1097023SQ9310805
公開日1995年1月4日 申請日期1993年6月29日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月29日
發(fā)明者李國芳 申請人:李國芳